Wokkede stinkbiller med sitronblader er en rustikk, men ikke mindre kjent spesialitet fra den thailandske etniske gruppen i noen nordvestlige provinser som Son La og Yen Bai .

Sent på våren og forsommeren, når longan- og litchitrærne blomstrer, bærer frukt og har mange nye knopper og frodig løvverk, er det på tide for stinkbiller å komme og suge på saften, bygge reir og formere seg.

På den tiden klatret folk ofte i trær og ristet bladene for å fange stinkdyr.

Trang Gai Ban sur bambusskudd stink bug.png
Sprøstekte stinkdyr regnes som en spesialitet for thailandske folk i nordvest. Foto: Trang Gai Ban

Herr Ha Chung – en thailandsk person i Thuan Chau ( Son La ), sa at for å gjøre retten mest mulig autentisk, fanger lokalbefolkningen ofte unge stinkbiller som ennå ikke har fått harde vinger fra litchi- og longantrær.

Etter å ha fanget dem, legger folk stinkbillene i bløt i surt bambusskuddvann i omtrent 15–20 minutter for å fjerne lukten. «I følge folks erfaring er stinkbiller veldig redde for lukten av sure bambusskudd, og denne typen vann er veldig effektiv for å fjerne insektlukten», sa Chung.

Etter bløtlegging, fjern hodet, vingene, bena og tarmene til stinkbillene. Vask dem deretter igjen med vann for å rense dem, sil av vannet og stek dem.

Russisk stinkinsekt.jpg
Noen steder selges stinkdyr til ganske høye priser. Foto: Le Nga

Lokalbefolkningen steker ofte stinkbiller i smult for å gjøre retten mer fet og velduftende enn å bruke olje.

For å lage sprø stinkbiller, stek dem i en panne med kokende olje på høy varme og rør hele tiden. Når stinkbillene er sprø og har fått en vakker brun farge, ta dem ut, legg dem på en tallerken og dryss med skivede sitronblader over.

«Det interessante er at denne retten ikke krever noe krydder fordi stinkbillene allerede har en krydret, salt og søt smak. Mange vil bli redde når de først ser stekte stinkbiller, men når de først har blitt vant til det, vil de synes det er deilig, sprøtt og fet», sa Chung.

tommelen stink bug ringte.gif
Sprøstekte stinkdyr er en favorittrett blant thailandske folk i nordvest. Foto: Landsbygdsfolk

Ifølge denne mannen er stinkdyr kokt med sur bambusskuddjuice, i tillegg til å være stekt, også en favorittrett blant thailendere.

Etter at du har renset stinkbillene, hell dem i en kjele, rør inn litt surt vann fra bambusskudd og la det småkoke til vannet er borte. Legg deretter de kokte stinkbillene på en tallerken og dryss over sitronblader for å gjøre retten enda bedre.

Lokalbefolkningen spiser ofte stinkdyr med varm ris eller nipper til maisvin under familiemåltider.

Nå til dags har denne gratis spesialiteten blitt mer populær, folk serverer den ofte for å behandle fornemme gjester.

I tillegg dukker den også opp på menyene til lokale restauranter og spisesteder, og transporteres til lavlandet, og dekker dermed de ulike behovene til gjestene som liker å nyte maten.

stink bug ha dinh.jpg
Etter bearbeiding har ikke stinkbiller lenger en vond lukt, men en velduftende og deilig smak. Foto: Ha Dinh

Fru Vu Thuy ( Hanoi ) sa at hun hadde hatt muligheten til å nyte frityrstekte stinkbiller i Son La. Hun innrømmet at retten «først så veldig ekkel ut», men da hun lukket øynene og smakte på et stykke, ble hun overrasket over den tiltalende smaken.

«Stekte insekter smaker ganske likt andre insektretter som gresshopper og gresshopper. Alle som kan spise insekter vil synes det er deilig. Denne retten forårsaker faktisk en følelse av frykt når det gjelder utseende, ikke smak», uttrykte Thuy.

Fru Thuy bemerket imidlertid også at retter laget av stinkdyr kan forårsake allergier og utslett. Derfor bør de som er allergiske eller har svak mage tenke seg om og være forsiktige før de nyter denne retten.

Da hun besøkte markedet med den vakreste beliggenheten i Hanoi, kjøpte en jente fra Dubai «sjenerøst» syv varer som gaver . Den kvinnelige turisten fra Dubai sa at selgerne på markedet virket likegyldige og bare svarte når kundene stilte spørsmål. Hun var imidlertid fornøyd med kulturen der man selger uten å være påtrengende eller påtrengende.