Merkelig historie i Quang Tri, hvorfor må hele denne fiskerlandsbyen «løpe» hundrevis av kilometer opp i fjellet bare for å tørke fisk?

Fru Hoang Thi Thu Thuy – nestleder i Gio Viet kommunes folkekomité i Gio Linh-distriktet i Quang Tri -provinsen – forklarte rolig da jeg spurte hvorfor det fantes en merkelig historie om å «bære fisk for å finne solskinn», som lokalbefolkningen ofte kaller det.

Hun sa sakte: «Ja, det handler ikke bare om å bære fisk for å finne solen. Folk her bærer også sol og regn for å bringe ansjosene til utlandet.»

Trenger solen og frykter solen

Tidlig i mars overskygget den dystre himmelen solskinnet ved Quang Tri-elvemunningen. Dette været gjorde fiskedampere og -tørkere i Gio Viet-kommunen urolige.

De bekymrer seg for mangelen på solskinn. I mellomtiden må den fingerstore fisken tørkes i solen i to dager etter damping for å oppfylle standardene for emballasje og eksport.

Folket i Gio Viet tar med seg ansjos til Lao Bao for å tørke dem i solen.

Denne sesongen er været ved Quang Tri-elvemunningen slik, men i grenseområdet Lao Bao, Huong Hoa-distriktet, regjerer solen fortsatt. Derfor velger mange eiere av tørkeovner dette grenseområdet som reisemål for å tørke fisk.

I Gio Viet, hvis kona tar seg av damping og tørking av fisk, drar mannen ut på havet, hovedsakelig til fiskeplassene rundt Con Co-øya, for å fange ansjos. De er ansvarlige for alt fra innsats til produktet slippes ut på markedet.

I mange år, når sesongen med damping og tørking av ansjos kommer og folk føler mangel på solskinn, tenker de umiddelbart på Lao Bao. Dette er et sted påvirket av Laos' klima, så det er flere soldager i året enn på slettene.

«Hver gang vi hører at det snart kommer 40 % eller mer regn i Gio Viet kommune, setter vi av gårde», sa Tran Thi Tuyen, eier av en fisketørkeovn i Gio Viet kommune. Ifølge henne starter fisketransporten vanligvis ved midnatt.

I mørket følger lastebiler fra Gio Viet kommune hverandre opp fjellet til Lao Bao-området. Hver lastebil er lastet med flere tonn ansjos. 2–4 arbeidere følger lastebilen for å laste, losse og tørke fisken. Mange ovnseiere pakker også sammen og blir med gruppen av arbeidere for å føre tilsyn med arbeidet.

Fru Hoang Thi Nhi, en innbygger i Gio Viet kommune, sa at familien hennes har vært involvert i fisketørkingsbransjen i nesten 12 år. Frem til nå kan hun ikke huske hvor mange ganger hun har tatt fisken ut for å finne solen på den måten. Ifølge henne vil fisken lett bli ødelagt hvis den ikke tørkes av solen.

Hele fiskepartiet kan gå til spille hvis det ikke konserveres riktig. Selv om fiskeren vet at det vil koste mye, må han akseptere det.

Yrket med å tørke og dampe fisk i Gio Viet kommune, Gio Linh-distriktet, Quang Tri-provinsen skaper arbeidsplasser for mange lokale kvinner.

Den dagen jeg møtte henne i Lao Bao, leide Nhi en lastebil for å bringe to tonn ansjos hit for tørking, og de dro klokken 23.00. Lastebilen ankom Lao Bao klokken 01.00. Hun og arbeiderne holdt seg våkne i lastebilen til daggry, og la ut fiskebrettene til tørk langs den øde veien.

Når tåken gradvis forsvinner fra den salformede fjelltoppen, begynner sollyset å kaste et gyllent skær over grenseområdet. Fra eieren til arbeideren løftes den tunge bekymringen for «mangel på sollys» fra hjertene deres.

«Jobben med å dampe og tørke ansjos krever sollys, men er også redd for det. Hvis man ikke er forsiktig og blir liggende i solen for lenge, vil ansjosene skrumpe inn og gå ned i vekt.»

Derfor må personen som tørker fisken være på vakt og snu den kontinuerlig, og når fisken når ønsket temperatur, må brettene lukkes umiddelbart. Mange ganger er arbeidet så utrettelig at måltidet blir ødelagt» – mens hun raskt snudde fisken, betrodde fru Nhi.

Ifølge Nhi kommer fisketørkerne vanligvis hjem samme dag, men noen ganger må de overnatte fordi solen ikke skinner. På slike dager går kostnadene opp, og arbeiderne tjener svært lite.

Opprettholde i 25 år

Gio Viet ligger langs Highway 9. I løpet av denne sesongen samles grupper av mennesker rundt tørkeovnene på begge sider av veien for å knuse fiskehodene, tørke fisken eller se på bålet for å dampe den. Disse tiltakene tas for det meste av middelaldrende kvinner.

Fru Tran Thi Hoan (bosatt i landsbyen Xuan Ngoc i Gio Viet kommune) er en av dem. Hver dag går hun med på å knuse ansjoshoder for ovnseiere til en pris av 2500 VND per brett, og tjener omtrent 200 000 VND på denne sesongjobben.

Velg ferdige ansjos for emballasje og eksport til markedet

«Det er både gøy og gir inntekt å ha en deltidsjobb som dette i alderdommen. I Gio Viet har mange deltidsjobber som meg», sa fru Hoan.

I Gio Viet kommune er det på sitt meste opptil 81 tørkeovner for ansjos og makrell. Ansjossesongen er fra desember til mars i månekalenderen, og makrellsesongen er fra april til august hvert år. Hvert år forsyner Gio Viet markedet (hovedsakelig for eksport til Kina) med omtrent 10 000 tonn ferdig fisk.

For tiden koster 1 kg fersk ansjos omtrent 12 000 VND, og ​​når den er bearbeidet, kjøper handelsmenn den for 55 000 VND. Hver 3 kg fersk fisk etter damping og tørking vil gi omtrent 1 kg tørket fisk.

Frem til nå har Gio Viet, av mange årsaker, bare 25 fisketørkeovner i drift, med 3 store agenter som kjøper og forbruker produkter. En av grunnene til den gradvise nedgangen i fisketørkeovner er at sjømaten i økende grad blir utarmet, produksjonen avhenger av markedet og spesielt av mangel på arbeidskraft.

Le Anh Hung, leder av Gio Viet kommunes folkekomité, sa at fisketørkingsyrket i området ble dannet for omtrent 25 år siden. Tidligere lærte folk dette yrket av fiskere i de sørlige provinsene, og de har fortsatt med det frem til nå.

«Faktisk gir dette yrket en god inntekt og skaper jobber for hundrevis av lokale arbeidere. I gjennomsnitt skaper hver ovn jobber for 10–15 arbeidere, med en inntekt på 200 000–300 000 VND/dag/person» – informerte herr Hung.

Fisketørkingsyrket i Gio Viet er ikke bare avhengig av været, men også av fangsten etter hver tur. Selv om produktene er laget, kan ikke folk bestemme prisen, men må stole på handelsmennene for å kjøpe. Derfor sier mange eiere av fisketørkere ofte spøkefullt at «når man lager en duoi-fisk, henger sjelen overalt».

Hver rett «spiser ris»

I en samtale med fru Hoang Thi Thu Thuy tror jeg at fisken fanges i Con Co. Folk jobber hardt med å dampe og tørke den i solen og vinden fra havet og grensen, slik at den har mye smak når den nytes. Derfor er det nødvendig å gjøre fiskemerket til en typisk og unik lokal spesialitet.

Folk samler brettene med ansjos og legger dem på lastebilen etter å ha tørket dem i solen i to dager i Lao Bao.

Fru Thuy nikket og innrømmet at hun bare holdt fisken i hånden etter å ha badet i sol og vind på reisen «Con Co - elvemunning - grense», og kjente smaken. Når dette produktet har blitt utviklet til en spesialitet, vil besøkende som kommer hit ha en meningsfull gave å ta med seg tilbake for å gi til slektninger og venner. Fisk som har blitt tørket i solen i to dager kan bearbeides til mange retter, som stekt fisk, søt stuet med svinemage, sur suppe ... alle retter «spis ris».

«Lokalområdet innretter produksjonen og foredlingen av ansjos for å oppfylle OCOP-standardene (One Commune One Product Program). Dette vil berike lokalområdets typiske produkter», håper nestlederen i Gio Viet Commune People's Committee.

Kjærlighetens fisk

Herr Le Anh Hung mintes at mange innbyggere i Gio Viet pakket tørkede ansjos personlig under COVID-19-pandemien og brakte dem til lokale myndigheter for å sende dem til de sørlige provinsene og byene for å støtte de trengende. Noen sendte opptil 10 kg.

«Ifølge statistikk ble det sendt mer enn 5 tonn ansjos til Sørstatene på den tiden. Det var Gio Viet-folkets hjertesak å dele noen av vanskelighetene med folket i Sørstatene under epidemien», kommenterte herr Hung.

Kilde: https://danviet.vn/chuyen-la-quang-tri-sao-ca-lang-bien-nay-cu-phai-chay-ca-tram-km-len-nui-chi-de-phoi-ca-20240312101138997.htm