Husk den bakte kassavakaken med kokosmelk

Fra kullovnene langs veikanten sprer den søte aromaen av grillet kassavakake med kokosmelk seg som en mild invitasjon, og tiltrekker seg forbipasserende. Denne rustikke gaven knyttet til barndomsminner har blitt sjelden i byens travelhet. I denne ukens spalte inviterer Da Nang Weekend leserne til å mimre om den rustikke smaken av grillet kassavakake med kokosmelk.

Grillet kassavakake med kokosmelk på Ngoc Quy Food (27/46 Ly Thai To, Thac Gian-distriktet). Foto: VIET AN

Selv om den er enkel, inneholder bakt kassavakake med kokosmelk sofistikerte ingredienser i hvert trinn av bearbeidingen. Hovedingrediensene inkluderer kun rustikke gaver som fersk kassava, revet kokos, kokosmelk, ristet sesam, tapiokastivelse, sukker, kondensert melk ... men når de kombineres sammen, skaper de en unik og uforglemmelig smak. Fersk kassava etter skrelling og vask dampes til den er myk og moses deretter veldig fint, blandet med rik kokosmelk, sukkerets søthet og litt tapiokastivelse for å skape heft og duftende sprø kokosfibre.

Denne blandingen eltes grundig, formes til flate, runde kaker og pensles deretter forsiktig med et lag matolje på overflaten, slik at den ikke tørker ut eller sprekker når den stekes. På den glødende kullovnen blir hver kake sakte gyllenbrun og avgir en søt, forførende aroma. Selgeren må dyktig snu kaken kontinuerlig og holde styr på riktig tid slik at det ytre laget er sprøtt, men ikke brent, mens innsiden forblir myk og seig. Når man spiser, vil gjestene tydelig føle den perfekte blandingen av den søte smaken av kassava, fyldigheten av kokosmelk og den velduftende aromaen av ristet sesam. Alt skaper en smak som er både rustikk og enkel, men likevel fengslende, og som minner om peisen hjemme.

Nå til dags blir bakte kassavakaker med kokosmelk gradvis sjeldne i det moderne liv, det er ikke lenger lett å fange den søte aromaen av nybakte kaker på hvert gatehjørne. Men et sted i hjertet av Da Nang beholder bakte søtpotetvogner langs veien fortsatt den kjente smaken, og selger denne rustikke kaken som et nostalgisk preg.

For å møte behovene til de som elsker smaken av hjemlandet sitt, har mange butikker vært kreative ved å vakuumpakke bakte kassavakaker. Takket være dette kan gjestene enkelt kjøpe dem og bake dem selv, både for å bevare den karakteristiske fete aromaen og nyte gleden av å vente på at den gylne, varme kaken skal komme ut av ovnen. Noen steder har også smart endret oppskriften, og lagt til nye ingredienser som pandanblader, ost osv. for å forbedre smaken, og skape appell uten å miste de rustikke trekkene til den gamle kaken.

Hvis du vil nyte kokosbakt kassavakake i Da Nang, kan du besøke Ngoc Quy Food (27/46 Ly Thai To, Thac Gian-distriktet, Thanh Khe-distriktet). Dette stedet tilbyr to alternativer: tradisjonell kokosbakt kassavakake med den originale fete smaken og pandanbakt kassavakake med kokosmelk og en lett duft.

VIETNAM

Kilde: https://baodanang.vn/channel/5433/202504/nho-banh-san-nuong-cot-dua-4003236/