Mange er bekymret for mattryggheten og presser olje manuelt

Folk i kommunene Duc Quang, Duc Tho og Duc Thinh kom til OCOP Mai Loi peanøttoljeanlegg tidlig om morgenen for å «reservere en plass» for oljepressing.

Nguyen Thi Thanh (landsbyen Dong Doai, Duc Quang kommune) benyttet seg av tiden rundt middag og brakte 50 kg peanøtter til OCOP Mai Loi peanøttoljeanlegg (landsbyen Dai Quang, Duc Quang kommune) for å presse olje. Ikke bare Thanh, men også mange andre brakte råvarer for å presse oljen. Noen satt og ventet, mens andre var travelt opptatt med å forberede seg på å presse dem.

Fru Thanh sa: «Familien min dyrker 3 sao peanøtter, så etter innhøsting presser vi dem for senere bruk. Det krever mer innsats og koster mer enn å kjøpe olje fra markedet, men i det minste vet jeg opprinnelsen, så jeg føler meg tryggere når jeg bruker den til hele familien.»

Fru Nguyen Thi Thanh føler seg trygg på å bruke peanøttolje til å lage mat til familien sin.

Mange husholdninger presser ikke bare peanøtter, men de tar også med seg sesam- og soyabønner for å presse dem for å bearbeide matolje til familiene sine. Hver type olje har sin egen smak, passer til alle matlagingsmåter og regnes som bra for helsen hvis den brukes riktig. Fordelen med håndpresset olje er at den ikke blandes, ikke har tilsetningsstoffer, noe som hjelper brukerne med å kontrollere kvaliteten på produktet helt fra innsatsmaterialene.

Mange husholdninger, selv om de ikke er direkte involvert i landbruksproduksjon , kjøper fortsatt proaktivt peanøtter og sesam fra landsbygda for å ta med til oljepresseriet. Fru Nguyen Thi Yen (Tu My kommune) sa: «Tidligere brukte familien min matolje på flaske som ble kjøpt i butikker. Men nylig har det dukket opp mye informasjon om falsk olje av ukjent opprinnelse, så jeg gikk over til å bruke håndpresset olje. Denne typen olje har en naturlig aroma og smaker bedre når man lager mat.»

Fru Nguyen Thi Yens familie samler proaktivt inn en stor mengde sesam for å presse olje til familiens bruk.

Avhengig av frøtypen varierer også oljeutbyttet. I gjennomsnitt produserer 10 kg peanøtter omtrent 4–5 liter olje; sesam og soyabønner produserer mindre olje, men har til gjengjeld en særegen smak og spesifikke bruksområder. Med en pris på 120 000–130 000 VND/liter er peanøttolje for tiden nesten tre ganger dyrere enn industriell matolje på markedet. Sesamolje og soyaolje koster fra 150 000–170 000 VND/liter. Imidlertid er mange familier fortsatt villige til å betale en høy pris for å få rene produkter, noe som sikrer helsetrygghet.

Den økte etterspørselen har ført til mer travle aktiviteter ved oljepresseanleggene. Ved produksjonsanlegg for peanøtt- og sesamolje som er anerkjent for å oppfylle 3-stjerners OCOP-standarder, som Mai Loi peanøttolje, Mai Tinh peanøtt- og sesamolje (Duc Quang kommune) og Anh Tho peanøttolje (Duc Dong kommune), har mengden råvarer som folk tar med til pressen hver dag økt mange ganger sammenlignet med forrige periode.

Ved produksjonsanlegg for peanøttolje og sesamolje har antallet kunder økt dramatisk.

Herr Nguyen Van Loi – eier av OCOP Mai Loi peanøttoljeanlegg sa: «Sammenlignet med tidligere har antallet kunder som kommer for å presse olje økt betydelig. Det er dager da anlegget må være i drift kontinuerlig fra tidlig morgen til sent på kveld for å levere varene. Mange presser ikke bare til eget bruk, men forbereder det også på forhånd for å sende det til barna sine som bor langt unna, eller gi det til slektninger.»

Det er kjent at dette er tiden da folk er ferdige med å høste peanøtter, så mengden råvarer som bringes til Mr. Lois anlegg er svært stor. Hver dag mottar anlegget fra 1 til 1,5 tonn råvarer. De som presser litt, bare noen få dusin kilo, de som presser mye, opptil hundre kilo for å lagre til senere bruk. I tillegg til utleiepressetjenesten kjøper anlegget også peanøtter direkte for å bearbeide og selge ferdig olje til markedet med en stabil produksjon på omtrent 1000 liter per måned. Mai Loi peanøttolje har blitt anerkjent for å oppfylle 3-stjerners OCOP-standarder siden 2023, og er for tiden et kjent valg for mange familier i området.

For å få tak i ren vegetabilsk olje må produksjonsprosessen gå gjennom mange trinn.

Ifølge Loi må produksjonsprosessen gå gjennom mange trinn for å få ren vegetabilsk olje. Etter tørking eller tørking legges råvarene i skallmaskinen. Deretter siktes de igjen, fjerner knuste frø, mugg eller urenheter før pressing for å sikre kvaliteten på den utgående oljen.

Etter forbehandlingen blir råvarene presset to til tre ganger for å få maksimal mengde olje i frøene. Råoljen, som fortsatt er blandet med rester, filtreres av maskinen for å produsere et ferdig produkt med klar farge, ingen rester, og som kan oppbevares lenge. Restene etter pressing brukes av mennesker som dyrefôr.

Det er kjent at for å opprettholde kvaliteten bør selvpresset matolje oppbevares i rene, tørre glass- eller plastflasker med tett kork. Det er best å oppbevare den på et kjølig og tørt sted, unngå direkte sollys eller sterke varmekilder. Forbrukerne bør også fordele mengden olje i hver flaske, bruke gradvis etter behov, ikke åpne lokket ofte eller la oljen være utsatt for luft over lengre tid, da den lett oksiderer og reduserer kvaliteten.

Oljen har en karakteristisk aroma, naturlig lysegul farge (for peanøttolje) eller lysebrun farge (for sesamolje).

Holdbarheten til selvpresset olje er vanligvis 3–4 måneder hvis den oppbevares riktig. Oljen har en karakteristisk aroma, naturlig lys gul farge (for peanøttolje) eller lysebrun farge (for sesamolje), inneholder ingen tilsetningsstoffer, så den må oppbevares riktig for å bevare smaken og næringsverdien.