Attraktive retter til Tet-høytiden som du må være oppmerksom på når du nyter

(Dan Tri) – Under Tet gjør det å delta på møter og fester med mange attraktive tradisjonelle retter det vanskelig for personer med kroniske sykdommer å «resolutt» opprettholde sitt vanlige kosthold.

Dr. Luu Ngan Tam, leder for ernæringsavdelingen ved Cho Ray Hospital (HCMC), sa at for personer med kroniske sykdommer som høyt blodtrykk, dyslipidemi, diabetes, koronararteriesykdom eller kronisk nyresykdom, osv., spiller en balansert ernæring i kostholdet en svært viktig rolle.

Spesielt bidrar balansert ernæring til at pasienter forbedrer helsen sin og unngår mulige komplikasjoner.

Men i løpet av Tet-høytiden gjør det å delta på sammenkomster og fester med mange attraktive tradisjonelle retter det vanskelig for pasienter å «resolutt» opprettholde sitt vanlige kosthold.

Tet er en tid hvor det ofte arrangeres fester (Illustrasjon: Hoang Le).

Moderate "klassiske" Tet-retter

Ifølge Dr. Tam er rettene under den tradisjonelle Tet-høytiden i hovedsak ikke mye forskjellige fra vanlige dager. Men når det gjelder ernæring, må personer med spesielle underliggende medisinske tilstander, som er pålagt av legene sine å spise kjedelig mat og ikke salt mat, være nøye med noen retter.

Vanligvis har syltede grønnsaker og syltet kål et veldig høyt saltinnhold. Pasienter kan fortsatt spise dem, men med måte, for å "tilføre smak" til den glade atmosfæren på Tet.

Med banh chung og banh tet, avhengig av smak, vil noen gjøre det kjedelig, noen vil gjøre det for salt. De med hjertesykdom eller kroniske sykdommer bør spise med måte for å unngå å gå opp i vekt, fordi fyllet i banh tet og banh chung ofte har mye fett kjøtt.

«I år varer Tet-høytiden i ni dager. Hvis vi spiser kontinuerlig, vil det påvirke fettmetabolismen, blodtrykket eller føre til uønsket vektøkning, noe som også vil påvirke helsen vår», analyserte Dr. Tam.

Spesielt for personer med diabetes anbefaler leger å kontrollere mengden stivelse (spesielt klebrig ris, fordi klebrig ris inneholder mer stivelse enn ris), fordi det vil føre til at blodsukkeret øker. Diabetikere bør heller ikke spise mat og drikke med høyt sukkerinnhold.

Personer med diabetes må kontrollere mengden stivelse de inntar under Tet (Illustrasjon: Hoang Le).

På samme måte er saltinnholdet ganske høyt i retter som skinke og pølse, så pasienter bør bare spise med måte. Med braisert svinekjøtt, spis kun den magre delen, og du kan spise 1–2 egg med det…

Spesielt må pasienter ta nok medisiner og ikke hoppe over måltider. For eksempel har personer med diabetes fortsatt risiko for hypoglykemi, som kan føre til farlige helsehendelser, selv om de tar blodsukkersenkende medisiner regelmessig, men hopper over måltider.

Vær oppmerksom på oppbevaringstiden for mat, spis mye grønne grønnsaker

Under Tet bør personer med kroniske sykdommer som må reise mye, ta med seg passende kosttilskudd for sykdommen sin, som for eksempel: melk for personer med hjerte- og karsykdommer; melk og kaker for diabetespasienter, eller ferdiglaget mat i esker.

Ifølge ernæringseksperter bør den imidlertid ikke oppbevares ved normal temperatur i mer enn 2 timer, fordi maten lett kan bli dårlig og ved et uhell forårsake matforgiftning hos den syke.

Ernæringskontrollerte måltider for pasienter ved Cho Ray Hospital (Foto: Hospital).

Et annet tilfelle er når pasienter drar til slektninger eller venner for å ha det gøy eller feire Tet, må de også kontrollere kostholdet sitt hver dag, spise med måte og prioritere ferske grønnsaker.

«Folk med diabetes bør spise grønnsaker først, deretter spise banh chung, banh tet eller mat med høyt kolesterolinnhold ... Hvis vi fokuserer på å spise mye ferske grønnsaker, vil vi ha mindre risiko for metabolske forstyrrelser under tet», instruerte dr. Luu Ngan Tam.

Leger anbefaler å spise grønne grønnsaker før man spiser protein og stivelse (Illustrasjon: Tu Anh).

Legen konkluderte med at personer med kroniske sykdommer ikke trenger å stresse for mye når de spiser under Tet. Som nevnt må imidlertid retter brukes med måte, og tilberedningsmåten må endres på riktig måte, slik at pasientene kan ha en komplett og lykkelig vår med familien.

Kilde: https://dantri.com.vn/suc-khoe/nhung-mon-an-hap-dan-ngay-tet-can-luu-y-khi-thuong-thuc-20250125113843542.htm