Quang-nudler, grillet galangal og fermentert svinekjøtt, og vietnamesiske pannekaker får Michelin-dommerne til å beundre

Listen over vietnamesiske retter som imponerte Michelin-dommerne mest inkluderte Quang-nudler, grillet galangal og fermentert svinekjøtt, sprø ris med oksegryte, stekt ålvermicelli og oksepho...

Grillet galangal og fermentert svinekjøtt - Foto: Michelin-guiden

Ifølge Michelin-guiden har rettene på disse nylig anerkjente rimelige spisestedene i Da Nang og Hanoi forbløffet og forbløffet Michelin-anmelderne i løpet av deres årelange reise med å utforske vietnamesisk mat .

Grillet galangal og fermentert svinekjøtt på Ha Thanh Mansion

Denne retten inneholder villsvinkjøtt fra lokalsamfunnet, grillet gyllenbrunt, naturlig mykt og søtt.

Kjøttet har sprøtt skinn, kombinert med saftig, duftende kjøtt, mens galangal gir en mild smak uten å være overveldende.

Når du spiser retten, bland urter for å balansere fettet og meg for å øke dybden. Michelin-dommerne vurderer denne retten som en fantastisk blanding av røykfylte, rike og velduftende smaker, som garantert vil få deg til å huske den for alltid.

Klarer ikke å motstå sprø ris med oksegryte på Mau Dich-restauranten

Sprø, gyllen stekt ris, formet som en bolle, med naturlig sødme fra risen, nok til å tilfredsstille gjestene selv når den spises alene.

Men ifølge Michelin-eksperter eksploderer denne retten virkelig når den kombineres med rik oksegryte.

Brent ris med oksegryte - Foto: Mau Dich Restaurant ( Hanoi )

Oksekjøtt og oksetener stues i en leirgryte med tomatkraft, blandet med laurbærblad, stjerneanis og andre krydder. Alt gir gjenklang og skaper en rik, fet saus som gjennomsyrer hvert stykke mørt oksekjøtt og gir en deilig og uimotståelig følelse.

Ideell oksebryst-pho på Pho Bo Lam

Hvis du ofte spiser frokost, er denne nudelsjappa med kjøtt det ideelle reisemålet i Hanoi.

Rik kraft med den fete smaken av oksefett/-bein, blandet med den naturlige sødmen fra vårløk og løk.

Pho i lam

Det finnes mer enn 10 typer storfekjøtt her, alt ferskt hver morgen i bestemte mengder. Oksesenen er nettopp stekt og mør. Brystet er tykt skåret i skiver og har en rik kjøttsmak.

«Restauranten åpner rundt klokken 17:30 og er vanligvis utsolgt innen klokken 20 eller 21, så kom tidlig», råder Michelin-guiden.

Woket ålvermicelli Chan Cam, et sted å dra og komme tilbake

Dette nesten 40 år gamle stedet ligger i hjertet av Hanois travle gamleby, og selger bare én ting: ål, tilberedt på mange forskjellige måter. Blant dem er wokket ålvermicelli den mest populære blant lokalbefolkningen.

Woket ålvermicelli - Foto: Michelin-guiden

Varm og deilig. De myke vermicelli-nudlene passer perfekt til den stekte ålen. Spis dem med hjemmelagde sylteagurker og en bolle med kraft laget av ålebein. Lett og søtt, og skaper en kombinasjon som garantert vil få folk til å forelske seg.

Rispapirøping i Uu Dam (Hanoi)

Denne enestående veganske retten er en perfekt kombinasjon av sprøtt hjemmelaget svart sesam-rispapir og wok (laget av tofu, sopp, jicama, basilikum, peanøtter, hvitløk og chili).

Rik rispapirrett - Foto: Michelin-guiden

Teksturene er varierte og interessante, mens smakene er delikat balansert. Den milde krydderaktigheten fra chilien og aromaen av basilikum fremhever rikdommen i soppen, jicamaen og peanøttene.

Ifølge Michelin-guiden lar den dyktige tilberedningen hver ingrediens skinne frem, noe som gjør denne retten til et must.

Når du kommer til Da Nang, husk å stikke innom Que Xua for å spise Quang-nudler.

Denne restauranten, som har vært i drift i nesten et tiår, er kjent for to regionale spesialiteter: Quang-nudler og rispapirruller av svinekjøtt.

Med Quang-nudler er nudlene myke, deilige, dynket i kraft med et hint av gurkemeie.

Quang-nudler i det gamle hjemlandet - Foto: Michelin-guiden

Gjestene kan velge mellom en rekke toppinger som fisk, kylling, storfekjøtt, svineribbe, egg og mer. «Prøv de spesielle Quang-nudlene med en kombinasjon av mange toppinger i én bolle. Prisen er rimelig, og porsjonen er enorm», anbefaler guiden.

Danang har fortsatt Banh Xeo 76, ikke glem det.

Den halvmåneformede banh xeoen her imponerer med sin tynne, sprø gyldne skorpe, innkapslet i en levende blanding av smaker.

Banh Xeo 76 - Foto: Michelin-guiden

Inni kaken er det en blanding av svinekjøtt, reker, sopp og bønnespirer. Hver bit byr på den perfekte balansen mellom sprøhet, mykhet og saftighet.

Vakkert presentert og sjenerøst porsjonert, er denne retten ikke bare deilig, men også visuelt tiltalende til en svært rimelig pris, ifølge Michelin-guiden.

Tilbake til emnet

D.DUNG

Kilde: https://tuoitre.vn/mi-quang-thit-man-nuong-rieng-me-banh-xeo-khien-tham-dinh-vien-michelin-tram-tro-20250624165242762.htm