Michelin sier at Hanoi er hovedstaden for vermicelli, nudler og glassnudler, og roser Dong Thinh ålvermicelli, Khoi Hoi pho...

Michelin-guiden har nettopp publisert en artikkel som introduserer de beste restaurantene med nudler, vermicelli og risvermicelli i Hanoi som ikke koster for mye penger.

I Hanoi finner du enkelt disse spisestedene i nesten hvert hjørne.

Ifølge Michelin-guiden er Hanoi «hovedstaden for vietnamesisk vermicelli, nudler og glassnudler».

Pho Bat Dan

Pho Bat Dan selger sjelden storfekjøtt-pho, sjelden storfekjøtt-pho og godt stekt pho.

Pho Bat Dan - Foto: FBNH

For å gjøre retten enda mer appell, foreslår Michelin-guiden at gjester kan kombinere pho med sprøstekte deigpinner eller knekke i et kyllingegg for å ta pho til et nytt nivå.

Dong Thinh ålvermicelli

I Vietnam har mange restauranter enkle menyer som fokuserer på én grunnleggende ingrediens. På dette 40 år gamle stedet er den ingrediensen ål.

Dong Thinh ålvermicelli - Foto: MICHELIN GUIDE

Ålvermicelli-butikken Dong Thinh selger ålvermicelli, ålegrøt og ålesuppe. Hver rett her er full av rik og deilig smak.

Nudlene serveres med kraft eller blandes med sprøstekt ål, urter, ristede peanøtter og sjalottløk. Michelins anonyme anmeldere roste ålesuppen, mens ålegrøt kan forbedres med floss og shiitakesopp.

Pho Khoi Hoi

Navnet Khoi Hoi-restauranten kommer fra eierens frisyre.

Khoi Hoi Beef Pho - Foto: FBNH

Her kan gjestene nyte retter laget av storfekjøtt. Du kan også spesifisere hvordan du vil tilberede storfekjøttet slik du ønsker det.

Bun Cha Snow 34

Bun cha består av risnudler, grillede svinekjøttkaker og urter. Michelin-guiden foreslår å tilsette stekte vårruller for å gjøre retten mer tiltalende.

Bun cha 34 - Foto: MICHELIN GUIDE

Pho Ly Quoc Su (Hoan Kiem)

Denne pho-restauranten ligger gjemt bort i et av Hanois travleste hjørner, og har hatt en lojal kundebase i mange år.

Ly Quoc Su-biff Pho - Foto: MICHELIN GUIDE

Michelin-guiden anbefaler et lite kjøkkenområde, synlig gjennom en glassvegg, bemannet av et dyktig team som serverer mettende og deilige boller med pho.

Denne guidens anonyme anmeldere vurderer denne retten som mettende og tilfredsstillende.

Mai Hac De vermicelli med grillet svinekjøtt og svinekjøttnudler

Denne lille bun cha-restauranten er over 10 år gammel.

Mai Hac De vermicelli med grillet svinekjøtt - Foto: MICHELIN GUIDE

I tillegg til de tradisjonelle vårrullene med vermicelli-nudler, kan gjestene bestille grillet svinebuk eller kjøttdeig pakket inn i betelblader, alt kombinert med søt og sur saus.

«Prøv det med stekte vårruller som har en sprø skorpe og smakfullt fyll», råder guiden.

Nguyet kylling pho

Nguyet kylling pho har mange alternativer, men lårpho, i to versjoner: blandet pho og pho nuoc, er den mest populære.

Nguyet kylling Pho - Foto: MICHELIN GUIDE

På dette tidspunktet kan du kombinere kyllinglår med kyllingvinger, eller kyllingvinger med kyllingbryst, og tilsette krydder etter smak.

Bun Cha Ta (Nguyen Huu Huan)

Dette er et populært sted for turister , som tilbyr bun cha og nem ran.

Nguyen Huu Huan's Bun Cha - Foto: FBNH

Tradisjonelle retter inkluderer myke kjøttboller og vermicelli-nudler i en deilig kraft. Krabbevårruller og kyllingvermicelli-nudler er høydepunktene.

For vegetarianere finnes det vegetariske vermicelli vårruller og vegetarisk vermicelli med tofu.

Au Trieu-biff Pho

Restauranten ligger gjemt bort i nærheten av Hanoi-katedralen, og har ikke noe skilt, men er fortsatt oppsøkt av mange kunder.

Au Trieu Beef Pho - Foto: MICHELIN GUIDE

Mens andre nudelsjapper i Hanoi ofte har klar kraft, kjennetegnes nudelsjappen Au Trieu av sin fete kraft.

Michelin-guiden setter stor pris på den «dristige», sjeldne pho-retten her. Når kundene bestiller, skjærer eieren kjøttet i skiver og bruker en kniv til å banke det hardt, flate det ut, legge det deretter oppå de forvellede pho-nudlene og øser raskt inn den rike, duftende kraften.

Denne metoden bevarer kjøttets sødme og friskhet.

Kilde: https://tuoitre.vn/michelin-noi-ha-noi-la-thu-phu-bun-mi-mien-khen-mien-luon-dong-thinh-pho-khoi-hoi-20250207150026757.htm