Noen små feil i prosessen med å lage kaffe kan redusere effekten av å forlenge livet og beskytte leveren.

Overbrent kaffe, for høy vanntemperatur og for mye sukker vil redusere antioksidanteffekten til denne drikken.

Kontroller vanntemperaturen for å bevare kaffens helsefordeler. (Kilde: Adobe Stock)

Kaffe er ikke bare en forfriskende drikk, men også en av de rikeste kildene til antioksidanter i det daglige kostholdet.

Ifølge Healthline har antioksidantene i kaffe, spesielt polyfenoler, evnen til å beskytte celler mot skader forårsaket av frie radikaler, og dermed redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer, type 2-diabetes og nevrodegenerative sykdommer som Alzheimers.

Noen studier viser også at kaffe kan bidra til å forlenge livet takket være dens evne til å beskytte leveren og redusere betennelse i kroppen.

Men ifølge ernæringseksperter og kaffebryggingseksperter kan bare noen få små feil i bryggeprosessen redusere disse fordelene betydelig.

Vanntemperatur, kaffebønnenes kvalitet og tilsetning av sukker er tre faktorer som direkte påvirker næringsverdien og smaken til kaffe.

Vanntemperatur – den mest oversette faktoren

Den vanligste feilen er å bruke kokende eller veldig varmt vann. Ifølge American Coffee Association bør vannet som brukes til å brygge kaffe være mellom 90 og 96 grader Celsius. Når denne terskelen overskrides, blir antioksidantene i kaffe, spesielt polyfenoler, lett ødelagt. Som et resultat mister den ikke bare mye av næringsverdien, men den gjør også kaffen mer bitter og sur.

Hvis vannet derimot er for kaldt, vil ikke de aromatiske forbindelsene og antioksidantene bli ekstrahert tilstrekkelig, noe som resulterer i en kjedelig og lite tiltalende kopp kaffe. Derfor er det å kontrollere vanntemperaturen den viktigste faktoren for å bevare kaffens fulle helsefordeler.

Kvaliteten på kaffebønnene

Ikke all kaffe er skapt like. Kaffe som er ansvarlig produsert og brent i riktig tid inneholder betydelig høyere nivåer av antioksidanter enn bønner som har blitt lagret eller overbearbeidet.

Ifølge Journal of Agricultural and Food Chemistry har mellombrent kaffe høyere konsentrasjoner av polyfenoler enn mørkbrent kaffe, ettersom de høye temperaturene under langtidsbrenning kan ødelegge disse beskyttende forbindelsene. I tillegg reduserer bønner av dårlig kvalitet eller bønner blandet med defekte bønner ikke bare næringsverdien, men kan også inneholde skadelige urenheter.

Begrens sukker for å øke antioksidanteffekten

Det er vanlig å tilsette sukker eller sirup i kaffe, men det kan oppheve mange av fordelene med denne drikken. Raffinert sukker kan fremme betennelse og redusere aktiviteten til naturlige antioksidanter.

Hvis du synes kaffen er for bitter, anbefaler eksperter å erstatte den med litt kanel eller usøtet nøttemelk for å forbedre smaken samtidig som næringsverdien beholdes.

Kilde: https://baoquocte.vn/mot-so-sai-sot-nho-trong-qua-trinh-pha-ca-phe-co-the-lam-giam-tac-dung-keo-dai-tuoi-tho-bao-ve-gan-332376.html