Populære retter blir løftet frem, Vietnam skinner på det globale kulinariske kartet

(Dan Tri) – Takket være sine lokale fordeler og internasjonale innflytelse er unik mat i ferd med å bli en drivkraft for å bringe vietnamesisk turisme til verden.

Vietnamesisk mat når ut og skinner på verdens turismekartet

Ifølge rapporten The Future of Food 2026 fra Marriott International – en av verdens største hotellgrupper – er Asia i ferd med å bli verdens nye kulinariske sentrum. I dette levende bildet skiller Vietnam seg ut med sin egen identitet.

Foruten navn som Indonesia, Filippinene eller Kina, er vietnamesisk mat høyt verdsatt internasjonalt for sin rikdom, spredning og sterke evne til å spre seg.

Grillet svinekjøttvermicelli – en populær vietnamesisk rett – får en annen vri i restauranten (Foto: Cam Tien).

Midt i den globale boomet innen opplevelsesturisme har Vietnam en sjelden fordel: et kjøkken som er både tilgjengelig og dyptgående nok til å etterlate et uforglemmelig inntrykk.

Fra en bolle med pho på gaten, et brød banh mi, en kopp sterk kaffe til internasjonalt prisbelønte restauranter, er vietnamesisk mat ikke bare attraktiv for smaken sin, men forteller også kulturelle historier, noe som gjør at alle som har smakt den vil komme tilbake.

Det er verdt å merke seg at Vietnam i år er et av to asiatiske land (sammen med India) som er inkludert blant de 50 mest populære kulinariske reisemålene i verden. Dette er ikke bare en kilde til stolthet, men gjenspeiler også trenden: Asiatisk mat, der Vietnam er et fremtredende høydepunkt, har en stadig sterkere innflytelse på verdenskartet.

Retter laget av ung jackfrukt og jackfruktfrø serveres i en luksusrestaurant (Foto: Moc Khai).

I Vietnam moderniserer mange unge kokker fiskesaus, braisert fisk og pho, samtidig som de beholder den tradisjonelle «sjelen». De prioriterer å bruke lokale matkilder, ikke bare av bærekraftsmessige årsaker, men også fordi hver ingrediens bærer sin egen kulturelle historie.

Dette er også en av de fremtredende trendene som påpekes i rapporten: 87 % av restaurantene i Asia-Stillehavsregionen prioriterer å bruke lokale ingredienser.

Å vende tilbake til røttene hjelper ikke bare matkulturen med å beholde sin identitet, men åpner også en retning for bærekraftig utvikling, i tråd med den nåværende globale kulinariske strømmen.

Mat må ikke bare være deilig, men også vakker.

I tillegg, ifølge undersøkelsen, er fokuset i det fremtidige kulinariske bildet også fremveksten av høyt populære retter.

Hvis luksusmat tidligere ofte ble assosiert med formalitet og raffinement, har kjente og nære retter i dag blitt de «nye stjernene» i gjesteopplevelsen.

Dette skiftet gjenspeiler et dypt behov blant spisegjester: de som ønsker komfort, fortrolighet, men likevel raffinement.

I tillegg spres omakase-modeller (japansk matlagingsstil, der gjestene stoler fullt og helt på kokkens valg) eller svært personlige restauranter som tilbyr private opplevelser, i økende grad.

93 % av gjestene har for vane å ta og dele bilder av maten sin (Foto: Ngoc Dan Thanh).

Dagens mat er ikke lenger begrenset til restauranten. Gjester foretrekker en fleksibel og komfortabel opplevelse, samtidig som de sikrer kvalitet – fra romservice til kjente retter som pho, kylling og ris...

For ikke å stoppe der, ifølge en undersøkelse har 93 % av gjestene for vane å ta og dele bilder av maten sin. Derfor må maten ikke bare være deilig, men også vakker, noe som tvinger restauranter til å investere tungt i presentasjon og opplevelsesrom.

Multisensoriske kulinariske reiser som å spise i mørket, bevege seg gjennom forskjellige rom eller gjøre et enkelt måltid om til en «forestillingsscene» har også blitt populære attraksjoner.

Basert på en undersøkelse av mer enn 30 kokker, kulinariske eksperter og ansatte ved 270 hoteller i Asia-Stillehavsregionen, bidrar også AI-teknologi (kunstig intelligens) til å forme den globale kulinariske industrien ettersom flere og flere restauranter bruker AI for å tilpasse menyer, optimalisere driften og forkorte serveringstidene.

Det er imidlertid fortsatt det menneskelige elementet, følelsene og den kulturelle identiteten som gjør hvert måltid uforglemmelig.

AI hjelper brukere med å velge de riktige rettene, og hjelper restauranter med å servere gjestene bedre (Illustrasjon: Moc Khai).

Fra luksuskjøkken til gateboder er mat ikke bare en nytelse for smaksløkene, men forteller også historier om regioner og personlige minner, og blir et kreativt språk med sterk identitet.

Mange eksperter sier at matens fremtid ikke ligger i glamour, men i autentisitet og lokalitet – der kvalitet, følelser og historier blandes. Med sine rike kulinariske skatter er Asia i sterk vekst og leder an i denne trenden.

Kilde: https://dantri.com.vn/du-lich/mon-binh-dan-duoc-nang-tam-viet-nam-toa-sang-tren-ban-do-am-thuc-toan-cau-20251015163234296.htm