En tur med vietnamesisk mat i Tyskland

Min 20-dagers tur rundt i Tyskland startet i Frankfurt, gikk til Berlin, Potsdam, Rügen, Hamburg, tilbake til Frankfurt, Mannheim, Heidelberg, Köln, tilbake til Berlin, og endte i München. Den totale distansen var over 3100 km, og reisetiden var over 30 timer utelukkende med tog, utenom trikkeholdeplassene i hver by jeg bodde i.

Vietnamesisk matforbindelse

På toget fra Köln til Berlin satt jeg overfor et eldre pensjonert tysk par. Mange sier at tyskere er kalde og sjelden snakker med fremmede. Jeg nikket da jeg satte meg ned, og de svarte med et spørrende blikk. Men etter en kort reise, da de så vannflasken min på bordet med ordene «Vietnam» skrevet på, tok kona plutselig til ords.

Một vòng món Việt ở Đức- Ảnh 1. — En vietnamesisk restaurant som ligger i et kjøpesenter i Hamburg

Một vòng món Việt ở Đức- Ảnh 2. — To vietnamesiske restauranter i samme gate i sentrale Frankfurt, bak den svarte bilen, ligger en Bun Bo Hue- og Pho-restaurant.

Herr og fru Muller kom fra forstedene til Köln, Tysklands fjerde største by, omtrent 35 km fra Bonn – den tidligere hovedstaden i Vest-Tyskland, til Berlin for å besøke sønnens familie under arbeidernes dag 1. mai. Som en som vokste opp i Øst-Tyskland, kjente hun mange vietnamesere og hadde muligheten til å nyte vietnamesiske retter, men hadde aldri satt sin fot i landet som hun anså som «ekstremt kjent». «Vi pleide å planlegge å reise til Sørøst-Asia, inkludert Vietnam og Japan; vi tenkte alltid på disse stedene, men tiden gikk, nå er vi for gamle, helsen vår blir verre», angret hun.

Historien spenner over resten av togturen, fra Berlinmuren som delte landet, til gjenforeningen da muren falt, og selvfølgelig ... pho. Hun innrømmer at mat forener folk og sier at vietnamesisk mat er veldig populært i dette landet, spesielt pho. Dette er kanskje den mest kjente utenlandske retten etter tyrkisk kebab (eller döner).

Langs mange hovedveier i tyske byer, eller i kjøpesentre, kan vi lett finne mange vietnamesiske restauranter som selger et utvalg av retter fra pho til brød, vermicelli, glassnudler og vårruller.

FOTO: NTT

Vietnameserne er for tiden den største gruppen av asiatiske utvandrere i Tyskland, med mer enn 200 000 mennesker. Deres tilstedeværelse finnes i alle stater og byer, og det tar ikke lang tid å finne en varm bolle med pho, en bolle med krydret nudelsuppe av storfekjøtt eller en bolle med ålegrøt på en kald dag når du trenger å lade batteriene hjemmefra. På alle togstasjoner i større tyske byer kan du enkelt finne restauranter med ordet «Vietnam» skrevet på dem. Gjestene er ikke bare vietnamesiske utvandrere....

Vietnamesere i Tyskland spiller en viktig rolle, mange er berømte, det finnes til og med en vietnameser som var Tysklands visekansler - Philip Rosler (fra 2011–2013).

Một vòng món Việt ở Đức- Ảnh 6. — Vietnamesisk restaurant på Mannheim sentralstasjon. Dette merket har utviklet seg til et system som finnes på nesten alle større togstasjoner.

Spising og drikke underveis

Rügen er den største øya i Tyskland, og ligger i Østersjøen, på den andre siden av Danmark og omtrent 300 km fra Berlin. Øya har flere hvite sandstrender og er et populært sommermål for tyskere. Jeg ankom øya sent i april, solen var varm, men vannet var kaldt som is, og det regnet kraftig om kvelden. I dette været kunne jeg bare spise noe varmt, så jeg søkte på nettet og ble overrasket over å finne en vietnamesisk restaurant. Jeg trodde at i dette avsidesliggende landet, langt fra reiser, ville det ikke være noen vietnamesiske restauranter, men nei...

Một vòng món Việt ở Đức- Ảnh 7. — Den kvinnelige eieren og de unge menneskene som serverer vietnamesere inne i restauranten er dekorert med kjente bilder, stråtak, koniske hatter, på en avsidesliggende øy i Nord-Tyskland.

Restauranten ligger omtrent 20 minutters gange fra øyas turistsenter, som er overfylt i påskeferien. Restaurantens meny kan selvfølgelig ikke mangle pho, selv om den tilberedes veldig annerledes enn phoen i Berlin eller Frankfurt... Men bare en liten smak av pho er nok til å vekke meg etter en lang og slitsom reise med tog og buss. Eieren av restauranten er fra Hanoi og sa at hun åpnet denne restauranten for 10 år siden, hovedsakelig for utenlandske turister, den travleste om sommeren, men om vinteren, som varer i 4 måneder, er restauranten stengt mesteparten av tiden. Restaurantens ansatte er også unge vietnamesere. De innrømmer at vietnamesere fra utlandet sjelden kommer til restauranten, og jeg er sannsynligvis den første kunden fra Vietnam.

Vietnamesisk mat i Tyskland er variert. Det finnes restauranter som beholder den originale smaken, som Hanoi Pho i Frankfurt, som er den beste bollen med Pho jeg spiste på turen. Dette samme stedet selger også en bolle med Bun Bo, som er nesten identisk med Bun Bo jeg spiste i Saigon. Selv Banh Mi er utmerket. Begge gangene jeg var i Frankfurt på denne turen, stoppet jeg innom og spiste min favorittrett.

Mange gjester roser nudelsuppe med kjøtt og pho på restauranten An i Frankfurt som deilige.

FOTO: NTT

I Tyskland finner man tyrkisk kebak (og döner) overalt. Men pho, bun bo, banh mi… finnes også overalt, på vietnamesiske restauranter og også på restauranter med thailandske, japanske eller asiatiske skilt, men som eies av vietnamesere. I løpet av turen spiste jeg pho og bun bo mange ganger, men retten som overrasket meg mest var ålegrøt og vermicelli som ble solgt på en vietnamesisk restaurant i Berlin. Med en bolle med ålegrøt med dampende aroma i hånden følte jeg meg som om jeg var i Vietnam…

Một vòng món Việt ở Đức- Ảnh 11. — En bolle med ålegrøt, et glass sukkerrørsaft og stekt mais på en vietnamesisk restaurant i Berlin

Selvfølgelig selger ikke alle vietnamesiske restauranter vietnamesisk mat ... med den ekte vietnamesiske smaken. Dette er forståelig, fordi vestlige ikke er vant til krydrede smaker eller den sterke lukten av urter, løk og hvitløk. De må tilpasse rettene for å passe til sin hovedkundegruppe. For eksempel, da jeg dro til Mannheim og derfra til Heidelberg, en berømt gammel by omtrent 100 km fra Frankfurt, kom jeg over en restaurant som heter «Sai Gon». Bun cha-retten har grillet kyllingbryst for å hjelpe vestlige gjester å føle seg mette fordi den grillede svinekjøttet og pølsen er ganske små. Men det er greit, så lenge det er en vietnamesisk rett og det vietnamesiske navnet er nok.

Vietnamesisk restaurant i gamlebyen i Heidelberg

FOTO: NTT

Inne i «Lille Hanoi»

Vietnamesiske turister som kommer til Tyskland, men ikke besøker Dong Xuan-markedet, vet ikke alt om Tyskland. Dong Xuan-markedet er som et «miniatyr-Hanoi» i hjertet av Tyskland, ikke bare på grunn av navnet, men også på grunn av mange andre minneverdige ting. Du går på M8-toget foran Berlin sentralstasjon og føler at du er på et tog i Vietnam, fordi det er mange vietnamesere som også går på det toget for å dra til Dong Xuan-markedet (ca. 40 minutter). Når du går inn gjennom markedsporten, som er enkelt bygget, er du fortapt i en annen verden. Det er ikke noe tysk, ikke noe engelsk, nesten ikke noe annet språk og bare vietnamesisk.

Một vòng món Việt ở Đức- Ảnh 15. — Inngang til Dong Xuan-markedet

Dong Xuan-markedet i Berlin er, sammen med Sa Pa-markedet i Praha i Tsjekkia, de to største vietnamesiske markedene i Europa, og kanskje de to største vietnamesiske markedene utenfor Vietnam. Når man snakker om markeder, er det umulig å ikke nevne mat. Til sammenligning har Sa Pa-markedet restauranter konsentrert i overfylte rekker og er mer mangfoldig i regioner, mens Dong Xuan-markedet har færre restauranter spredt rundt, men maten er like deilig og rikholdig. Faktisk blir mange ingredienser som er vanskelige å finne i Tyskland, som ål, brakt gjennom Sa Pa-markedet og deretter til Dong Xuan-markedet. Det samme gjelder mange frukter som litchi, dragefrukt osv. I tillegg er prisene på Dong Xuan-markedet dyrere enn på Sa Pa-markedet.

Dong Xuan-markedet består av mange bygninger (haller), med et totalt areal på 150 000 m2, etablert for mer enn 20 år siden av Mr. Nguyen Van Hien.

FOTO: NTT

Inne på markedet selger de hovedsakelig engrosvarer og mote, men det finnes mange mini-supermarkeder som selger vietnamesiske varer. Alle slags vietnamesiske retter er tilgjengelige, men ... de er veldig dyre. For eksempel koster en dragefrukt 17 euro (493 000 VND) eller en liten bønne på størrelse med en knyttneve koster 20 euro (mye høyere enn prisen på en bolle med pho eller bun bo, som vanligvis er 15–17 euro). Du kan også komme hit for å få en hårklipp, få reparert klærne dine, få håret vasket ... til mye billigere priser enn utenfor.

Med mer enn 2000 vietnamesere som driver forretninger der, sier mange at hvis du må bli på markedet i en måned, trenger du kanskje ikke å snakke et ord tysk, bare bruke vietnamesisk og spise vietnamesisk mat ...

Kilde: https://thanhnien.vn/mot-vong-mon-viet-o-duc-185250509104628474.htm