Husker du morens tapiokake?

(NLDO) – Blant de millioner av vietnamesiske retter til Tet, savner jeg fortsatt morens tapiokakake fra den gamle Tet. Den inneholder et livslangt moderlig kjærlighet til mannen og barna hennes.

Hjembyen min er Nga Tan kommune, et brakkvannsjordområde i Nga Son-distriktet i Thanh Hoa- provinsen. Folk lever hovedsakelig av å lage starrmatter.

I motsetning til kommunene Nga Trung og Nga Hung som dyrker poteter og ris, må folket i Nga Tan «kjøpe ris fra markedet og vann fra elven», «spise fra måltid til måltid», «selge ansiktet til bakken og ryggen til himmelen» hele året, jobbe hardt hele året, men likevel ikke ha nok å spise, leve og dø på starr. Derfor, hvert år når Tet kommer, er det en «luksus» å tjene et halvt kilo fett kjøtt, koke det med syltet løk og hvit ris, som bare velstående familier har råd til.

Kaker servert med honning på Tet-høytiden (illustrativt bilde)

For å ha en skikkelig Tet, fra den 10. månemåneden, kjøpte moren min en flaske melasse for å oppbevare på soverommet, mens faren min gikk helt til Den-markedet (et fjellrikt marked i Thach Thanh-distriktet, Thanh Hoa-provinsen) for å kjøpe kassava av «hjortegevir» for å lage kaker med melasse. En kald vinterkveld satt hele familien samlet rundt en haug med tørket kassava. Søsteren min skrellet skinnet, faren min knuste kassavaen med en støter, moren min siktet melet, og den yngste broren min løp rundt og ba moren min om å «gi meg litt mel for å lage kaker stekt på en kullovn». Moren min sa: «Å tilbe våre forfedre, å spise det først er en synd».

Moren min fortalte meg at da foreldrene mine giftet seg, hadde de ingenting annet enn en kurv med jord og tre skåler. Hvert år, når Tet kom, vevde foreldrene mine tau for å selge og kjøpte poteter. Til tross for fattigdom og sult klarte de fortsatt å oppdra sju «skip med åpen munn». Under Tet var det bare velstående familier som lagde klebrige riskaker, men for min familie ble sukkerrørskaker laget av tapiokamel ansett som «klassiske».

Familien min samlet seg rundt middagsbordet på Tet-ferien.

Natten den trettiende var bekmørkt. Midtvinterens kulde var som å skjære i hud og kjøtt. Før moren min helte tre bokser tapiokamel på brettet, tente hun opp ovnen for å koke vann. Oljelampen var ikke sterk nok på det lille kjøkkenet, så moren min øste kokende vann og helte det i melet. Hendene hennes eltet hver runde kake for å plassere den rundt kanten av brettet. Vanngryten hadde kokt en stund. Jeg holdt lampen høyt, moren min satte hver kake i gryten og sa: «Hver Tet baker familien vår kaker for å tilbe våre forfedre. Etter gudstjenesten skal jeg gi dere mat.»

Mamma holdt kakegryten med begge hender, tappet ut vannet, helte deretter melasseflasken i, slo av varmen og dekket til gryten. Mens hun ventet på at melassen skulle trekke inn i kaken, ba mamma meg om å stå opp tidlig den første morgenen på Tet for å forberede offergaven og ha på meg fine klær for å motta lykkepenger.

Melassekakene ble øst oppi små skåler. Moren bar brettet med kaker og plasserte det på forfedrenes alter, tente tre røkelsespinner i den stillhet som fant sted den 30. natten, og ba: «I kveld er det den 30. Tet. Jeg ber til de ni himmelretningene, de ti himmelretningene til Buddhaer, besteforeldre og forfedre om å komme og tilby velsignelser for at huseieren skal være sunn og velstående...»

Tet kommer, slektningene mine prater med hverandre

Mor var lav og liten. Den slitte bomullsfrakken hennes var ikke varm nok for den kalde vinteren. Fregnete ropte mor: «Hvor er dere, barn? Stå opp. Kaken er deilig. Dang bredte ut matten, Dung fikk brettet, Chien fikk bollen ...»

Hele familien satt sammen på en gammel matte på bakken. Mens de spiste, snakket de om hvordan man lager kaker med tapiokamel. Mor sa: «Vær mett i tre dager under Tet, og sulten i tre måneder om sommeren. Hvis det er mange barn i et hus, selv om det ikke er deilig, vil alt forsvinne.»

Jeg tok en bit av kaken som var så søt at den fylte munnen min, og sa: «Mamma, neste år skal vi fortsatt lage denne kaken til Tet, ok?» Mamma så på meg med tårer i øynene. Jeg forsto lykken som fylte hjertet hennes ...

... Det har gått nesten 40 år!

40 år har forandret mye, men kaken laget med tapiokamel og honning av vår mors hånd er fortsatt dypt preget i vår underbevissthet for alltid og falmer aldri.

Landet har forandret seg, folket i Nga Tan, hjembyen min, er ikke lenger like sultne som under subsidieperioden. Nå til dags er det få familier som spiser kaker laget med honning fordi de er redde for å bli fete, redde for å være fete, redde for for mye honning. Likevel er det fortsatt en uunnværlig smak i familiens nyttårsaftenfat. Fordi det ikke bare har blitt en del av familiens vakre minner, men også et minne om barndommen min, en tid med fattigdom og vanskeligheter som er over.

Forbereder seg til måltidet med kakebaking og matbrettet til Tet-høytiden i hjembyen min

Tigerens år går gradvis mot slutten, og viker vei for Kattens vår. Blant de millioner av vietnamesiske Tet-retter savner jeg fortsatt morens tapiokake fra den gamle Tet-retten. Den inneholder all morens mors kjærlighet, et livslangt kjærlighet til mannen og barna hennes. Vi vokste opp og modnet av tapiokakene som har vært dynket i morens svette siden fødselen.

Kilde: https://nld.com.vn/ban-doc/cuoc-thi-viet-huong-vi-tet-nho-banh-dung-bot-san-cua-me-20230118155009364.htm