Vietnamesisk-amerikansk par selger bun cha og stekt pho, rangert blant de 50 beste restaurantene i Amerika.

USA – En restaurant som spesialiserer seg på vietnamesiske retter med Hanoi bun cha, Lang Son sour pho, Sa Pa grillet kjøtt... rost av gjestene og rangert blant de 50 beste restaurantene i USA i 2025.

«Bun Cha Cau Giay» (Papirbroen) ble kåret til en av de 50 beste restaurantene i Amerika av The New York Times i 2025.

Denne vietnamesiske restauranten har et nordlig preg, og serverer mange typiske retter som Hanoi bun cha, wonton-nudler, pho-ruller, vårruller og grillede spyd, noe som bringer pusten av vietnamesisk gatemat til hjertet av Amerika.

Restauranten ligger i Portland, Oregon (USA), og åpnet i november 2023 av et vietnamesisk-amerikansk par: kokk Quynh Nguyen og Carlo Reina. Fru Quynh Nguyen er opprinnelig fra Hanoi, og herr Carlo – en amerikaner som har bodd og jobbet i Vietnam – er ansvarlig for å lage pho og ferske håndlagde nudler på restauranten hver dag.

Eiere Quynh Nguyen og Carlo Reina. Foto: Portland Tribune

Paret sa at de brukte måneder på å eksperimentere for å gjenskape smakene fra vietnamesisk mat i helt forskjellige klimaer og med forskjellige ingredienser.

Ifølge Portland Tribune fokuserer paret, i tillegg til lidenskapen for mat, også på å bygge nære relasjoner med faste kunder, og bevare den koselige atmosfæren til en familierestaurant.

De to rettene som regnes som restaurantens «sjel» er Hanoi bun cha og frityrstekt pho – smaker som er kjent for vietnamesere, men nye og imponerende for amerikanske gjester.

Ferske nudler og pho lages rett på restauranten. Foto: The Paper Bridge

Ifølge Willamette Week beskrives restaurantens bun cha som en rett som «minner om Hanoi mer enn noe annet», med en delikat blanding av kullgrillet svinekjøtt, fiskesaus blandet med søte og sure syltede grønnsaker, vermicelli-nudler og friske urter.

Avisen roste også kjøttet for de moderat forkullede kantene, den balanserte smaken, og nudlene for å være myke, men seige nok, mye bedre enn vanlige tørre nudler.

Hanois Bun Cha tiltrekker seg amerikanske spisegjester. Foto: The Paper Bridge

Ifølge Willamette Week er den frityrstekte phoen en rett man «må prøve» på restauranten. De ferske pho-nudlene friteres til de er hovne og sprø, toppet med wokket biff, grønnsaker og en rik saus. Når man nyter retten, kan man tydelig føle det sprø ytre laget, det myke innsiden, blandet med aromaen av urter og søtheten fra kjøttsausen.

I mellomtiden foreslår The New York Times at gjester bør gå i grupper for å nyte Van Dinh Hanoi gressforet and – en av de mest fremragende rettene på restaurantens varierte meny.

Restauranten imponerer også med mange autentiske vietnamesiske retter som krabbevårruller eller grillet kjøttspyd i Sa Pa-stil. Journalisten Brian Gallagher (The New York Times) roste spesielt de grillede spydene, spesielt enoki-soppen rullet i kullgrillet svinemage – en rett med en rik, attraktivt svidd smak. Når den serveres med en kumquat-cocktail, blir smaken mer komplett og sofistikert.

Van Dinhs gressforede anderett får ros. Foto: Papirbroen

Mange pho-retter med typiske smaker fra Vietnams regioner serveres også på restauranten. Lang Son sur pho blandes med stekte søtpoteter, ristede peanøtter og urter, serveres med røkt kjøtt og sur chilisaus, noe som skaper en smak som er både merkelig og kjent.

I mellomtiden er Nam Dinh pho med sin rike, naturlig søte kraft også høyt rost av Eater Portland .

På denne restauranten kan gjestene utforske et utvalg av vietnamesiske retter. Foto: Papirbroen

Khanh Linh

En vietnamesisk restaurant i New York gjør at gjestene er villige til å vente 1–2 timer på å nyte en rekke spesialiteter som Banh Uot Chong, La Vong Hanoi fiskekaker og Hai Phong baguetter.

Kilde: https://vietnamnet.vn/vo-chong-viet-my-ban-bun-cha-pho-chien-phong-lot-top-50-quan-tot-nhat-my-2454796.html