Lokale delikatesser i den grønne kulinariske trenden i Lam Dong

Høydepunktet ved det lokale kjøkkenet her er ingrediensenes enkelhet og renhet.

I lang tid har kjøkkenet her ikke bare reflektert kulturlivet, men også vært et levende eksempel på den harmoniske forbindelsen mellom mennesker og natur. I dag, i trenden med å utvikle grønt kjøkken – med fokus på miljøvennlighet, respekt for naturlige ingredienser og samfunnshelse – har urfolkskjøkkenet i Lam Dong muligheten til å bekrefte sin verdi. Høydepunktet ved urfolkskjøkkenet her er ingrediensenes enkelhet og renhet. Ville grønnsaker, skogsblader, bambusskudd, sopp, elvefisk, viltkjøtt (tidligere), nå erstattet av lokalt oppdrettet husdyr og fjærfe ... alle bærer pusten fra fjellene og skogene. M'nong, Ma, Ede, Dao, Tay, Nung ... folket vest i Lam Dong vet hvordan de skal utnytte tilgjengelige ressurser og bearbeide dem til deilige og sunne retter. Canh thut, com lam, grillet fisk i bambusrør, grillet kjøtt på kull, risvin ... tilfredsstiller ikke bare smaksløkene, men reflekterer også en måte å leve i harmoni med naturen på, med liten påvirkning på miljøet. Dette er også et viktig kriterium for grønt kjøkken.

Noen lokale retter er gradvis i ferd med å bli «grønne spesialiteter» som tiltrekker seg turister. Canh thut fra M'nong-folket tilberedes utelukkende av grønnsaker, skogsblader, unge bambusskudd og rismel, og kokes i bambusrør, og beholder den naturlige sødmen uten behov for kjemiske krydder. Com lam – klebrig ris i bambusrør, grillet over glødende kull – beholder fortsatt den karakteristiske aromaen av bambus. Ruou can, gjæret med tradisjonelle blader, ikke industrialisert, er både rik og trygg. Disse rettene, hvis de introduseres bredt fra et grønt kulinarisk perspektiv, vil skape et bærekraftig konkurransefortrinn for lokal turisme .

Grønn mat handler ikke bare om sunt kosthold, men også om å ta miljømessig og sosialt ansvarlige valg.

Ikke bare maten, men også måten den tilberedes og serveres på, gjenspeiler den grønne filosofien. Urfolk bruker bambus, tre, bananblader og dongblader i stedet for plastposer og plastbokser. På festivaler drikkes risvin med bambusrør, noe som bidrar til å redusere avfall. Mange husholdninger og kooperativer i landsbyer har knyttet urfolksmat til grønne forbrukstrender og skapt nye attraksjoner for turister. Ifølge håndverkeren Dieu Noi (etnisk gruppe M'nong) i landsbyen Jieng Ngaih i Tuy Duc kommune, må vi først respektere de tilgjengelige naturlige ingrediensene for å bevare sjelen til urfolksmat. Han delte: «Vårt folk misbruker ikke industrielle krydder, men beholder den naturlige smaken av maten. Det er både et kulturelt trekk og bra for helsen, i tråd med den nåværende trenden med grønn livsstil.»

Faktisk ønsker mange turister som besøker og driver med lokalturisme å oppleve et tradisjonelt måltid i et langhus eller en landsby. De rustikke, men rike rettene vil huske dem lenge. I tillegg åpner kombinasjonen av lokal mat og kreative ideer fra unge mennesker, som å lage tørkede produkter, miljøvennlig emballasje eller åpne et kulinarisk opplevelsesområde knyttet til lokalturisme, en ny retning.

For at Lam Dongs urbefolkningsmat skal bli et høydepunkt i den grønne kulinariske trenden, må lokalsamfunnet og myndighetene samarbeide. Det er nødvendig å fokusere på å bygge merkevarer, markedsføre produkter, støtte bearbeidingsteknikker, trygg konservering og opplæring av serviceferdigheter for folket. Å kombinere grønn mat med økoturisme og samfunnsturisme vil skape en bærekraftig verdikjede, som både bevarer kulturen og øker inntektene for folket.

Ifølge MY HANG (baolamdong.vn)

Kilde: https://baogialai.com.vn/mon-ngon-ban-dia-trong-xu-huong-am-thuc-xanh-o-lam-dong-post568822.html