Måltider med mye karbohydrater: Hvilke grønnsaker bør du spise for å stabilisere blodsukkeret?

Etter måltider som pho eller ris opplever mange hyperglykemi med symptomer som døsighet og slapphet. En enkel måte å dempe disse blodsukkertoppene på er å tilsette de riktige grønnsakene og spise dem i riktig rekkefølge.

For å redusere blodsukkerstigningen etter et måltid med mye karbohydrater, bør man spise følgende grønnsaker sammen med det:

Bladgrønne grønnsaker

Vanlige bladgrønnsaker inkluderer bok choy, kinakål, sennepsblader, salat, spinat og brønnkarse. De er rike på både løselig og uløselig fiber, som, når de kommer inn i tarmene, danner et gelélignende lag som bremser opptaket av glukose fra stivelse til blodet, ifølge det amerikanske nettstedet Eating Well.

Fiberen i bladgrønnsaker stimulerer også utskillelsen av visse tarmhormoner, som GLP-1, som hjelper kroppen med å behandle sukker bedre og forlenger metthetsfølelsen.

En studie publisert i Journal of Clinical Biochemistry and Nutrition utført på personer med type 2 diabetes viste at det å spise grønnsaker før karbohydrater, som hvit ris, reduserte blodsukker- og insulinnivået etter måltider betydelig.

Brokkoli

Brokkoli er rik på fiber og lav på stivelse, noe som bidrar til å redusere glukoseopptaket. Brokkoli inneholder spesielt glukorafanin, en forløper til sulforafan. Denne forbindelsen har potensial til å forbedre insulinfølsomheten og redusere oksidativt stress i leveren og fettvevet.

Okra

Kokt okra er veldig rik på løselig fiber.

FOTO: KI

Etter koking utvikler okra et slimete lag rikt på pektin. Dette er en type løselig fiber som skaper høy viskositet i tarmene, noe som reduserer hastigheten på glukoseabsorpsjonen fra tarmene til blodet.

Folk kan spise kokt, dampet eller sur okra som en del av et karbohydratrikt måltid. Unngå å bruke okra-infusert vann som et folkemiddel for å senke blodsukkeret i stedet for medisinsk behandling. Nåværende bevis tyder på at denne metoden kun er støttende og ikke kan erstatte medisiner.

bitter melon

Bittermelon tilbyr en rekke helsefordeler på grunn av innholdet av forbindelser som triterpenoider, saponiner og polypeptid-P. I dyrestudier har disse stoffene vist evnen til delvis å etterligne effekten av hormonet insulin og bidra til å forbedre blodsukkerkontrollen.

Den beste måten å absorbere næringsstoffene fra bittermelon på er å spise frukten, ikke ta den i tilskuddsform eller pulver. Bittermelon tilberedes ofte ved wok, koking eller suppe.

Personer som tar medisiner mot diabetes, spesielt insulin eller sulfonylurea, bør unngå å innta store mengder konsentrert bittermelonekstrakt. Dette kan øke risikoen for hypoglykemi. Derfor bør de konsultere legen sin før de bruker det, ifølge Eating Well.

Kilde: https://thanhnien.vn/bua-an-nhieu-tinh-bot-an-rau-nao-de-on-dinh-duong-huyet-185251211200523212.htm