Journal om å "infiltrere" et nattkjøkken for unge mennesker: En prosess som aldri bommer

(Dan Tri) – Oppdag en restaurantmodell drevet av unge mennesker som er systematisk organisert som en profesjonell bedrift, hvor teknologi støtter driften, data veileder beslutninger og kundeopplevelsen settes først.

Nguyen Tu (30 år gammel), en gang et kjent ansikt i strategispillmiljøet, forlot direktesendingsraskelyset for å gå inn i et nytt spill: Entreprenørskap.

Denne virksomheten, som oppsto fra et lite nettkjøkken som betjener nattspillmiljøet, er resultatet av et ungt par: en vestlig jente med en lidenskap for matlaging – hun som startet opp bålet, og en streamer – hun som holdt i gang bålet. De valgte kokkebransjen for å starte en ny reise med to mål: å tilfredsstille lidenskapen sin og ta vare på familieøkonomien .

Hver dag klokken 18.00, når gatelysene slås på, begynner kjøkkenet å komme i gang. Ingrediensene tilberedes i henhold til standardprosedyrer, og hvert trinn er beregnet for å håndtere bestillingsstrømmen fra skumring til midnatt.

Ifølge deres tilståelse serverer de ikke mindre enn 300 måltider til kunder som bestiller via sosiale mediekanaler og matleveringsplattformer.

De ansatte er stort sett Generasjon Z, og jobber deltid. De har for vane å holde korte møter før hvert skift for å oppdatere seg på endringer i løpet av dagen: nye retter på menyen, prosessjusteringer eller spesielle notater fra driften.

Teknologi er rød tråd som går gjennom og forbinder alle delene av kjøkkenet.

På bildet bruker de ansatte KiotViet-programvaren – en plattform som hjelper med å administrere bestillinger fra ShopeeFood, GrabFood og andre kanaler sentralt på én skjerm. Tidligere måtte de legge inn hver bestilling manuelt, men nå er alt automatisert og rapporteres til kjøkkenet i sanntid.

Elektroniske fakturaer generert fra kassen har nå blitt en uunnværlig del av dette kjøkkenet. «Selv for bare ett måltid finnes det en elektronisk faktura», sa de ansatte som opprettet fakturaen.

Restaurantens leverings- og leveringsplattformer er godt koordinert, det er ingen trengsel selv i rushtiden. De har sitt eget venteområde, og mottar måltidene sine etter tur så snart kjøkkenet er ferdig med bestillingen.

Å bruke teknologi i hele driften hjelper Tu ikke bare med å opprettholde stabile inntekter fra nettbaserte spisesteder, men også med å balansere familietiden.

Kilde: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/ky-su-tham-nhap-bep-an-dem-cho-gioi-tre-mot-quy-trinh-khong-chech-nhip-20250615161726057.htm