Generasjon Z-jente sender Thanh Hoas fermenterte svinekjøttrull «på lufta»

(Baothanhhoa.vn) - Luyen Thi Quyen, født i 2002 i Trieu Son-distriktet, ble født i en familie med tradisjon for å lage nem chua. Han var fra ung alder kjent med bildet av slektninger som omhyggelig valgte ut kjøtt, pakket inn nem og marinerte hvert bananblad og guavablad. Den lette, sterke aromaen av hvitløk, den karakteristiske syrlige smaken og den sprø teksturen til nem chua har blitt en uforglemmelig del av barndomsminnene til Thanh-jenta.

Luyen Thi Quyen livestreamer som selger Thanh Hoa surpølseprodukter på tiktok-plattformen.

«Nem chua er ikke bare en rett, men også hjembyens kulinariske sjel. Jeg er alltid stolt av å introdusere denne spesialiteten til venner overalt», delte Quyen. Selv om mange fortsatt forbinder nem chua med bildet av små boder på tradisjonelle markeder, ser den unge jenta et stort uutnyttet potensial: «Hvorfor kan ikke hjembyens spesialitet nå forbrukere gjennom moderne plattformer som e-handel?» Det spørsmålet ble motivasjonen for Quyen til å starte sin gründerreise. Med ønsket om å hjelpe Thanh Hoa nem chua med å nå utover lokale grenser, bestemte hun seg for å bygge sitt eget «merke» og transformere seg i henhold til den digitale trenden.

Quyen valgte ikke den trygge veien med tradisjonelle forretningsmodeller, men startet med å undersøke markedet, forstå forbrukertrender og spesielt netthandelsatferd. Hun valgte store e-handelsplattformer som Shopee, Tiki, Lazada og spesielt TikTok Shop – en plattform som blomstrer med salg via direktestrømming. Quyen sa: «I starten var det veldig vanskelig fordi forbrukerne ikke var vant til å kjøpe tradisjonelle matvarer som nem chua på nett. De var opptatt av kvalitet, konservering og mattrygghet.» Men i stedet for å bli motløs, fokuserte hun på å investere i sitt «merke»-image. Fra å designe vakker emballasje, ta profesjonelle produktbilder til å filme korte videoer om nem-produksjonsprosessen, som alle ble lagt ut regelmessig på sosiale nettverk for å bygge tillit hos kundene. Hver av Quyens direktestrømmede salgsøkter er ikke bare en produktintroduksjon, men også en livlig «samtale», der hun forteller historier om hjembyen sin, om de hardtarbeidende menneskene som lager nem og Thanh Hoas stolthet. Takket være dette øker antallet interaksjoner, og bestillingene strømmer stadig inn. Selv om hun bringer produktet til det moderne digitale mediemiljøet, har den unge jenta i Generasjon Z alltid i tankene: Man må bevare sjelen til Thanh Hoa nem chua. For å gjøre det, følger produksjonsanlegget hennes fortsatt strengt tradisjonelle trinn, fra å velge ferskt kjøtt, vaske bananblader, blande krydder og overvåke gjæringstiden. «Mitt nem-produksjonsanlegg bruker kun rent svinekjøtt fra kvalifiserte gårder, og bruker ikke konserveringsmidler. Hvert parti med nem kontrolleres nøye for surhet, farge og smak før den pakkes», delte Quyen.

Da Quyen tok med seg nem chua-produktet til e-handelsplattformen, møtte hun imidlertid også på vanskeligheter med å konservere og transportere det. Nem chua er en fermentert matvare med kort holdbarhetstid, vanligvis bare 4–7 dager hvis den konserveres riktig. Hvis omgivelsestemperaturen er høyere enn 25 °C, vil fermenteringsprosessen foregå raskere, noe som lett kan føre til at nem blir sur, myk eller ødelagt før den når forbrukeren. Derfor kan den lange leveringstiden påvirke produktets kvalitet ved langdistansebestillinger. For å overvinne denne vanskeligheten har Quyen og produksjonsanlegget hennes brukt moderne maskiner for å utføre en lukket nem-innpakningsprosess, i stedet for den tradisjonelle håndinnpakningen av nem. Med denne prosessen vil nem bli blandet med fyllet med maskin og deretter overført til pakkemaskinen. Etter at hver vårrull er forseglet i en pose, vil arbeiderne pakke den inn i et nytt lag med bananblader for å sikre at de tradisjonelle egenskapene fortsatt bevares. Deretter vakuumforsegles produktet også for å sikre kvalitet under langdistansetransport. Det er denne «perfeksjonismen» som har bidratt til at Quyens nem chua-anlegg har mottatt tusenvis av positive tilbakemeldinger på e-handelsplattformer. «Deilige vårruller, tradisjonell smak, nøye pakket» – kommentarer som virker enkle, men som er en verdig belønning for den unge jentas innsats og kreativitet.

Luyen Thi Quyen har bevist at unge mennesker med kreativitet og teknologisk kunnskap absolutt kan bidra til å promotere hjembyens spesialiteter på en ny, mer effektiv og moderne måte. For tiden er merket «Quyen Nem - Thanh Hoa Specialty» til denne unge personen til stede i mange provinser og byer over hele landet med hundrevis av bestillinger per uke. Mange videoer som Quyen deler om produksjonsprosessen og smaken av Thanh Hoa surpølse tiltrekker seg millioner av visninger på TikTok-plattformen. Hun stopper ikke der, hun planlegger å utvide produktene sine, undersøke varianter av surpølse som firkantet surpølse, morter-surpølse ... for å diversifisere produktporteføljen og møte kundenes økende behov.

Artikkel og bilder: Phuong Do

Kilde: https://baothanhhoa.vn/co-gai-gen-z-nbsp-dua-nem-chua-xu-thanh-len-song-252913.htm