Trygge fellesmåltider: Ikke vent til hesten er borte før du bygger stallen

[annonse_1]

Mattrygghet på felleskjøkken er alltid et spørsmål om bekymring fordi det direkte påvirker helsen til mange mennesker. Bare litt uaktsomhet, subjektivitet eller å sette profitt over sikkerhet kan føre til at mange mennesker blir forgiftet, til og med dør. Nylig var det en matforgiftningshendelse i provinsen som førte til at mange arbeidere ble innlagt på sykehus. Selv om det ikke var noen dødsfall, er dette en varselklokke om å sikre mattrygghet på felleskjøkken.

Helsesektoren gjennomfører en mattrygghetsinspeksjon på et felleskjøkken i Thai Binh by.

Mange brudd på mattryggheten oppdaget på felleskjøkken

Gjennom etterforskningen av matforgiftningssaken hos HUALIDA Thai Binh Garment Company Limited (Thai Binh City) som forårsaket 46 personer med symptomer som oppblåsthet, magesmerter, kvalme og diaré, hvorav 17 personer måtte innlegges på sykehus fra 25. til 27. mai 2023, fastslo den provinsielle avdelingen for mattrygghet og hygiene at de som viste tegn på matforgiftning fra HUALIDA Thai Binh Garment Company Limited, alle spiste måltider levert av Sao Hom Catering and Service Company Limited til lunsj den 25. mai 2023. Årsaken til forgiftningen mistenkes å skyldes mikroorganismer som forurenset maten under bearbeidingen. Myndighetene kunne imidlertid ikke fastslå hvilken mat som forårsaket forgiftningen fordi Sao Hom Catering and Service Company Limited hadde ødelagt de lagrede prøvene etter 24 timer. Forgiftningen skjedde, men heldigvis var det ingen tilfeller av alvorlige helseeffekter. Basert på etterforskningsprosessen har den provinsielle avdelingen for mattrygghet og hygiene gjennomgått bruddene og besluttet å ilegge HUALIDA Thai Binh Garment Company Limited en bot på 6 millioner VND for ikke å ha varslet det kompetente statlige organet da en mattrygghetshendelse ble oppdaget. og ilegge Sao Hom Catering and Service Company Limited en bot på 8 millioner VND for brudd på loven om oppbevaring av matprøver.

I løpet av aksjonsmåneden for mattrygghet i 2023 oppdaget den provinsielle avdelingen for mattrygghet og hygiene gjennom spesialiserte inspeksjoner på en rekke kollektivkjøkken i provinsen en rekke brudd på mattryggheten i kollektivkjøkken. Spesifikt utstedte avdelingen en beslutning om å håndtere brudd på Phu Luong Vietnam One Member Co., Ltd., som ligger i Hai Duong by, som spesialiserer seg på å tilby måltider til kollektivkjøkkenet til en bedrift i Dong La kommune (Dong Hung), for handlingen med å tilby mattjenester uten et sertifikat for kvalifisering for mattrygghet; og bøtela kollektivkjøkkenet til Binh Minh - ATC Garment Company Limited (Dong La kommune) for brudd på oppbevaring av mat på uhygienisk utstyr og bestikk. Binh Minh - ATC Garment Company Limited har betalt boten i henhold til forskriftene. I tillegg registrerte myndighetene i 2022, selv om det ikke var noen tilfeller av massematforgiftning, to forgiftningstilfeller relatert til massemåltider, inkludert ett på en bedrift med 10 personer som viste tegn på matforgiftning.

Risikoen for matforgiftning er alltid til stede.

For tiden serverer ofte kollektivkjøkken i bedrifter hundrevis, til og med tusenvis av måltider per skift. Mange bedrifter signerer også kontrakter med leverandører av industriell catering. Disse enhetene kan tilberede mat andre steder og deretter transportere den til arbeiderne for bruk... Hvis hygiene ikke sikres før, under og etter bearbeiding, er risikoen for matforgiftning svært vanskelig å unngå. I tillegg til det er varmt vær en gunstig betingelse for at mikroorganismer og bakterier kan vokse og trenge inn når maten ikke er riktig konservert. Faktisk er det fortsatt risikoer knyttet til matforgiftning, spesielt kronisk forgiftning som kan forårsake metabolske forstyrrelser, svulster, kreft... Akutt forgiftning med symptomer som magesmerter, kvalme... kan oppdages umiddelbart, men kronisk forgiftning er vanskelig å oppdage på grunn av opphopning av giftstoffer sakte, litt etter litt, over en lang periode.

Ifølge statistikk administrerer den provinsielle og distriktsbaserte helsesektoren for tiden mer enn 600 felleskjøkken (bedrifter, skoler, sykehus), hvorav den provinsielle avdelingen for mattrygghet og hygiene administrerer nesten 200 felleskjøkken. Mattrygghetsinspeksjoner på kjøkkenene opprettholdes regelmessig. I tillegg til periodiske inspeksjoner gjennomfører helsesektoren også uanmeldte inspeksjoner når det er informasjon om brudd på mattryggheten.

Fru Pham Thi My Hanh, leder for den provinsielle avdelingen for mattrygghet og hygiene, sa: Gjennom inspeksjon har de fleste bedriftene med felleskjøkken og enheter som tilbyr industrimat innsett sine roller og ansvar, og har gradvis overholdt forskriftene for å sikre mattrygghet. Gjennom inspeksjon er det imidlertid fortsatt brudd på prøvelagring, bearbeidingsområder med insekter, servicebedrifter uten sertifikat for kvalifisert mattrygghet; bearbeidingsområdene på noen felleskjøkken oppfyller ikke kravene. I noen felleskjøkken er utstyret for oppbevaring av redskaper ikke hygienisk, det finnes ikke nok råvarekontrakter... Inspeksjon av bedrifter som spesialiserer seg på å tilby industrimat utføres også regelmessig, toppen er om sommeren, og etter 3 år vil avdelingen inspisere og føre tilsyn. Hvis forskriftene er oppfylt, vil sertifikatet for kvalifisert mattrygghet bli utstedt på nytt.

Trygge måltider

Stilt overfor faren for matforurensning har noen bedrifter som spesialiserer seg på å tilby industrielle måltider proaktivt renovert anleggene sine, nøye utvalgt mat og fulgt den tretrinns matinspeksjonsprosessen ...

Med over 20 års erfaring innen industriell catering er Huong Thao Trading and Service Company Limited en leverandør av mer enn 3000 måltider per dag. For å sikre mattrygghet fokuserer selskapet på å investere i anlegg, utstyr, prosesseringsverktøy, daglig rengjøring og sesongens grønnsaksutvalg...

Fru Do Thi Thu Huong, direktør i selskapet, delte: Konsekvensene av forgiftning av arbeidere er svært alvorlige. Derfor er vi alltid fast bestemt på å overholde forskriftene for mattrygghet. Selv om prisen på hvert måltid for øyeblikket er svært lav, bare 16 000 VND per måltid, prøver vi fortsatt å sikre tryggheten til hvert måltid. De som direkte tilbereder maten blir også regelmessig sjekket for helse og trent for å forbedre kunnskapen sin. Hvert år er det mattrygghetsinspeksjonsteam. Gjennom inspeksjon vet vi hva vi fortsatt gradvis må overvinne og bedre implementere mattrygghetsarbeidet.

I tillegg til enhetene som har lagt vekt på å sikre mattrygghet ved fellesmåltider, finnes det fortsatt enheter som noen ganger er subjektive, uaktsomme og ikke overholder forskriftene for mattrygghet strengt. Derfor forekommer matforgiftning.

Fru Pham Thi My Hanh la til: Biologiske, kjemiske og fysiske farer og årsaker til forgiftning på felleskjøkken er alltid til stede. I tiden som kommer, parallelt med propagandaarbeidet og tildeling av sertifikater for mattrygghet, vil vi styrke inspeksjonsarbeidet på felleskjøkken. Vi anbefaler at bedrifter med felleskjøkken sikrer mattryggheten før, under og etter bearbeiding. Vi velger mat med tydelig opprinnelse, har kontrakter for kjøp og salg av råvarer, implementerer de 10 gylne reglene for matforedling og 3-trinns matinspeksjonsprosessen, forskrifter for oppbevaring av matprøver, og vi må ikke unngå å bruke mat, men informere raskt hvis det er mistanke om forgiftning. Varsling koordinerer ikke bare akutthjelp, rettidig behandling av pasienter og unngår dødsfall, men hjelper også myndighetene med å identifisere årsaken til matforgiftning, spre, advare og unngå at forgiftning skjer på andre enheter.

Konsekvensene av matforgiftning er uforutsigbare, og kan til og med være kostbare hvis det oppstår dødsfall. Bedrifter med felleskjøkken, enheter som tilbyr ferdige måltider til bedrifter, leverandører, bearbeidere, mattransportører ... må ikke være uaktsomme eller subjektive, ikke vent til kua er borte med å bygge en låve.