Middag i stearinlysets lys, lytting til vietnamesiske eventyr: unike kulinariske opplevelser i Ho Chi Minh-byen

Når man kommer inn i restauranten, ønskes gjestene velkommen inn i et rom som kun er opplyst av blafrende stearinlys. Denne måten å starte på minner om barndommens «strømbrudd», hvor hele familien samlet seg rundt stearinlysets lys, og fremkaller et enkelt minne som alle har opplevd.

Det blafrende stearinlyset på spisebordet, det dunkle rommet, fikk meg til å føle at jeg var på vei tilbake til barndommen min, kveldene da hele familien samlet seg under strømbrudd. I hjertet av den travle Ho Chi Minh-byen, i et lite hjørne av en restaurant i Nguyen Van Huong-gaten (An Khanh-distriktet, Ho Chi Minh-byen), gjenopplevde jeg plutselig det minnet i en helt annen middag: å nyte mat assosiert med vietnamesiske eventyr.

Det blafrende stearinlyset vekker barndomsminner, gjestene er både henrykte og husker de kjære gamle dagene sammen med familien.

FOTO: LE NAM

Fra det øyeblikket jeg satte meg ned, kunne jeg føle kokkens intensjon. Lokalet var kun opplyst av blafrende stearinlys, noe som minnet om familiemåltider under strømbrudd. Etter forretten ble lyset på bordet sakte tent, akkurat nok til å skape varme, ikke for sterkt.

Et måltid fylt med vietnamesiske eventyr

Herfra er reisen med retter assosiert med vietnamesiske eventyr, som varer i hele 2 timer, som en reise tilbake til barndommen, der smaksløker og minner går hånd i hånd. Det spesielle er at kokken etter historiefortellingen forklarer hvorfor rettene har preg av dette eventyret.

«Å spise stjernefrukt og betale tilbake med gull»: Når gåselever blir til en guddommelig fugl; japansk wagyu og vietnamesisk bøffel «sitter sammen» ... forfatteren hadde en svært levende vietnamesisk kulinarisk opplevelse i 2 timer

FOTO: LE NAM

Den mest imponerende retten for meg var retten «An khế tra vang» (Stjernefrukt som gir gull tilbake). Da personalet nettopp var ferdig med å fortelle historien om den snille yngre broren som ble belønnet av den guddommelige fuglen, sto en tallerken med mat foran øynene mine med et stykke foie gras formet som en fuglevinge. Rett ved bordet tente kokken et bål på foie grasen, noe som gjorde det ytre laget sprøtt mens innsiden fortsatt var myk og fet. Høydepunktet var den tykke, klissete sausen laget av søt og sur fiskesaus, skimrende gyllen, og fremkaller bildet av gullbarrene den guddommelige fuglen brakte tilbake. Den rike, salte og søte smaken blandet med fettet smeltet på tungespissen min, både merkelig og eksplosivt. Jeg følte at jeg «spiste» historien jeg nettopp hadde hørt.

Hvis svart bøffel og gul bøffel i folkeminne er en strid som må avgjøres, så er det i denne restaurantens kjøkken en fusjon. Retten kombinerer førsteklasses japansk wagyu-biff og vietnamesisk røkt bøffel. Det myke, søte og luksuriøse wagyu-biffkjøttet står i kontrast til det sprø, seige og røkt strimlede røkte bøffelkjøttet. To tilsynelatende fjerne kulturer møtes på én tallerken og skaper en unik opplevelse. Mens jeg spiste, tenkte jeg at kokken måtte ønske å formidle budskapet: mat kan bli en bro og harmonisere forskjeller.

Thach Sanh og risgryten som aldri går tom

FOTO: LE NAM

Når det gjaldt Thach Sanh-retten, ble jeg nok en gang overrasket da personalet humoristisk introduserte: «Thach Sanhs beste venn tok med seg den magiske risgryten til restauranten.» Risen ble faktisk servert i en leirgryte, og når kundene var ferdige med å spise, fikk de umiddelbart mer. Følelsen av at «risen er borte og så fylt igjen» minnet meg ikke bare om den magiske risgryten, men brakte også varmen fra et familiemåltid.

Klebrig og velduftende ris, spist med andekjøtt tilberedt med ville betelblader og korn. Smaken er både kjent og merkelig: kjent i risens rustikke karakter, merkelig i smaken av ville betelblader med duften av fjell og skoger. For meg er dette ikke bare en rett, men også en smart «tolkning» av eventyrets ånd.

2 timer med livlig middag

Andre retter gjorde også et varig inntrykk. Hundreleddet bambus – med bambusskudd, krabber og chorizo ​​– fremkaller bildet av en fattig mann som bruker magisk bambus for å overvinne utfordringer. Mai An Tiem har den friske smaken av vannmelon, agurk og fetaost, og minner om vandringen på en øde øy. Son Tinh – Thuy Tinh kombinerer torsk, grønne bananer og saltet fett – som symboliserer konkurransen mellom fjell og vann. Til slutt avslutter Ma Luong reisen med sødmen av karamell, sjokolade og te, som de siste strøkene fra en magisk penn.

Det var mer enn bare mat på bordet. Hver gang en historie ble fortalt, hengte personalet opp et postkort som illustrerte en scene fra historien. De moderne maleriene, samtidig som de beholdt den folkelige ånden, fikk meg til å spise, se på dem og huske barndomsminnene mine.

7 retter er 7 dyktig fortalte eventyr, som løfter opplevelsen av en vietnamesisk middag.

FOTO: LE NAM

Når hovedmenyen er over, tilbyr denne restauranten også kundene "barndomssnacks": tørkede aprikoser, Big Babol-godteri, C-godteri ... sammen med noen søte små barndomsleker. Jeg var plutselig tilbake i gamle dager, tygget godteri og lo med venner.

En kveld her, på en koselig restaurant i Nguyen Van Huong-gaten, ga meg en fullverdig opplevelse: barndomsminner, historiefortelling, kreativ mat og stolthet over vietnamesisk identitet. I en dynamisk by som Ho Chi Minh-byen er det kanskje kulturelle opplevelser som denne som får folk til å stoppe opp og lytte til historier fra fortiden.

Thanhnien.vn

Kilde: https://thanhnien.vn/an-trong-nen-nghe-truyen-co-tich-viet-trai-nghiem-am-thuc-doc-dao-o-tphcm-185250822154301666.htm