I hjertet av Portland, Oregon, skaper en vietnamesisk restaurant kalt «Bún chả Cầu Giấy» (Papirbroen) en sterk kulinarisk bølge. Nylig hedret The New York Times denne restauranten på sin liste over de 50 beste restaurantene i Amerika i 2025, en prestisjefylt anerkjennelse for deres innsats for å bringe autentiske nordvietnamesiske smaker til internasjonale spisegjester.
The Paper Bridge ble grunnlagt i november 2023 og er ideen til et vietnamesisk-amerikansk par: kokk Quynh Nguyen, opprinnelig fra Hanoi , og Carlo Reina, en amerikaner som tidligere bodde og jobbet i Vietnam.
En reise for å gjenskape smakene av hjemmet.
Nøkkelen til The Paper Bridges unike natur ligger i deres nitidige oppmerksomhet på detaljer og lidenskap. Carlo Reina lager personlig ferske, håndlagde risnudler og pho-nudler daglig på restauranten, noe som resulterer i nudler som er myke og seige, en sterk kontrast til de vanlige tørkede variantene. Paret brukte måneder på å eksperimentere, og fant måter å perfekt gjenskape den autentiske smaken av Vietnam innenfor klimaet og ingredienstilgjengeligheten i USA.
Utover å bare fokusere på maten, prioriterer Quynh og Carlo også å skape en varm og innbydende atmosfære, som en familierestaurant, hvor de kan bygge nære relasjoner med sine faste kunder.
En meny som vekker gode minner fra hjertet av Amerika.
Menyen på Paper Bridge er en symfoni av nordvietnamesisk gatemat, med retter som både er kjente for vietnamesere og nye og appellerende til internasjonale gjester.
Hanois Bun Cha: En umiskjennelig signaturrett
Bun cha (grillet svinekjøtt med vermicelli), som regnes som restaurantens «sjel», får mye ros. Willamette Week beskriver den som en rett som «minner om Hanoi mer enn noe annet». En solid servering inkluderer duftende, perfekt grillet svinekjøtt, servert med en delikat søt og sur fiskesaus, fersk vermicelli og diverse aromatiske urter.
Sprøstekte Pho-nudler: En unik sprø opplevelse
Denne retten ble spesielt anbefalt av Willamette Week som noe du «må prøve». Ferske risnudler friteres til de er hovne og sprø på utsiden, men fortsatt myke og seige på innsiden. På toppen ligger et lag med varmt wokket biff og grønnsaker med en rik saus, noe som skaper en fengslende kombinasjon av smaker og teksturer.
Van Dinh gressforet and og andre regionale spesialiteter
New York Times foreslår at gjester bør gå i grupper for å nyte den berømte Van Dinh-gressforede anden fullt ut. I tillegg er menyen variert med mange andre særegne retter som Hai Phong- krabbevårruller, grillede spyd i Sa Pa-stil eller grillede enoki-sopp pakket inn i fet svinemage.
Restauranten serverer også signaturretter med pho fra diverse regioner. Den sure phoen fra Lang Son byr på en unik smak med stekte søtpoteter, ristede peanøtter, røkt kjøtt og sur chilisaus. Nam Dinh pho fengsler gjestene med sin klare, fyldige og naturlig søte kraft.
Papirbroen er ikke bare et kulinarisk reisemål, men også en «papirbro» som forbinder kulturer, og bringer de typiske smakene fra Nord-Vietnam nærmere internasjonale venner.
Kilde: https://baolamdong.vn/portland-kham-pha-quan-an-viet-lot-top-50-tot-nhat-my-398252.html
Kommentar (0)