6 tips for trygg og sunn mat under Tet

Tet er en tid for familie og venner å samles og dele tradisjonelle måltider. Med all den deilige maten og travelheten i høytiden er det viktig å sørge for mattryggheten slik at alle kan ha en god og sunn høytid.

Ekspert Ashley Fenning, foreleser i ernæring og mathelse ved University of Nebraska (USA), deler noen viktige tips om mattrygghet for å gjøre ferien din både trygg og minneverdig.

1. Start med renslighet

Dette er et av de viktigste og første tiltakene for mattrygghet. Å vaske hender og rengjøre overflater er nøkkelen til å forhindre spredning av skadelige bakterier som kan føre til matbårne sykdommer. De amerikanske sentrene for sykdomskontroll og -forebygging (CDC) anbefaler å vaske hendene grundig med såpe før og etter håndtering av mat, spesielt rå mat, som rå egg, rått kjøtt, fjærkre eller fisk og deres safter, ifølge Chadron Radio (USA).

Med all den deilige maten og maset i høytiden er det viktig å sørge for mattryggheten slik at alle får en god og sunn høytid.

En annen viktig del av mattryggheten er å sørge for at benkeplater, skjærefjøler og bestikk er skikkelig desinfisert, spesielt når man veksler mellom håndtering av rått kjøtt og andre ingredienser.

2. Tin og oppbevar kylling riktig

Når det gjelder kylling, er riktig tining viktig for å sikre mattryggheten. Den tryggeste måten å tine på er i kjøleskapet. Alternativt kan du bruke kaldt vann til å tine, men sørg for å senke kyllingen helt ned i vann og bytte vann hvert 30. minutt. Kyllingen bør oppbevares i en lukket beholder eller pose for å unngå krysskontaminering. Unngå å tine kylling ved romtemperatur, da dette vil fremme bakterievekst. Etter tilberedning bør eventuell resterende kylling kjøles ned innen 2 timer.

3. Tilbered maten ved riktig temperatur

Stek kjøtt til en kjernetemperatur som er varm nok til å drepe skadelige bakterier som Salmonella og E. coli. Bruk et mattermometer for å sørge for at fjærfe når en kjernetemperatur på 74 °C, kjøttdeig når 71 °C, og storfe- eller svinekjøtt når 62,5 °C.

Husk at det ikke bare er steketiden, men også den indre temperaturen som er trygg.

4. Hold varm mat varm nok og kald mat kald nok

Temperaturkontroll er viktig for å redusere risikoen for matforgiftning. Hold varm mat på eller over 60 °C ved å bruke en varmeplate, varmebrett eller slow cooker. På samme måte bør kalde retter som salater eller desserter holdes på eller under 4,5 °C ved å oppbevare dem i kjøleskapet eller servere dem på is. Unngå å la lett bedervelige matvarer stå fremme i mer enn 2 timer.

5. Forhindre krysskontaminering

Krysskontaminering oppstår når bakterier fra rå mat kommer i kontakt med kokt eller spiseklar mat. Bruk separate skjærefjøler for rått kjøtt og annen mat for å redusere denne risikoen. Rengjør bestikk og tallerkener som har blitt brukt til rå mat før du bruker dem med annen mat.

Når du tilbereder kylling, er det nødvendig med spesiell forsiktighet, da det lett kan forårsake matforgiftning.

6. Oppbevar og varm opp rester på en trygg måte

Det blir mye matrester i høytiden, og trygg oppbevaring er viktig. Avkjøl eller frys rester innen 2 timer etter forbruk for å forhindre at bakterier vokser. Når du varmer opp rester, sørg for at de når en kjernetemperatur på 74 °C før servering.

Ved å følge de ovennevnte tiltakene for mattrygghet, vil du redusere risikoen for matbåren sykdom og gjøre høytiden tryggere og hyggeligere, ifølge Chadron Radio .

Kilde: https://thanhnien.vn/6-good-ways-to-eat-on-Tet-days-duoc-an-toan-va-lanh-manh-185250116130719412.htm