Send kjærlighet inn i disse små, pene kakene, gjennomsyret av smakene fra Hanoi.

Trinh Hong Giang, administrerende direktør i kakemerket Gia Trinh, tilhører den tredje generasjonen i familien som er dedikert til tradisjonelle kakeprodukter, og delte minnene og lærdommene til bestemoren og moren sin for å lage små, pene kaker med den sterke smaken av Hanoi.

Fru Giang sa: «Basert på ønsket om å bevare og restaurere noen tradisjonelle kaker med den rike smaken fra Hanois og å destillere kjernen av mange berømte kaker i Vietnam, lagde bestemoren og moren min produkter som lakkerte stekte kaker, manh cong-kaker, gac-kaker, gai-kaker, gardenia-kaker ...»

Barndommen min er knyttet til et lite bakeri som ligger i en fredelig bakgate på Ly Nam De-gaten 16 i Hanoi . De små, pene kakene inneholder alle minnene og lidenskapen til bestemoren og moren min. Hver dødsdag, den første dagen i månemåneden eller på helligdager, Tet ... bestemoren og moren min lager tradisjonelle kaker som hele familien kan kose seg med. Jeg husker fortsatt tydelig hva moren min lærte meg: «De gamle hanoi-folkene lagde alle slags kaker små og pene, bare for å nyte dem i stedet for å mette magen. Når de spiste kaker, spiste de eldre ofte kaker parvis, og kombinerte dem slik for å skape harmoni i smaken og også bra for helsen.»

Trinh Hong Giang, administrerende direktør for Gia Trinh kakemerke

Kakene lages delikat og forseggjort. Selv om jeg var ung, la jeg fortsatt merke til bestemorens og morens omhyggelighet og strenghet når de bakte kaker. Da de begynte å lage en bestemt type kake, undersøkte og øvde bestemoren og moren min ofte til de oppnådde den originale smaken. Fra valg av ingredienser til bearbeidingsfasen måtte alt forberedes og kontrolleres nøye. Ingrediensene måtte være de beste. Bearbeidingen måtte være jevn og på riktig nivå for at kaken skulle ha den rette smaken. Derfor måtte hver porsjon kaker som ble vist på hyllen være jevn, med fargen på de naturlige ingrediensene, både harmonisk og skarp.

Pham Hong Ha, mor til Trinh Hong Giang, pakker inn banh chung.

Lidenskapen og dedikasjonen til tradisjonelle smaker har blitt gitt videre gjennom mange generasjoner i familien min, noe som har hjulpet Gia Trinh-kaker med å oppnå den suksessen de har i dag. Kunder kommer til butikken ikke bare for å kjøpe, nyte og finne smaken fra barndomskakene sine, men også for å velge dem som gaver.

Gia Trinh kakeprodukter

Jeg, et medlem av 9X-generasjonen, ble uteksaminert fra Foreign Trade University med hovedfag i utenriksøkonomi , tok deretter en mastergrad i økonomi og en mastergrad i utviklingsstudier i India og Sveits, men til slutt viet jeg all min lidenskap til kaker. Siden 2018 har jeg offisielt fokusert på å lede og administrere Gia Trinh Bakery. Sammen med familien og kollegene mine har vi perfeksjonert og utviklet Gia Trinh slik det er i dag. Som tredje generasjon som har fått tillit til å overta Gia Trinh fra bestemoren og moren min, fortsetter jeg å opprettholde min lidenskap og ønske om å bevare den kulinariske tradisjonen, men i bredere skala, med produksjonsprosesser som oppfyller mattrygghets- og hygienestandarder i Vietnam og verden.

Vi forstår kundenes psykologi og prøver å finne en løsning på «problemet»: Hva vi skal spise som er deilig, rimelig og fortsatt iøynefallende. Selv om det er mange endringer for å dekke moderne forbrukeres behov, opprettholder vi fortsatt våre overlevelsesprinsipper: Medisinsk mat, medfølelse, konservering, innovasjon. For tiden har Gia Trinh blitt partner med store supermarkeder i Vietnam som: Winmart System, Aeon Mall/Aeon Max Valu, Lotte... og mange store hoteller.

Kilde: https://phunuvietnam.vn/gui-tinh-yeu-vao-nhung-chiec-banh-nho-xinh-mang-dam-huong-vi-ha-thanh-20250206144002519.htm