Hva sier ekspertene om de skadelige effektene av å spise «skittent» kjøtt, pølser og bearbeidede produkter i forbindelse med svinekjøttskandalen i Kommunistpartiet?

GĐXH – Forbrukere er forvirret av risikoen for at skittent kjøtt «magisk» kan bli omdannet til bearbeidede produkter som pølser, skinke og lap xuong, som er kjent og tilsynelatende trygg mat. Så hva er risikoen ved å spise disse matvarene hvis de ikke er garantert trygge?

Skittent kjøtt kan lett «kamufleres» inn i mange produkter.

Ifølge Dr. Le Van Thieu, avdeling for generell infeksjon (Sentralsykehuset for tropiske sykdommer), kan sykt svinekjøtt, spesielt kjøtt som viser tegn på lett nedbrytning, blandes inn i retter som pølser, kinesiske pølser, skinke osv. av svindelforetak. Fordi kjøttet i produksjonsprosessen av disse produktene blir malt, marinert med sterke krydder, kombinert med tilsetningsstoffer og smakstilsetninger. Tegn som vond lukt og uvanlig farge på bedervet kjøtt er nesten fullstendig skjult.

Kjøttfylte kaker som dampede boller og banh gio er ikke bare i høyrisikogruppen. Disse rettene har alle en prosess der kjøttet kvernes og marineres nøye, så hvis den opprinnelige kjøttkilden ikke er garantert, vil forbrukerne knapt kunne gjenkjenne det bare ut fra utseende eller smak.

Folk kan ikke oppdage det med det blotte øyet eller luktesansen, spesielt ikke med hurtigmat og populære snacks i dag. Så hva er risikoene ved å spise kjøtt og pølser, bearbeidede og kokte produkter fra denne «skitne» maten?

Illustrasjonsbilde

Eksperter sier at matlaging ikke alltid er trygt, spesielt med sykt eller råttent kjøtt. Under nedbrytningsprosessen trives bakterier som Salmonella, E. coli og Clostridium perfringens ikke bare, men skiller også ut farlige giftstoffer, spesielt endotoksin – et stoff med høy varmebestandighet.

Selv når det kokes ved 100 °C, blir ikke giften fullstendig ødelagt. Dette betyr at selv når kjøttet er kokt, utgjør det fortsatt en risiko for matforgiftning.

I tillegg produserer råttent kjøtt også histamin, putrescin og kadaverin – forbindelser som er skadelige for nervesystemet. Når de akkumuleres i kroppen over lengre tid, kan de svekke immunforsvaret, forårsake metabolsk ubalanse og øke risikoen for kroniske sykdommer.

Forbrukere som spiser matvarer som inneholder de ovennevnte giftstoffene kan få akutt forgiftning. Vanlige symptomer inkluderer feber, sterke magesmerter, oppkast, langvarig diaré og i alvorlige tilfeller septisk sjokk og lever- og nyreskade.

Hvordan velge trygg mat?

Stilt overfor denne situasjonen anbefaler eksperter at forbrukere bør være mer proaktive og forsiktige når de velger bearbeidet mat. For eksempel:

+ Ikke kjøp flytende produkter, uvanlig billige priser, produkter som er for billige kan bruke usikkert kjøtt for å senke kostnadene.

+ Velg produkter fra anerkjente merker, med karantenesertifikater og tydelige etiketter.

+ Når du kjøper skittent kjøtt, pølser og bearbeidede produkter, må du nøye observere produktets utseende: Fargen må være naturlig, ikke uvanlig knallrød eller for mørk; Overflaten må ikke være klissete og må ikke ha en merkelig, sterk lukt. Emballasjen må angi opprinnelse og utløpsdato fullt ut...

+ Prioriter hjemmelaget bearbeiding hvis mulig, for å kontrollere kvaliteten på ingrediensene fra starten av.

+ Når det gjelder gatemat som banh gio, banh bao ... bør du kjøpe den på anerkjente steder for å sikre hygiene.

Hvor mye pølse er nok?

Pølser er en favorittmat for både voksne og barn, men bør de spises hver dag? Eksperter sier at jo mindre jo bedre.

I henhold til nasjonale standarder må mengden nitritt, et vanlig konserveringsmiddel i pølser, ikke overstige 30 mg/kg produkt. Kroppens daglige tilførsel av nitritt er 0,06 mg/kg kroppsvekt.

Mer spesifikt bør en person som veier 50 kg bare innta omtrent 3 mg nitritt per dag, tilsvarende omtrent 100 g pølse (dvs. 1–2 pølser avhengig av typen). Å spise mer kan øke risikoen for å absorbere stoffer som kan forårsake kreft.

En viktig merknad når man spiser pølser eller bearbeidede produkter er at man bør kombinere dem med friske grønnsaker og frukt som er rike på vitamin C for å begrense nitrittopptaket. Pølser bør ikke brukes som hovedmåltidserstatning for små barn eller personer med svekket immunforsvar for å unngå å påvirke helsen deres.

Kilde: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nhan-vu-lum-xum-thit-lon-cp-chuyen-gia-noi-gi-ve-tac-hai-khi-an-phai-thit-va-xuc-xich-san-pham-che-bien-san-ban-172250604144815578.htm