Når Quang-folket ærer Quang-nudler

Quang-nudler er inkludert på listen over nasjonale immaterielle kulturarv.

Fra Tam Ky ringte en mangeårig kollega tilbake og informerte med den kjente «livsendrende» måten å snakke på: «Den elendige retten har blitt en arv.»

Å høre dette får meg til å le, på grunn av de arrogante og frekke gestene som Quang-folket er vant til å vise, det er overstrømmende i den stemmen og den tullete latteren, måten å «kritisere» på som ingen kan matche, men som er virkelig stolt og gledesfylt.

Man kan si at hver person, hvert land, selv den minste lille landsby, alltid har sin egen stolthet, optimisme og udødelighet i mat, drikke og til og med i en viss latskap. Den innfødte kulturen, gjennom hver eneste detalj, hver eneste «smule» av liv, eksisterer og blomstrer fra generasjon til generasjon.

Folket i Quang Nam er blant de mest «merkelige menneskene», når de spesialiserer seg på å si det motsatte, «snakke frem og tilbake» om tingene de elsker, tingene de er stolte av. Alt som gjør dem glade fra bunnen av hjertet, og som får dem til å gråte, kan også bli en morsom historie, en humoristisk måte å få andre til å le, le for å bli rørt, og deretter bøye hodet i ros.

Som en bolle med Quang-nudler, en rustikk rett som finnes i hvert hjørne av Quang-folkets liv, enten det er i lokalområdet eller langt borte i høylandet og på øyene. I hjørnene av markedet eller på gaten, når folk ser skiltet «Quang Noodles», vil de umiddelbart se en «Quang Nam-mann» som er enkel og grei, med en humoristisk og leken stemme og et rolig ansikt som om ingenting merkelig har skjedd; en gammel dame eller en «Kuàng Nôm»-kvinne som sier hver stammende setning, noe som får andre til å panisere og le merkelig.

Quang-nudler beholder derfor, i likhet med Quang-folket, alltid sin enkle, rustikke sjel, kan tolereres på alle måter og kan spises på alle måter, «kan aldri dø». Hver bolle med nudler er en variasjon i utallige rustikke valg, med naturlige grønnsaker, tilsynelatende tilfeldige boller og fat, og den rike smaken av sentralvietnamesisk mat. Ved å berøre den kan du føle et helt rom av humoristisk og kjærlig liv.

Quang nudelhåndverker.

Quang-nudler, beskrevet av mange forskere og bokkunstnere, har en mangeårig historie med dannelse, mange år i historien om å gjenvinne land sør for Hai Van-passet, følge i fotsporene til hærene som erobret Champa-landet, for deretter å slå rot og blande seg med landet og menneskene for å bli kjøtt og blod.

En bolle med nudler er et vitne til de vanskeligste stadiene i en persons liv, der man bryter bakken for å finne mat, med de første grytene med kraft som inneholder alle slags kjøtt, fisk, reker, krabbe osv., alt tilsatt, noe som gjør den veldig salt, slik at den lett kan blandes med grønnsaker, blader... for å lage en rett som fyller magen, metter magen og gir en lyst til å fortsette.

Quang-nudler er rispapirnudler som ennå ikke har tørket, beregnet på regnværsdager når vi er sultne, men for øyeblikket er det ikke noe annet å spise, så vi tar dem, river dem fra hverandre og blander dem med fyllet for å komme oss gjennom måltidet.

Gradvis har de enkle menneskene, de gode mødrene og konene, blitt mer sofistikerte i hver gryte med kraft, hver håndfull rå grønnsaker, hvert ferdig rullede nudelark ...

Hvor mye svette og innsats, hvor mye kjærlighet og omsorg har fylt hver lille bit av omsorg for å bli til en rett, slik at mannen og faren etter en lang dag med hardt arbeid kan komme hjem til et fullt måltid.

Quang-nudler, så hva enn som er tilgjengelig, er en av de mest allsidige rettene, med kylling, and, svinekjøtt, storfekjøtt eller bare nudler dyppet i soyasaus.

Kulturforskeren Le Tan ( Hue ), en «matelsker» som innrømmer at han har en forbindelse med mange tradisjonelle retter fra mange regioner, kommenterte at Quang-nudler er en mangfoldig, uforutsigbar masse av folkelige ingredienser, som gjennom dyktige hender, unik tenkning og spesielt den lidenskapelige kjærligheten til folket i Quang, til kvinnene i Quang Nam, blir en folkelig delikatesse, et symbol på omsorg og kjærlighet.

Quang-folket har prøvd å telle hvor mange typer Quang-nudler som har blitt laget de siste hundre årene, men frem til nå teller de fortsatt, og Quang-folket «krangler» fortsatt om de skal kalle det nudler eller nudler ...

Det gledelige øyeblikket folket i Quang opplevde da deres tradisjonelle rett ble oppført som immateriell kulturarv, var virkelig bemerkelsesverdig, ikke på grunn av noen støyende æresbevisning, men på grunn av ... argumenter, gjennom informasjon som stadig ertet folk.

Bak disse lydene er det et hjerte som danser av glede, med ønsker og begjær, i håp om å gjøre hjemlandets mat berømt, og tårer som plutselig renner fordi jeg husker at moren min tente ovnen hver ettermiddag, faren min som kom hjem fra jordet klokken 12 mens han satt med beina i kors på dørstokken og hastig spiste en bolle med nudler for å tilfredsstille sin glupske sult.

At Quang-nudler eller Hue-biffnudler, Nau-risvermicelli eller Tra Khuc don ton er spor av hundre år med blod og svette fra våre forfedre, som har blitt kondensert til form og gjennomsyrer hjertene til alle når de tenker på hjemlandet sitt. Slik at dagens Quang-folk, midt i hjemlandet, nevner hjemlandet sitt, og på fjerne steder stolt plukker opp spisepinner for å blande en håndfull grønnsaker med «rin» nhon min fiskesaus, forteller vitser med glede, viser frem med glede, og har en annen arv i hjertet.

Quang Nam hedrer Quang-nudler, eller hver Quang Nam-person som er stolt av sitt hjembykjøkken, er en mulighet for kjærlighet til å spre seg, for hver person til naturlig å snakke om fortiden, og ønske å ha flere avtrykk av livet, menneskelige avtrykk, med hvert sted de setter foten, fylt med ordet kjærlighet!

Kilde: https://baoquangnam.vn/khi-nguoi-quang-vinh-danh-my-quang-3139409.html