Nguyen Bich Chi – administrerende direktør og medgründer av Cup'n'Care – delte informasjon på arrangementet «COFFEE MEET 2025 – Coffee Parallel: Telling stories of a land of fire».
I dag (27. juli), i et spesielt rom i Thang Long keiserlige citadell og i anledning av krigsinvalidenes og martyrenes dag 27. juli, er arrangementet «COFFEE MEET 2025 - Coffee Parallel: Telling stories of a land of fire» som en reise som forbinder fortid og nåtid gjennom spesialkaffebønner fra Khe Sanh ( Quang Tri ).
Forbinder fortid og nåtid gjennom Khe Sanh spesialkaffebønner
I ildlandet Quang Tri, hvor bomber og kuler en gang ødela hver tomme av land og hver fjellside, har grønne kaffefarmer i dag blitt gjenopplivet. Dette er et resultat av bøndenes hender, sinn og standhaftige hjerter – spesielt Bru Van Kieu-folket i Khe Sanh.
Nyt kaffe i et spesielt lokale.
Nguyen Bich Chi – administrerende direktør og medgründer av Cup'n'Care – sa at dagens arrangement ikke bare er en visning og smaking av spesialkaffe, men også en dyp takknemlighet til den forrige generasjonen.
Arrangementet er også en mulighet for kaffeelskere og eksperter innen landbruk , turisme og historie til å nyte Khe Sanh-spesialitetskaffe dyrket økologisk og bærekraftig; delta i kopping (smaking) i henhold til SCAs internasjonale standarder med eksperter; samhandle med unge mennesker som «forteller lokale historier» med vietnamesiske merker; lære om historien til Quang Tri – landet med «vitner» og «vekkelse»...
Kaffelskere har muligheten til å nyte spesialkaffen Khe Sanh, som er dyrket økologisk og bærekraftig.
«For å skape noe spesielt, må du velge en helt spesiell vei.»
Nguyen Bich Chi, en hanoi-boer , reiste til Quang Tri for å bygge sitt eget økologiske kaffemerke. Fra planting og høsting til foredling, tørking og til slutt brygging, gjenspeiler hvert trinn hennes ånd, motstandskraft og dype tilknytning til dette landet.
«Med reisen som startet i 2019, har vi fulgt Quang Tri-bønder fra de tidlige dagene av landforbedring, fra de første små kaffehagene, og i dag er produktene våre tilstede i de typiske spesialkaffekolleksjonene fra Stillehavsområdet sammen med det sørøstasiatiske mesterskapet til Farm Madam Huong, eller æren av å være i toppen av vietnamesisk kaffe i mange år på rad for Pun Hill Coffee», sa Bich Chi.
Å velge Huong Phung, Huong Hoa-landingen på reisen sin for å starte en kaffebedrift er Nguyen Bich Chis valg om å ikke følge flertallet.
Den deiligste Arabica-kaffen finner du i Khe Sanh - Quang Tri.
Ifølge Bich Chi i Vietnam tenker folk ofte på Arabica-kaffe fra Cau Dat i Lam Dong-provinsen eller Arabica-kaffe fra Son La, dyrket i en ideell høyde på over 1000 m, når de snakker om vietnamesisk spesialkaffe. Få vet at den deiligste Arabica-kaffen finnes i Khe Sanh - Quang Tri. På den annen side har bøndene i Huong Phung og Huong Hoa mye større problemer sammenlignet med andre kaffeproduserende regioner.
«Så da jeg vurderte å begynne å lage kaffe, tenkte jeg på Quang Tri. Tankene mine den gangen var ikke bare å overbevise folk om å prøve økologiske jordbruksmetoder slik at bedriften min kunne ha ren kaffe, men også å bidra med en liten del for å forbedre livene til menneskene her», delte Bich Chi.
Cup'n'Care åpner også ideelle kurs i kaffelaging.
Å skape bærekraftige levebrød for lokalsamfunn
Målet til Bich Chi og Cup'n'Care er å posisjonere Khe Sanh-kaffe som en spesialitet i toppklassen, spesielt ved å bringe Khe Sanh-kaffeprodukter til det internasjonale markedet samt utvikle tilleggsprodukter; for det andre å skape bærekraftige levebrød for lokalsamfunnet; og til slutt å gjøre Khe Sanh til et grønt og bærekraftig turistmål.
Opplevelsesturismemodellen ved økologiske kaffehager er også en løsning for bønder for å tjene mer inntekt. Ifølge Bich Chi er ikke opplevelsen bare å stikke innom et hus, drikke noen kopper kaffe og deretter kjøpe varer. Opplevelsesturisme her er mye mer detaljert, fra å kjøpe forsikring for turister; overnattingstjenester; oppleve kaffeplukking fra stadiet med å bringe den til hagen for å vaske den, øse den ut, gjære den, tørke den, røre den på en sil, male den, plukke ut feil, brenne den selv og pakke den for å ta den med hjem ... Det er virkelig bærekraftig opplevelsesturisme. Kunder som lager sine egne kaffebønner fra begynnelse til ferdig produkt, vil forstå mer om verdien av koppen kaffe de drikker hver dag.
Cup'n'Care åpner også kurs i kaffeforedling for folk i ideelle organisasjoner. I tillegg til å dele kunnskap og erfaring og veilede bønder i kurset, deler Bich Chi også hvordan Cup'n'Care vant kaffepriser, slik at bønder senere trygt kan sende kaffen sin til internasjonale konkurranser for å bevise kvaliteten på Quang Tri-kaffen. Som et resultat vant Quang Tri Sørøst-Asia Liberica-mesterskapet i 2024 (Farm Madam Huong).
Khe Sanh er ikke bare for å dyrke kaffe, men for å så troen på at vi fra ildlandet kan lage «gullkorn» som bringer vietnamesiske smaker til verden.
Når det gjelder Khe Sanh-kaffe, anvender Bich Chi og Cup'n'Care en fjerdedel av den japanske modellen, først og fremst prinsippet om produktutvikling: Respektere identiteten til den voksende regionen, streng kontroll av kvaliteten fra input til forbrukernes hender, selge "kulturelle" verdier, ikke selge produkter. Samtidig må Khe Sanh-kaffe ha sertifiseringen "Khe Sanh Local Coffee" i retning av økologisk, sporbarhet, mikrobiologisk prosessering og spesialkvalitet. Det er en profesjonell merkeidentitet fra emballasje, logo og regionalt symbol. Hver pose kaffe kommer med en "historie"...
«Jeg kom til Khe Sanh ikke bare for å dyrke kaffe, men for å så troen på at vi fra ildlandet kan skape 'gullkorn' som bringer vietnamesiske smaker til verden. La oss gjøre Khe Sanh ikke bare til et historisk sted, men også et symbol på lokal kaffe, bærekraftig turisme og et Vietnam som vet hvordan man forteller historier med sine egne verdier», delte Bich Chi.
Diep Anh
Kilde: https://baochinhphu.vn/khe-sanh-quang-tri-noi-moi-hat-ca-phe-mang-trong-minh-linh-hon-cua-dat-va-nguoi-10225072714221581.htm
Kommentar (0)