Vil det å spise mye risvin gjøre deg full og skade tarmene dine?

Jeg har hørt at for mye risvin gjør deg full og gir magesmerter. Kan du gi meg råd, lege? (Ha, 34 år gammel, Hanoi ).

Svar:

Klebrig risvin, også kjent som nylig gjæret risvin, har mange helsefordeler.

Gul og svart risvin varierer i typen ris. Gul risvin bruker fullkorns gul klebrig ris til koking og gjæring, mens svart risvin bruker lilla klebrig ris til koking og gjæring. Hver type ris har forskjellige næringsverdier, og hvis den bare brukes i små mengder, kan folk bruke den i henhold til sine preferanser.

Mange studier har vist at risvin er veldig bra for fordøyelsen, det kardiovaskulære systemet og bidrar til å senke kolesterolet i blodet. Svart klebrig ris inneholder også høye nivåer av antocyaniner, antioksidanter – et stoff som kan bekjempe kreft og hjerte- og karsykdommer. Klebrig ris, spesielt svart klebrig ris, inneholder også ganske høye nivåer av jern, så regelmessig inntak av svart klebrig ris kan også forhindre jernmangel. Spesielt fiberen og syren i risvin bidrar til å forhindre oppblåsthet, fordøyelsesbesvær og forbedre fordøyelsen.

Potensialet for rus fra fermentert risvin er lavt fordi alkoholinnholdet i denne matvaren er på et minimumsnivå. Man bør imidlertid ikke bruke for mye. Man bør konsumere 80–100 g vann og faste stoffer hver gang. Man bør kun bruke fermentert risvin i omtrent tre dager, fordi jo lenger fermenteringstiden er, desto mer sukker omdannes til alkohol. Ved spising kan man bli beruset eller risikere å bryte trafikklovene på grunn av mengden alkohol i pusten.

I tillegg bør du unngå å spise klebrig risvin på tom mage, fordi den sure smaken av retten lett kan øke syren, noe som forårsaker irritasjon av mageslimhinnen og øker risikoen for raping, halsbrann og magesår.

Dr. Nguyen Trong Hung
Nasjonalt institutt for ernæring

Kildekobling: https://vnexpress.net/an-nhieu-com-ruou-co-bi-say-va-gay-hai-duong-ruot-4620533.html