Global matcha-mani feier bort japansk grønn te

Med sin særegne aroma, iøynefallende farge og stimulerende effekter har matcha blitt utrolig populært det siste tiåret, spesielt med en eksplosiv vekst de siste 2–3 årene.

Matcha, som betyr «malt te» på japansk, kan blandes med melk for å lage en matcha latte - Foto: AFP

Ifølge France 24 tilberedes kopper med japansk matcha nøye og presist på en minimalistisk tebutikk i Los Angeles, til tross for at det er en alvorlig mangel på den på grunn av den eksplosive populariteten til denne strålende grønne drikken på sosiale medier.

Zach Mangan, eieren av Kettl Tea på Hollywood Boulevard, som åpnet i år, sa at det er 25 typer matcha oppført på menyen, men bare fire er tilgjengelige for øyeblikket.

Matcha har blitt en kulturell basisvare i vestlig liv, fra matcha-is til Starbucks-drikker. Markedet for matcha har nesten doblet seg på bare ett år.

«Noe av det vanskeligste for oss er å måtte informere kundene om at vi dessverre ikke har den matchaen de ønsker seg. Uansett hvor hardt jeg prøver, finner jeg ikke en kilde», sa Mangan.

Kunder nyter matcha-drikker på Kettl Tea, som ligger i Los Feliz-området i Los Angeles - Foto: AFP

Etterspørselen etter matcha er overveldende.

På samme måte er Masahiro Okutomi, arving i 15. generasjon til en mangeårig tefamilie, i byen Sayama nordvest for Tokyo overveldet av den økende etterspørselen.

«Jeg måtte annonsere på nettsiden at vi for øyeblikket ikke kan ta imot flere matcha-bestillinger», delte han.

Det krever en møysommelig prosess å produsere matchapulver: tebladene (kalt «tencha») beskyttes mot solen i flere uker før høsting for å forbedre smaken og næringsverdien. Bladene blir deretter omhyggelig renset for hånd, tørket og til slutt malt til et fint pulver av maskin.

Masahiro Okutomi, som jobber på gården sin i Sayama i Japan, sa at han ikke klarte å holde tritt med den skyhøye etterspørselen etter matcha - Foto: AFP

«Å lage matcha på riktig måte krever årevis med trening. Det er en lang reise som krever utstyr, arbeidskraft og riktige investeringer. Jeg er glad for at verden begynner å vise interesse for matchaen vår. Men nå er den nesten en trussel, fordi vi ikke kan holde tritt med etterspørselen», betrodde Okutomi.

Ifølge data fra Japans landbruksdepartement utgjorde matcha i 2024 mer enn halvparten av de totalt 8 798 tonnene grønn te som ble eksportert fra Japan, dobbelt så mye som for et tiår siden.

En videoopplæring om hvordan man lager matcha latte går viralt på TikTok - Video: TikTok @sann__lm

På tebutikken Jugetsudo i Tsukiji, Tokyos gamle fiskemarked som er populært blant turister, prøver de ansatte å kontrollere varelageret midt i økende etterspørsel.

«Vi har ingen strenge kjøpsgrenser, men noen ganger nekter vi å selge store mengder hvis vi mistenker at kunder videreselger. I løpet av de siste to eller tre årene har trenden blitt mer intens: kundene vil nå lage matcha selv, akkurat som det de ser på sosiale medier», sa butikksjef Shigehito Nishikida.

Trusselen om Trumps tollsatser

Anita Jorda, en 49 år gammel turist fra Australia, delte humoristisk: «Barna mine elsker matcha. De ga meg oppgaven med å finne den beste typen.»

Det globale matchamarkedet er for tiden anslått til å være verdt milliarder av dollar, men kan bli påvirket av USAs president Donald Trumps tollsatser på japanske varer – for tiden på 10 % og ventes å stige til 24 % i nær fremtid.

«Mangel på tilbud kombinert med importavgifter har tvunget butikkene til å heve prisene, selv om etterspørselen ikke viser tegn til å avta. En kunde sa til og med: «Jeg må kjøpe matcha før det går tomt.»»

Bare 20 gram matchapulver å ta med hjem kan koste deg mellom 25 og 150 dollar på en tebutikk i Los Angeles - Foto: AFP

Hos Kettl Tea kan matcha blandes med melk for å lage en latte, eller brukes på tradisjonell måte, ved å vispe for hånd med varmt vann i en keramisk bolle for å oppleve den delikate smaken fullt ut.

Det er ikke billig: en kopp tradisjonell matcha koster minst 10 dollar, mens 20 gram matchapulver til hjemmebrygging kan koste alt fra 25 til 150 dollar.

Den japanske regjeringen oppfordrer for tiden teprodusenter til å utvide dyrkingen sin for å redusere kostnadene. Dette kan imidlertid gå på bekostning av kvaliteten, og i små, landlige områder er det nesten umulig.

Antallet tefarmer i Japan har falt til en fjerdedel av hva det var for 20 år siden, ettersom mange eldre bønder ikke finner noen etterfølgere. Å lære opp en ny generasjon tar tid, og det er ikke noe som kan gjøres over natten.

SHANGHAI

Kilde: https://tuoitre.vn/con-sot-matcha-toan-cau-vet-sach-tra-xanh-nhat-ban-20250626171543472.htm