Vu Lan-sesongen, kom til Ngo Thanh Vans ChanChan Noodle for å spise vegetarisk søtpotetvermicelli

Søtpotet-vermicellisalat er en av de mest solgte rettene på Ngo Thanh Vans vegetarrestaurant. Retten serveres med en bolle grønnsakssuppe - Foto: HO LAM

Tidlig i april annonserte Ngo Thanh Van og mannen hennes åpningen av en vegetarisk restaurant i Thao Dien, Thu Duc City, Ho Chi Minh-byen. I dagene som fulgte var restauranten stadig full, og mange kunder måtte vente i timevis.

Etter fire måneder etter åpningen har restauranten redusert overbelastningssituasjonen fordi den ble renovert, området utvidet, og det ble lagt til bord, stoler og sitteplasser.

Ngo Thanh Van åpner vegetarrestaurant inspirert av vietnamesisk nudelsjappe fra den franske kolonitiden

Ngo Thanh Vans vegetarrestaurant har et kjølig og luftig lokale, innredet i en nostalgisk stil.

Tuoi Tre Online besøkte restauranten i lunsjpausen, en av de travleste tidene på dagen. Ifølge registrene var det fortsatt mangel på sitteplasser, ingen bord, og noen kunder gikk fortsatt med på å sitte og vente på tur. Ventetiden var imidlertid ikke for lang.

Vegetarrestauranten Ngo Thanh Van - Foto: HO LAM

På sin personlige side avslørte Ngo Thanh Van for publikum at morfaren hennes var av Chaozhou-opprinnelse, født under den franske kolonitiden - i 1923:

«Han vokste opp og reiste rundt og solgte møbler.

De raske nudelskålene som ble spist ved veikantbodene ble gradvis en kjent rett etter hvert ettermiddagsstopp, på reisen frem og tilbake.

Da Ngo Thanh Van var ung, ble hun gjennom morens historier fascinert og lette etter historier og bilder fra den franske kolonitiden knyttet til nudelbodene som varmet bestemorens mage og også var hovedmåltidet til kjøpmennene på den tiden.

Så da hun giftet seg, møtte hun en livspartner som var en kokk som elsket å lage mat og kunne lage vegetarretter.

Herfra elsket Hai Phuong -skuespillerinnen og mannen hennes ideen om å gjenskape en liten nudelsjappe som betjente folk fra hele landet.

«Nudelsjappa ble født, inspirert av vietnamesiske nudelsjappar under den franske kolonitiden. Butikkens image fremkaller spirituelle verdier og sikter mot et grønt og sunt liv.»

Restauranten vil kun servere vegetarretter. Fortsatt trendy, fortsatt stilig, fortsatt smakfull og fremfor alt, fortsatt for helsen til travle mennesker der ute», skrev Ngo Thanh Van.

Ngo Thanh Van og mannen hennes åpnet en restaurant inspirert av nudelsjappa bestefaren hennes spiste på under den franske kolonitiden - Foto: FBNV

En bolle med blandet søtpotetvermicelli koster 118 000 VND, er det verdt det?

Mange spisegjester tror at hvis de tar seg bryet med å besøke Ngo Thanh Vans vegetarrestaurant, må de absolutt prøve søtpotet-vermicelli-salaten, selv om det er den dyreste retten.

De fleste ved bordene bestiller denne retten. Rettens sjel ligger i den fyldige peanøttsmørsausen, kombinert med søtheten fra soppen og den lette spicy-smaken fra krydderne. Alt blandes sammen til en bolle med blandede nudler som eksploderer med smak.

Noen sier imidlertid at vermicelli laget av søtpoteter er ganske seige, noe som gjør det vanskeligere for krydderet å absorbere.

På sosiale nettverk og kulinariske fora har det vært mye kontrovers når en bolle med vegetarisk vermicelli koster ... over 100 000 VND. Mange sammenligner denne prisen med tre salte måltider om dagen for en arbeider.

Søtpotetvermicelli-rett koster 118 000 VND - Foto: HO LAM

Med en 2-stjerners vurdering for dette spisestedet på Google Maps, delte diner Tung Pham Son sine følelser:

«Jeg spiste signaturvermicelli, vermicelli med andebambusskudd, stekte brødpinner, riskake, østerssopp og myntelimonade. Med tanke på samme pris som andre restauranter er ikke matkvaliteten spesiell, og drinkene er små og heller ikke spesielle.»

Den blandede vermicellien hadde uvanlig tykke pho-nudler, men toppingen var ikke imponerende (som banh gio-fyll). De stekte tempura-østerssoppene hadde for tykt skall.

Jeg synes bare banh duc er mer deilig og unik enn andre vegetarrestauranter på grunn av kokosmelken som er dekket direkte på toppen. De frityrstekte deigpinnene har en søt og rik pandansaus. Men disse to tilbehørsrettene kan ikke kompensere for de andre rettenes dårlige smak, og de har en høy prislapp.

Annen mat, spis og lek skriver:

«Maten her er litt fet og ganske søt. Jeg kommer neppe tilbake for å spise den alene med mindre jeg må gå med noen eller møte noen her. Bestselgeren er blandet vermicelli, men ærlig talt er den ikke like god som banh duc.»

Kokosriskake og østerssopptempura koster 68 000 VND. Pandan-friterte brødpinner koster 38 000 VND - Foto: HO LAM

Tuoi Tre Online bemerket at rettene her fortsatt er fete og sterkt krydrede.

For de som har en tendens til å spise vegansk, det vil si kun å bruke mat av planteopprinnelse og ganske enkelt tilberede den ved å dampe, koke og ikke marinere for mye, er kanskje ikke rettene på Ngo Thanh Vans vegetarrestaurant egnet for dem.

Hovedrettene her inkluderer: blandet søtpotetvermicelli, braiserte nuddelballer i Hong Kong-stil, pho, thailandsk vermicelli, riskake ... med priser fra 68 000 til 118 000 VND.

Den billigste retten er pandan-fried breadsticks til 38 000 VND.

Den dyreste retten er en blandet søtpotetvermicelli og wontonnudler til 118 000 VND.

Noen sier at for å være kunde på Ngo Thanh Vans vegetarrestaurant, må man være velstående .

Restaurantens størrelse kan ikke sammenlignes med eksklusive vegetarrestauranter, så prisen er ganske høy sammenlignet med restauranter i samme segment.

Faktisk, med beliggenheten i Thao Dien-området, gamle distrikt 2, Ho Chi Minh-byen, som iboende er ganske dyr, og kostnaden for ingredienser og arbeidskraft for å lage vegetarretter kanskje ikke er billig, er det mange gjester som kommer til Ngo Thanh Vans restaurant som fortsatt sympatiserer med og føler seg komfortable med den kulinariske opplevelsen her.

Kilde: https://tuoitre.vn/mua-vu-lan-den-chanchan-noodle-cua-ngo-thanh-van-an-mon-chay-mien-khoai-lang-20240815204637471.htm