Smak av hjemlandet: Stingray braisert med bananblomst

Rokker er spredt utover hele året. Ifølge fiskere er rokkesesongen vanligvis konsentrert fra mars til august hvert år, spesielt når monsunen kommer.

Rokker har en veldig særegen form, lett å skille fra andre fisk fordi fisken har en tynn og flat kropp, en liten og lang hale som en vifte. Rokkens bein er hovedsakelig brusk, fiskekjøttet er velduftende og søtt, slik at den lett stimulerer smaksløkene.

Braisert rokke

FOTO: NGO MA THIEN

Ifølge orientalsk medisin er rokker svært næringsrike, så det er bra for helsen å spise rokker, spesielt for tynne og svake mennesker. Rokker kan tilberedes i enhver deilig rett, inkludert rokkestuing med bananblomst, en rustikk, unik rett som passer godt til ris.

Velg å kjøpe ferske rokker, de større vil ha mer kjøtt. Rens dem, fjern gjellene, fjern det hvite laget langs fiskens ryggrad, og fjern deretter det blåmerkede blodet slik at fisken ikke har noen lukt. Gni deretter salt på fisken, spesielt magen, for å fjerne lukten. Mariner fisken med litt krydder før tilberedning.

Gå ut i hagen din og plukk mugne bananstengler. Hvis det er bananstengler med frø, blir det enda bedre. Velg bananstengler som nettopp har blomstret for å være søte og deilige. Plukk dem, fjern det gamle ytre skallet, ta den hvite indre kjernen, bruk en kniv til å skjære dem tynne i ca. 3-4 cm, bløtlegg dem i vann blandet med sitron for å fjerne saften og forhindre at de blir svarte. Når du bearbeider dem, ta ut bananstenglene og legg dem i en kurv for å renne av.

Ingredienser til braisert rokke

FOTO: NGO MA THIEN

Varm en kjele med olje på komfyren, stek hvitløk og chili, tilsett fisken og smak til med krydder. For å gjøre den braiserte fisken med bananstilk myk og mør, tilsett litt vann. Braiser til fisken blir rød, tilsett den skivede bananstilken og rør godt med spisepinner. Når fisken og bananstilken er myke og møre, ta av varmen, øs over på en tallerken og nyt med hvit ris.

I tillegg til å bli braisert med bananblomst, kan rokke også braiseres med sitrongress og chili, grilles med gurkemeie ... alt er deilig. Spesielt rokke kokt i sur suppe er enkel, rustik og passer godt til ris på varme dager.

Kilde: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-ca-duoi-um-bap-chuoi-185250818211034231.htm