6 tips for trygg og sunn mat under Tet

Tet, kinesisk nyttår, er en tid for familie og venner å gjenforenes og dele tradisjonelle måltider. Med all den deilige maten og alt maset i ferien er det avgjørende å sikre mattryggheten slik at alle kan ha en god og sunn Tet-høytid.

Ashley Fenning, foreleser i ernæring og mathelse ved University of Nebraska (USA), deler noen viktige tips om mattrygghet for å gjøre feiringen av kinesisk nyttår både trygg og minneverdig.

1. Start med renslighet.

Dette er et av de viktigste og mest grunnleggende tiltakene for mattrygghet. Grundig vasking av hender og overflater er nøkkelen til å forhindre spredning av skadelige bakterier som kan føre til matbårne sykdommer. De amerikanske sentrene for sykdomskontroll og forebygging (CDC) anbefaler å vaske hendene grundig med såpe før og etter håndtering av mat, spesielt rå mat som rå egg, rått kjøtt, fjærkre eller fisk og deres sekreter, ifølge Chadron Radio .

Med all den deilige maten og alt maset på Tet, er det avgjørende å sørge for mattryggheten, slik at alle kan ha en god og sunn ferie.

Et annet viktig aspekt ved mattrygghet er å sørge for at benkeplater, skjærefjøler og bestikk er skikkelig desinfisert, spesielt når man veksler mellom håndtering av rått kjøtt og andre ingredienser.

2. Tin og oppbevar kylling på riktig måte.

For kyllingretter er riktig tining avgjørende for mattryggheten. Den sikreste metoden er tining i kjøleskapet. Alternativt kan du bruke kaldt vann til å tine, men sørg for at kyllingen er helt under vann og bytt vann hvert 30. minutt. Kylling bør oppbevares i en lufttett beholder eller pose for å forhindre krysskontaminering. Unngå å tine kylling i romtemperatur, da dette skaper forhold for bakterier å vokse. Etter tilberedning bør rester av kylling også kjøles ned innen 2 timer.

3. Tilbered maten ved riktig temperatur.

Det er viktig å tilberede kjøtt til en kjernetemperatur som er høy nok for å drepe skadelige bakterier som Salmonella og E. coli. Bruk et mattermometer for å sikre at fjærfe når en kjernetemperatur på 74 °C, kjøttdeig til 71 °C og storfe- eller svinekjøtt til 62,5 °C.

Husk at det ikke bare er steketiden som betyr noe, men også den indre temperaturen må være varm nok til å sikre sikkerheten.

4. Hold varm mat varm nok og kald mat kald nok.

Temperaturkontroll er viktig for å redusere risikoen for matforgiftning. Hold varm mat ved temperaturer på 60 °C eller høyere ved bruk av varmetallerkener, varmebrett eller slow cookere. På samme måte bør kalde retter som salater eller desserter holdes ved temperaturer på 4,5 °C eller lavere ved å kjøle dem ned eller servere dem på is. Unngå å la lett bedervelige matvarer stå fremme i mer enn to timer.

5. Forhindre krysskontaminering

Krysskontaminering oppstår når bakterier fra rå mat kommer i kontakt med kokte eller spiseklare retter. Bruk separate skjærefjøler for rått kjøtt og annen mat for å redusere denne risikoen. Rengjør bestikk og tallerkener som brukes til rå mat grundig før du bruker dem med andre retter.

Når du tilbereder kylling, er det nødvendig med spesiell oppmerksomhet, fordi matforgiftning lett kan oppstå.

6. Oppbevar og varm opp rester på en trygg måte.

Under kinesisk nyttårsfeiringen er det ofte mye matrester, og riktig oppbevaring er avgjørende. Avkjøl eller frys rester innen 2 timer etter forbruk for å forhindre bakterievekst. Når du varmer opp rester, sørg for at den indre temperaturen når 74 °C før servering.

Ved å følge disse mattrygghetstiltakene, vil du redusere risikoen for matbåren sykdom og gjøre kinesisk nyttårsferien tryggere og hyggeligere, ifølge Chadron Radio .

Kilde: https://thanhnien.vn/6-meo-hay-de-an-uong-ngay-tet-duoc-an-toan-va-lanh-manh-185250116130719412.htm