Redaktørens merknad: Med hundrevis av husholdninger som lager klebrig ris og 3 individer som har blitt tildelt tittelen håndverker, er Phu Thuong en sjelden håndverkslandsby som fortsatt produserer klebrig ris hver dag, og sender tonnevis med klebrig ris gjennom hele byen.
For å få erfaringen med å lage deilig klebrig ris og bygge et merke som i dag, har generasjoner av mennesker i Phu Thuong dyrket og lært mange ferdigheter i hvert prosesseringstrinn.
De gamle har et ordtak: «Landsbyen Ga har et banyantre/Det er en kjølig elv å bade i, det finnes et yrke med å lage klebrig ris». Folket i landsbyen Ke Ga, som nå heter landsbyen Phu Gia, i Phu Thuong-distriktet (Tay Ho-distriktet, Hanoi ), var tidligere kjent for yrket sitt med å lage klebrig ris. I mange år, når folk hørte om Phu Thuongs klebrige ris, husket de de klissete, duftende riskornene.
Folk født og oppvokst i Phu Thuong er alltid stolte av det kjølige vannet i Den røde elv, det fruktbare elveløpet i de rike rismarkene og den velduftende lukten av dikene i fortiden. Disse tingene har gjort at folk i Phu Thuong elsker å lage klebrig ris, er viet til jobben og har bygget yrket slik det er i dag.
Fru Nguyen Thi Loan (66 år gammel) – president i Phu Thuong Craft Village Association – sa at hun siden hun var barn, har sett besteforeldrene og foreldrene sine våkne tidlig hver dag for å koke klebrig ris i dampkokere, og deretter bære risen på hodet ut på gaten for å selge den. Hun lærte seg også gradvis kokemetoden som faren og bestefaren hennes etterlot seg. Nå vandrer hun ikke lenger rundt og selger klebrig ris på fortauet slik som før, yrket har blitt gitt videre til barna og barnebarna hennes.
Fru Loan sa at hver klokken 02.00–03.00 slår hele Phu Thuong-landsbyen på lysene, står opp for å koke klebrig ris, og klokken 04.30 sprer folk seg utover med kurver med klebrig ris på vognene sine og selger det overalt i gatene. Hver person selger minst 20–30 kg klebrig ris hver dag.
Ifølge fru Loan er det vannet og risen som brukes til å koke den klebrige risen det spesielle merket Phu Thuong med klebrig ris gjør at gjestene husker det for alltid. I tillegg er det bare folk født i Phu Thuong som vet om familiehemmeligheten.
Klebrig ris må bløtlegges i 6–7 timer fra ettermiddagen før, avhengig av årstid. Om vinteren vil risen bli bløtlagt lenger for å sikre at den holder seg klissete når den er kokt. Når risen har bløtlagt lenge nok, legges den i gryten for å koke. Hver familie har sin egen hemmelighet for å koke klebrig ris. Noen velger å koke klebrig ris kvelden før, og deretter dampe den igjen dagen etter. Noen familier damper bare den klebrige risen én gang.
For å lage klebrig og velduftende ris uten at vann kondenserer i bunnen av kjelen, er temperaturjustering og tidsteknikker svært viktig. Derfor kan klebrig ris stå hele dagen uten å tørke ut.
Fru Loans yngre bror, svigerinne og barn tar nå over familiens matlaging av klebrig ris. På helligdager og Tet må hele familien be hverandre om å lage nok mat til å dekke kundenes bestillinger. Selv om det er vanskelig, er alle stolte av å kunne leve av forfedrenes yrke. Ifølge henne har mange i landsbyen bygget hus og kjøpt biler takket være salget av klebrig ris i mange år.
Fru Loan har vært involvert i yrket i over 50 år og er ekstremt stolt av Phu Thuongs klebrige ris. Fru Loan var vitne til endringene og utviklingen i landsbyen gjennom årene og delte: «Jeg er takknemlig for mine besteforeldre og foreldre for at de har gitt yrket videre til meg og mine barn og barnebarn, og for at de har beholdt yrket slik at Phu Thuong fortsatt er kjent for mange mennesker slik det er i dag.»
Jeg er stolt over at Phu Thuong klebrig ris ble anerkjent som nasjonal immateriell kulturarv i fjor, slik at jeg og landsbyboerne kan vie oss til yrket som er arvet av våre forfedre.
Roaming fra kl. 05.00
En januardag i håndverkslandsbyen Phu Thuong fortalte Nguyen Thi Tuyet Mai (53 år gammel) om karrieren og livet sitt som mangeårig selger av klebrig ris.
Hver dag våkner Mai flittig klokken 3 om morgenen for å koke klebrig ris, og klokken 5 laster hun 20 kg klebrig ris på lastebilen og kjører den til Trung Kinh-gaten (Hanoi) for å selge. Dette er stedet hun har vært knyttet til i over 10 år. «Naboene» i denne gaten har lenge blitt hennes nære venner.
Klistreriskurvene hennes inneholder vanligvis klissete ris med gac-frukt, klissete ris med peanøtter, klissete ris med mais osv. og tilbehør som svinekjøtt, sesam, bønner, tørket løk osv. Hver pakke med klissete ris hun selger koster vanligvis 10 000 VND. Hver kurv er foret med et lag med skum og aluminiumsfolie for å holde på varmen.
Klistret ris legges i starrseil, en kurv delt inn i tre rom. Takket være dette beholder den klissete risen varmen, lunken og aromaen selv når den er kald. Phu Thuongs klissete ris er et must å spise én gang, den er ganske billig og holder lenge, så mange elsker den. Rundt klokken 9 er klissete risen hennes utsolgt. Hun kan dra hjem for å hvile og forberede seg til kvelden.
I 1988, fordi hun strøk på opptaksprøven til universitetet, bestemte Mai seg for å reise hjem for å følge foreldrenes yrke. «Jeg husker første gang jeg bestemte meg for å selge klebrig ris på fortauet var i 2011. Gjennom en bekjent ble jeg introdusert for den nåværende adressen og syntes den var ganske tilfredsstillende.»
På den tiden var jeg alene, så jeg var ganske sjenert. Jeg spurte eieren om å la meg sitte og selge, og uventet gjorde den hjelpen meg knyttet til dette stedet i over 10 år. Det er kunder som anser meg som en bekjent. Hvis de ikke spiser om morgenen, føler de at noe mangler,» delte hun.
Tidligere var kundene hovedsakelig studenter. Nå som skolen har flyttet, har antallet studenter som leide rom i smuget sunket, så antallet kunder som kommer til henne er ikke så høyt som før. Mange ganger vurderte Mai også å endre butikkens beliggenhet for å få flere kunder, men hun kunne ikke fordi alle her elsker henne veldig høyt og anser henne som familie.
 |  |
Fru Nguyen Thi My Hanh (45 år gammel) er også den tredje generasjonen i familien som viderefører Phu Thuongs yrke innen klebrig riskoking, og er nå en av de berømte klebrige riskokkene i landsbyen. Fru Hanh sa at hun har hjulpet foreldrene sine med å lage klebrig ris siden hun gikk på ungdomsskolen. Med en kjærlighet til det tradisjonelle yrket er hun lidenskapelig opptatt av å lage klebrig ris, og anser det som sin viktigste jobb for å hjelpe familien med å tjene til livets opphold.
De siste 28 årene har fru Hanh hver morgen klokken 05.00 båret en kurv med klebrig ris for å selge den i Thanh Xuan Bac-gaten (Thanh Xuan, Hanoi).
«Hver dag våkner jeg klokken 3 om morgenen for å lage klebrig ris, og klokken 5 om morgenen begynner jeg å laste den på lastebilen for å kjøre den til salgsstedet. Hver dag selger jeg omtrent 30 kg klebrig ris og kommer bare tilbake når den er utsolgt. I starten var det veldig vanskelig å finne et sted å selge fordi jeg måtte undersøke stedet og forhandle om jeg kunne sitte eller ikke. Etter det måtte jeg prøve å selge for å se hvor mange kunder det var. Da jeg følte at kundene var gode, fortsatte jeg å sitte», fortalte fru Hanh.
 |  | |||
Hver jobb har sine egne utfordringer, og det samme har jobben med å lage klebrig ris. Etter mange år i yrket sier fru Hanh at helsen hennes har blitt ganske påvirket. Hver dag må hun være oppe sent, stå opp tidlig og sitte på fortauet for å selge varene sine til klokken 9–10. Enten det er sol eller regn, er hun ikke redd, for det er faste kunder som venter.
Etter å ha solgt alt, tok hun bussen hjem for å spise og hvile. Om ettermiddagen bløtla hun ris for å forberede seg til kvelden og natten. På grunn av dette ble helsen hennes mye dårligere. Å sitte på ett sted i lang tid, riste ris, bære klebrig ris ... forårsaket at ryggvirvlene hennes ble påvirket, noe som førte til at ryggvirvlene hennes skled. Heldigvis var mannen hennes alltid der for å støtte henne og hjelpe henne med det tunge arbeidet.
Nå skal han gjøre det tunge arbeidet. Hun har ansvaret for å bære den klebrige risen for å selge den.
«Uten mannen min ville jeg ikke ha klart dette alene. Det er så vanskelig og vanskelig, men for å kunne tjene til livets opphold, husker jeg alltid at jeg må gjøre mitt beste for å bevare det tradisjonelle yrket til mine forfedre. Jeg er alltid stolt av at jeg er et barn av Phu Thuong, hedret som en av de beste riskokerne i landsbyen», sa hun.
Neste : 9X-karer er født i landsbyen og kjører milliardbiler for å selge klebrig ris på fortauet.
Det harde arbeidet til personen som «selger lungene sine», å få riskornene til å blomstre for å bevare sjelen til rustikke retter
8X-bruden direktesender salg av mat fra hjembyen, må be om hjelp fra begge familiene
I over 30 år har en treform hjulpet en fattig mor med å oppdra barna sine til voksen alder.
[annonse_2]
Kilde
Kommentar (0)