Oppdag den nasjonale ånden gjennom hundre år med vietnamesisk Pho

Med en tykkelse på omtrent 360 sider, rikt illustrert med mange verdifulle bilder, presenteres Hundre år med vietnamesisk Pho på en vitenskapelig , men ikke mindre kjent og lettforståelig måte, egnet for alle lesere, fra matelskere, forskere til de som ønsker å lære mer om vietnamesisk kultur.

Hundre år med vietnamesisk Pho er ikke bare en syntese av informasjon, men også en vitenskapelig analyse og disseksjon av problemet. Forfatterne har omhyggelig samlet og undersøkt historiske dokumenter, aviser og litteratur for å avklare mange tvil om pho, fra hvor navnet «pho» oppsto, til standard pho-matlagingsoppskrift fra fortid og nåtid.

Et av høydepunktene i boken er måten forfatteren fletter sammen historiske historier med interessante anekdoter, slik at leserne ikke kjeder seg. Boken forteller ikke bare om pho, men skildrer også et bilde av det vietnamesiske samfunnet gjennom hver historiske periode, der pho eksisterte og utviklet seg.

Leserne vil kunne beundre eldgamle bilder av gamle pho-restauranter, pho-selgere på gaten og kjente fjes til pho-selgere og pho-spisende.

Forfatterne nøler heller ikke med å fordype seg i debattene rundt phos opprinnelse, hvordan man tilbereder pho og fordommene om pho, og bidrar dermed til å avklare de tvetydige tingene. En av kjerneverdiene som Hundre år med vietnamesisk Pho bringer frem, er skildringen av pho-spisekulturen.

Boken beskriver ikke bare hvordan man tilbereder den, men går også dypere inn i hvordan man nyter pho, fra travle morgener med en varm bolle med pho, til kjølige kvelder ved siden av en dampende pho-restaurant: «Innen kokkekunsten er plass en ekstremt viktig faktor, den kan forsterke hvor deilig pho er som et spesielt krydder».

Pho er ikke bare et måltid som metter magen, men også en opplevelse, en del av det vietnamesiske folkets åndelige liv. Det er et sted å møtes, prate og dele, hvor minner dannes og bevares.

Enda viktigere er det at forfatterne har løftet frem pho og bekreftet den som nasjonens «nasjonale sjel». Pho oppsummerer det vietnamesiske folkets sofistikerte, tålmodige og oppfinnsomme karakter. Hver bolle med pho er en harmonisk kombinasjon av smaker og farger, et resultat av timevis med koking av bein, krydring og omhyggelig oppskjæring av kjøtt.

For eksempel, måten å småkoke bein på: «Når man ser på trinnene i å småkoke kjøttkraft, kan man se det harde arbeidet de gamle utførte når de småkokte kraften i 8–10 timer. Det er roten av kraften som bestemmer kvaliteten på pho-bollen.»

Og slik velger du storfekjøtt: «Etter å ha blitt bearbeidet, må storfekjøttet være mørkt i fargen og seigt for å være deilig og oppfylle standardene for å lage storfekjøttpho.»

Med et rikt innhold uttrykt gjennom forfatterens flerdimensjonale og dedikerte perspektiv, er Hundre år med vietnamesisk Pho en bok som ikke bør gå glipp av de som elsker vietnamesisk mat og kultur, spesielt pho.

Boken hjelper ikke bare leserne med å bedre forstå pho, men bekrefter også den vietnamesiske «pho-opphavsretten» og hedrer verdien av denne retten som kulturarv.

Kilde: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202506/kham-pha-quoc-hon-quoc-tuy-qua-tram-nam-pho-viet-a4c0fee/