Svinekjøtt konsumeres sterkt.
Klokken 02.00 var lysene på ved Hung Chinh-slakteriet i Vinh City, og folk strømmet inn og ut for å gjøre seg klare til å slakte griser. Slakteriet ligger ganske langt fra boligområder, omgitt av tette trær, så støyen er begrenset og påvirker ikke menneskene rundt. Slakteriet foregår fra omtrent klokken 02.00 til 06.00, tidsnok til at handelsmennene kan hente kjøtt for å ta det med til markedet, slik at markedet kan holde det friskt.
Fru Nguyen Thi Tai, representant for Hung Chinh slakteri, sa: I november og desember 2023 brøt det ut afrikansk svinepest, forbrukerne var redde for svinekjøtt, så antallet griser som ble slaktet på slakteriet falt kraftig, og svingte fra 5 til 7 griser per dag. I januar 2024, da epidemien i hovedsak var under kontroll, og samtidig nær Tet, økte antallet slaktede griser i været. I gjennomsnitt slaktet slakteriet vårt 20 til 25 griser per dag, tre ganger mer enn før.
I Vinh City er Hung Chinh det eneste sentraliserte slakteriet etter at Nghi Phu-slakteriet sluttet å operere de siste årene. Vanligvis åpner slakteriet klokken 04.00, men i løpet av denne tiden frem til Tet åpner det 1–2 timer tidligere for å møte etterspørselen.
Ikke bare i Vinh City, men også andre slakterier i provinsen er det travelt. I Nam Dan-distriktet er det tre slakterier konsentrert i kommunene Nam Nghia, Xuan Hoa og Nam Anh. Antall slaktede griser økte også to til tre ganger i nærheten av Tet.
Herr Nguyen Duc Huyen – representant for Xuan Hoa slakteri i Nam Dan-distriktet sa: Etterspørselen etter svinekjøtt øker, ikke bare til daglige måltider, men mange samler også kjøtt for å lage Tet-varer som pølser, skinke, tørket svinekjøtt, pølser... Derfor må jeg mobilisere flere arbeidere for å øke produktiviteten og betjene folk under Tet. I gjennomsnitt slakter jeg omtrent 30 griser per dag, og importerer ikke bare Nam Dan-distriktet, men også nærliggende steder som Hung Nguyen, Vinh by...
Ifølge statistikk fra Departementet for husdyrhold og veterinærmedisin i Nghe An-provinsen er det 974 slakterier i Nghe An- provinsen, hvorav 41 er sentraliserte slakterier, nærmere bestemt: Yen Thanh 14; Thanh Chuong 6; Do Luong 6; Dien Chau 4; Nghi Loc 3; Nam Dan 3; Hung Nguyen 1; Vinh City 1; Tan Ky 1; Quy Chau 1; Ky Son 1. Hele provinsen har for tiden 933 småskala slakterier.
Stram opp slaktearbeidet
Med en total besetning på over 1 million griser er etterspørselen etter svinekjøtt stor hver dag, og øker dramatisk under Tet, så tilgangen på trygt svinekjøtt er alltid en stor bekymring for folk.
For tiden, på steder der afrikansk svinepest har oppstått, har Nghe An-provinsen bedt lokalsamfunn om å sette opp karantenekontrollpunkter og destruere infiserte griser på riktig måte, og strengt forby kjøp, salg og transport av griser inn og ut av epidemiområder. Enhver lokalitet som tillater omsetning av infiserte griser på markedet må ta fullt ansvar.
For svinekjøtt som importeres til sentraliserte slakterier, kreves det dokumenter for å spore opprinnelsen, slik at det sikres at det kommer fra områder som ikke har hatt en epidemi. Samtidig må det være tilsyn av lokalt veterinærpersonell under slakteprosessen.
Herr Ho Manh Hung – leder av folkekomiteen i Xuan Hoa kommune i Nam Dan-distriktet, sa: «Xuan Hoa slakteri ble tidligere administrert av distriktet, og fra begynnelsen av 2024 ble det overlevert til kommunen for drift. Siden overtakelsen har arbeidet med å sikre grisinnsats vært en av de viktigste prioriteringene for lokalsamfunnet. Hver dag, når griser ankommer slakteriet, kontrollerer funksjonsstyrkene og kommunens veterinærer dokumentene, og bare hvis de er gyldige, vil de få lov til å bli brakt til slakteriet. På grunn av det høye antallet slaktede griser under Tet, må kommunen i tillegg til det eksisterende veterinærpersonalet også ansette én veterinærpersonell til å bytte på å føre tilsyn med slakteriet hver dag, for å forhindre at syke griser dukker opp på slakteriet.»
Klokken 02.00 den 19. januar fulgte vi herr Uong Thanh Tuan – en veterinær ved Vinh City Agricultural Service Center – for å føre tilsyn med griseslaktingen ved Hung Chinh-slakteriet. Det er kjent at veterinærene som er ansvarlige for senteret, hver har vakt på slakteriet i én dag, fra slakteriet åpner til handelsmennene kommer for å ta kjøttet til markedet (vanligvis fra klokken 06.00 til 07.00).
Ifølge observasjoner hadde alle grisene på slakteriet morgenen 19. januar fremlagt gyldige dokumenter, hovedsakelig importert fra store gårder og småhusholdninger fra områder der sykdommen ikke hadde oppstått, og alle var i god helse. Etter slakting ble det ferdige svinekjøttet stemplet med et inspeksjonsstempel av veterinærpersonell, noe som sikret at det oppfylte sikkerhetskravene da det ble brakt til markedet.
Fru Bui Thi Hoai, en svinehandler på slakteriet, sa: Når vi importerer kjøtt til markedet, krever vi alltid at veterinærmyndighetene stempler det for å sikre at svinekjøttet er rent, fordi folk nå, når de kjøper svinekjøtt, er bekymret for svinekjøttets opprinnelse, om det har bestått karanteneprosessen eller ikke. Hvis svinekjøttet ikke har et stempel, kjøper ikke folk det, og salget går tregt, da er vi de første som lider fordi vi har brukt penger på å importere varene for å selge dem.
For tiden er griseslakting ved sentraliserte slakterier i utgangspunktet trygt. I realiteten, med 933 småskala slakterier i husholdninger i provinsen, er slaktefrekvensen ujevn, og det er mangel på inspeksjons- og tilsynsstyrker, så det er fortsatt en risiko for at griser ikke oppfyller sikkerhetsstandarder kommer inn på markedet. Dette er et problem som krever deltakelse og koordinering av lokale myndigheter, funksjonelle styrker og grasrotveterinærtjenester.
Kilde
![[Foto] Statsminister Pham Minh Chinh deltar på den 5. nasjonale presseprisutdelingen om forebygging og bekjempelse av korrupsjon, sløsing og negativitet.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/10/31/1761881588160_dsc-8359-jpg.webp)
![[Foto] Da Nang: Vannet trekker seg gradvis tilbake, lokale myndigheter benytter seg av oppryddingen](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/10/31/1761897188943_ndo_tr_2-jpg.webp)
Kommentar (0)