Portland: Oppdag den vietnamesiske restauranten som er rangert blant de 50 beste i Amerika

Restauranten Paper Bridge bringer de autentiske smakene av Hanoi bun cha og pho chien phong til Portland, Oregon, og ble nylig hedret av The New York Times.

I hjertet av Portland, Oregon, skaper en vietnamesisk restaurant kalt «Bún chả Cầu Giấy» (Papirbroen) en sterk kulinarisk bølge. Nylig hedret The New York Times denne restauranten på listen over Amerikas 50 beste restauranter i 2025, en prestisjetung anerkjennelse for deres innsats for å bringe autentiske nordlige smaker til internasjonale spisegjester.

The Paper Bridge ble grunnlagt i november 2023 og er ideen til et vietnamesisk-amerikansk par: kokk Quynh Nguyen, opprinnelig fra Hanoi , og Carlo Reina, en amerikaner som har bodd og jobbet i Vietnam.

Eiere Quynh Nguyen og Carlo Reina. Foto: Portland Tribune

Reis for å gjenskape smaken av hjemmet

Nøkkelen til The Paper Bridges unikhet ligger i omhyggelighet og lidenskap. Carlo Reina lager ferske risnudler og pho for hånd hver dag i restauranten, noe som resulterer i myke, seige nudler som er helt forskjellige fra de vanlige tørre. Paret brukte måneder på å eksperimentere, og prøvde å gjenskape den fulle smaken av Vietnam i klimaet og ingrediensene i USA.

Fru Quynh og herr Carlo fokuserer ikke bare på mat, men også på å bygge et koselig og intimt sted som en familierestaurant, hvor de kan bygge nære relasjoner med faste kunder.

Ferske nudler og pho lages rett på restauranten. Foto: The Paper Bridge

"Minneverdig" meny i hjertet av Amerika

Menyen på Paper Bridge er en symfoni av nordlig gatemat, med retter som både er kjente for vietnamesere og nye og attraktive for internasjonale gjester.

Hanoi Bun Cha: Et umiskjennelig merke

Bun chaen, som regnes som restaurantens «sjel», får mye ros. Willamette Week beskrev denne retten som «mer minner om Hanoi enn noe annet». En solid porsjon duftende, lett grillet svinekjøtt, servert med en delikat søt og sur fiskesaus, ferske nudler og urter.

Hanois Bun Cha tiltrekker seg amerikanske spisegjester. Foto: The Paper Bridge

Sprø Pho: En unik sprø opplevelse

Denne retten ble spesielt anbefalt av Willamette Week som noe du «må prøve». De ferske pho-nudlene stekes til de er sprø på utsiden, men myke og seige på innsiden. Toppet med et lag med varmt wokket biff og grønnsaker og en rik saus, skaper den en fristende kombinasjon av smaker og teksturer.

Van Dinh-gressand og regionale spesialiteter

New York Times foreslår at gjester bør gå i grupper for å nyte den berømte Van Dinh-gressforede anden fullt ut. I tillegg er menyen variert med mange andre spesialretter som Hai Phong -krabbevårruller, grillede spyd i Sa Pa-stil eller enoki-sopp rullet i fet, kullgrillet svinemage.

Van Dinhs gressforede anderett får ros. Foto: Papirbroen

Restauranten serverer også typisk pho fra mange regioner. Lang Son sur pho har en unik smak med stekte søtpoteter, ristede peanøtter, røkt kjøtt og sur chilisaus. Nam Dinh pho erobrer gjestene med sin klare, fyldige og naturlig søte kraft.

På denne restauranten kan gjestene utforske et utvalg av vietnamesiske retter. Foto: Papirbroen

Papirbroen er ikke bare et kulinarisk reisemål, men også en «papirbro» som forbinder kulturer, og bringer de typiske smakene fra Nord-Vietnam nærmere internasjonale venner.

Kilde: https://baolamdong.vn/portland-kham-pha-quan-an-viet-lot-top-50-tot-nhat-my-398252.html