Taro-stilksuppe, en suppe fra minnet

En kjent rustikk suppe for mange i hjembyen min, kjent for de eldre, men lite kjent for de unge i dag, er tarorotsuppe.

Tarostilksuppe er en rustikk suppe som få unge mennesker i dag kjenner til - Foto: NVCC

Hovedingrediensen er tarorot. Hvis du vil ha en deilig suppe, lag den med svine- eller oksebein. Hvis du ikke har noen, lag den med ferskvannsfisk, ferskvannskrabber, snegler ...

Generelt sett er dette en rustikk, avslappet landlig suppe, tilberedt med det som er tilgjengelig. I tillegg kan du tilsette litt knust ris, litt vietnamesisk koriander eller lolotblader.

På landsbygda er det vanligvis en tarobusk rundt hver brønn. Med mye vann vokser taroen veldig bra og får mange skudd.

Ta ut kurven, plukk en bunt ingefær og skrap det ytterste laget rent, skrell i små biter, vask og sil av vannet.

Blancher svine- eller oksebein i kokende vann for å redusere lukten, og legg dem deretter på komfyren for å småkoke. Når beinene slipper ut den søte væsken, tilsett litt knust ris og taro. Hvis du ikke har knust ris hjemme, bruk vanlig knust ris i stedet. Kok en stund til de knuste risknoppene utvider seg og tarorøttene mykner.

Hvis du lager mat med ferskvannsfisk, krabber eller snegler, tilsett ingrediensene nå, og det er ikke nødvendig å koke retten først.

Når suppen er tykk, røttene er myke og risen har utvidet seg, smak til med krydder. Tilsett til slutt skivede lootblader eller vietnamesisk koriander og slå av komfyren. Denne retten må være skivede lootblader eller vietnamesisk koriander, ikke hakket løk. Løken lukter ikke godt og vil ikke smake godt.

Se på taroen før bearbeiding - Foto: NVCC

En kjele med varm suppe, søtt vann fra bein av ferskvannsfisk, krabber og snegler. Vannet er tykt på grunn av blandingen av knust ris og taro.

Og veldig velduftende, den velduftende lukten av lolotblader eller vietnamesisk koriander eller den velduftende lukten av en harmonisk helhet, av den milde, elegante duften av landsbygda.

Ingen kjemikalier, elegant duft, naturlig sødme. Enkle naturlige funksjoner, full av rustikkhet.

Tarosuppe spises varm, blåses på mens man spiser. Den er spesiell fordi den verken er suppe eller grøt, men en blanding av suppe og grøt.

Kan spises i alle årstider, regntid eller soltid, deilig i alle årstider, kjølig og lett for magen. Tarosuppe krever svært lite ris, noen ganger trenger du ikke å spise ris fordi suppen inneholder knust ris.

For eksempel, i dag, for folk som trenger å gå ned i vekt og spise mindre ris, finnes det sannsynligvis få retter som passer bedre.

Jeg husker de regnfulle og vindfulle dagene på landet, hvor jeg spiste det som var tilgjengelig uten noe marked. Mamma ba meg gå til brønnen for å plukke en kurv med taroskudd og ta dem med inn for å sitte og vaske dem.

Mamma fanget ferskvannsfisk ved å spre et nett i en leirgryte utenfor. Plukket en håndfull lolotblader og hakket dem opp... Kokte en kjele med suppe på en regnværsdag. Varm og velduftende, kalte hele familien inn for å komme og spise...

Hele familien samlet seg rundt den vedfyrte risgryten. Alle elsket den brente risen. Gryten med tarosuppe dampet med velduftende damp. Et koselig og varmt sted på en regnværsdag.

Nå til dags, på landsbygda, er det fortsatt få hus som dyrker taro rundt brønner, og få selger taroskudd på markedet. På varme solfylte dager og regnfulle ettermiddager kommer plutselig morens taroskuddsuppe fra for lenge siden tilbake. Det er en «delikatess» for meg, som er født og oppvokst i Thanh, Dien Khanh, Khanh Hoa.

«Moren min er bonde, og jeg ble født på landet...». Barn født på landet savner og lengter noen ganger etter taro-rotsuppe, hjembysuppe, minnesuppe...

Tilbake til emnet

NGUYEN THI THANH LÅN

Kilde: https://tuoitre.vn/canh-ngo-mon-mon-canh-trong-mien-ky-uc-2025102818271092.htm