Hvordan skille mellom gips-tofu og ren tofu

Hvordan identifisere tofu med gips

For å unngå å kjøpe tofu som inneholder giftig gips, kan du identifisere den basert på følgende egenskaper:

Utvendig farge

Med kvalitetstofu vil du se en vakker kremhvit farge med et svakt gult skjær, liten eller ingen lukt og veldig myk.

Gipstofu er mye gulere, jo gulere desto mer gips inneholder den. Hvis du ser at kantene på tofuen som utsettes for luft stivner og blir gule, så er det tofu som inneholder gips.

Illustrasjonsfoto. (Fotokilde: Internett)

Hardhet

Usikre produksjonssteder tilsetter ofte en stor mengde gips i tofuen under koking, tofuskallen vil utvide seg ekstremt raskt og samtidig øke vekten på tofuen. Derfor, når du holder tofu med gips, vil den føles ganske tung og mye hardere enn ren tofu.

Smak

Gipstofu har vanligvis en litt bitter smak. I tillegg, hvis tofuen er for velduftende og fet når den spises, må den ha blitt tilsatt tilsetningsstoffer. Når det gjelder ren tofu, har den vanligvis en naturlig aroma og den karakteristiske fete smaken av soyabønner, som når man spiser varm soyamelk.

I tillegg til hvordan man skiller mellom tofu som inneholder gips, bør man også unngå å bli påvirket av falske rykter som fører til at man tror på gips-tofu.

Mange sier ofte at det er trygt og ikke påvirker helsen å bruke gips i tradisjonell kinesisk medisin til å lage tofu. Dette stemmer imidlertid ikke. Den rene gipsen som er tillatt å bruke i kosttilskudd er svært dyr. Produksjonsanleggene bruker den ikke, men industriell gips (som ofte finnes i byggebransjen).

Hvordan velge deilig og trygg tofu

For å sikre familiens helse, bør du være oppmerksom på følgende når du kjøper tofu:

– Velg tofu fra anerkjente butikker, supermarkeder eller selgere, unngå å kjøpe produkter av ukjent opprinnelse.

– Prioriter håndlaget tofu: Håndlaget tofu er ofte mykere, har en naturlig aroma og har kortere holdbarhet.

- Sjekk mykheten: God tofu vil ha en liten elastisitet når den trykkes lett, ikke for hardt.

- Legg merke til fargen: Fersk og deilig tofu har en elfenbensfarge, ikke for hvit eller mørk gul.

- Prøv før du kjøper: Hvis mulig, prøv et lite stykke. God tofu har en lett, fet smak, uten bitterhet eller klumper.

Hvordan lage tofu hjemme

Hvis du er bekymret for kvaliteten på tofu på markedet, kan du lage din egen tofu hjemme. Den tradisjonelle måten å lage tofu på er å koke 1 kg soyabønner for å lage mer enn 2 kg tofu, lage bunnfall, presse tofuen i en form, og deretter kan du bruke saltvann, eddik eller fermentert tofu. Jo færre tilsetningsstoffer som brukes i tradisjonell myk tofu, desto bedre er det for helsen din.

Ingrediens:

Soyabønner 250 g; vann 3 l; eddik 4 spiseskjeer (forkortet EL); salt 1 teskje (forkortet TL);

Behandling:

- Legg soyabønnene i bløt i kaldt vann i 6 timer, fjern skallene, skyll flere ganger med rent vann, ha dem i en blender og bland med 3 liter vann (del dem i 2-3 deler for raskere blanding, du kan tilsette mindre enn 3 liter vann). Filtrer soyamelken flere ganger for å fjerne alle skallene.

– Sett soyamelken på komfyren på lav varme (rør forsiktig og kontinuerlig for å unngå at det brenner seg i bunnen av kjelen). Når melken koker, skum av skummet og la det småkoke i omtrent 20 minutter til bønnene er kokte, og slå deretter av varmen.

- Hvis du bruker soyamelk, øs ut litt. Bland 4 EL eddik og 1 TL med litt vann og hell det i kjelen med melk, rør godt og la soyabønnene koagulere.

- Ta en plastkurv (eller form), kle den med en myk klut og hell alle de kokte soyabønnene i den. Pakk den inn og bruk en moderat tung gjenstand til å trykke ned på overflaten for å renne av alt vannet. Den myke tofuen vil være ren hvit, myk, fet, velduftende og veldig deilig.

Slik bevarer du tofu lenge

– Når du kjøper unge bønner fra supermarkedet, bør du sette dem i kjøleskapet umiddelbart. Hvis du ikke spiser opp alle, bør du legge produktet i en lukket boks og deretter sette det i kjøleskapet. Vær oppmerksom på utløpsdatoen.

- For å holde bønnene ferske lenge, må du bytte vann for å oppbevare bønnene som ovenfor. Vi kan oppbevare bønnene i 5–7 dager. Hvis vannet som er dynket i bønnene blir gult, betyr det ikke at bønnene er ødelagte. Det tykke, gule vannet kommer fra soyamelken som skilles ut i bønnene. De vil brytes ned når de utsettes for vann.

– Tofu er også svært utsatt for mugg (på grunn av bearbeiding og lagring), fra pressebrettet, hendene til produsenten og displayet. Derfor bør du ikke kjøpe tofu med en merkelig lukt eller sur smak.

– Gelatin er ikke hygienisk, hvis du bruker gelatin er det risiko for å bli smittet med noen smittsomme sykdommer fra dyr.

Kilde: https://kinhtedothi.vn/cach-phan-biet-dau-phu-thach-cao-va-dau-phu-nguyen-chat.html