CNN: Pho er en av de 20 beste suppene i verden

Suppe er en av de eldste og mest populære rettene i verden , sier Janet Clarkson, forfatter av «Soup: A Global History».

«Alle kjøkken har en eller annen form for suppe. Den har en veldig gammel opprinnelse», skriver hun i boken, og bemerker at tidlige mennesker kokte den i alt fra skilpaddeskall til lange bambustråder, helt opp til oppfinnelsen av metallsuppegryter i bronsealderen.

Nå til dags er supper mer varierte, det finnes klare kraftsupper og stuede supper... CNNs liste over de 20 beste suppene i verden inkluderer følgende kjente asiatiske retter:

Lanzhou oksekjøttnudelsuppe, Kina

CNN

Å forme – eller trekke – la mian-nudlene for hånd til denne tradisjonelle suppen er en kunst i seg selv. Håndverkere bruker hvetemel med høyt gluteninnhold og finmalt alkalisk mel for å lage en smidig deig, og deretter trekker og bretter de hvert deigstykke for å lage nok nudler til en bolle med suppe. Retten består av en kjøttkraft med mørt kjøtt, lette reddikskiver, chiliolje og friske urter.

Mohinga, Myanmar

Suppe er en fast frokostrett i store deler av Myanmar, hvor gateselgere og tehus selger dampende boller med mohinga fra gigantiske kar. Sjelen i denne nudelretten er den velduftende kraften som småkokes med urter og smaksettes med ristet rismel.

Soto ayam, Indonesia

Kyllingnudelsuppe er kanskje det kulinariske høydepunktet i denne deilige indonesiske retten. Krydder som fersk gurkemeie, stjerneanis, kanel, sitrongress og kaffirlimeblader kombineres for å skape en rik aroma og smak, med en bløtkokt eggeplomme som gir et rikt kick.

Tom Yum Goong, Thailand

Søt, sur, krydret og salt – tom yum goongs fantastiske kraft er den perfekte basen for de søte og møre rekene. Duftende ingredienser inkluderer galangal, sitrongress og kaffirlimeblader, mens knallrøde fugleøyechiliflak gir et krydret preg. Tom yum goong er bare én av mange varianter av tom yum-suppe i Thailand.

Tonkotsu ramen, Japan

Langtidskokte svinebein gir denne klassiske ramenen dens rike, margrike kraft. Det er en signaturrett fra Fukuoka prefektur på den sørlige øya Kyushu, men serveres nå i ramen-restauranter over hele landet og verden.

Biff Pho, Vietnam

Kraften småkokes i timevis med kanel, stjerneanis og andre varmende krydder for å skape den perfekte aromaen til denne berømte pho-retten.

Pho er en av de mest kjente vietnamesiske rettene i verden.

CAB

Selv om pho-restauranter i dag serverer mange forskjellige smaker, er det fortsatt storfekjøtt som er originalen. I 1930 ble pho servert med skiver av ferskt storfekjøtt som varsomt kokt i kraft.

I dag er pho bo fortsatt den mest populære versjonen i Vietnam, med alternativer som originalt sjeldant biff, en kombinasjon av sjeldant og godt stekt biff, bryst og sener.

I tillegg inkluderer CNNs liste også følgende retter: Banga, Nigeria; borsjtsj, Ukraina; bouillabaisse, Frankrike; caldo verde, Portugal; chorba frik, Algerie - Libya og Tunisia; chupe de camarones, Peru; gazpacho, Spania; jordnøttsuppe, Vest-Afrika; gumbo, USA; harira, Marokko; kharcho, Georgia; menudo, Mexico; moqueca de camarao, Brasil; yayla corbasi, Tyrkia./.

Vi Nguyen (ifølge Thanh Nien)

Kilde: https://thanhnien.vn/cnn-pho-la-mot-trong-20-mon-sup-ngon-nhat-the-gioi-185240109083343508.htm

Kilde