Et «himmelsendt» produkt fra Vietnams hav har et pinlig navn, er sprøtt, søtt og deilig.

Ikke bare har dette produktet et imponerende utseende og navn, det tiltrekker seg også gjester takket være den friske smaken, den sprø teksturen og den lave prisen.

Konusnegler (også kjent som konusnegler) er snegler med et spiralformet, pyramideformet skall, som en kongle. På toppen er det en liten knott, inni er det en perlemorskimrende farge.

På grunn av det unike utseendet forbinder folk konglesnegler med bildet av en ung jentes bryster, og kaller dem ved det "rødmende" navnet - damebrystsnegler.

I Vietnam lever kongelsnegler festet til steinete klipper/strender eller korallrev, og finnes i noen sentrale kystområder som: Con Co-øya (Quang Tri); Cu Lao Cham ( Da Nang ); Ly Son-øya (Quang Ngai); Vinh Hy-bukten (Khanh Hoa); Phu Quy-øya (Lam Dong)...

I tillegg har de nordlige og sørlige havene også denne sneglearten, men mindre, for eksempel Co To-øya (Quang Ninh) eller Phu Quoc-øya ( An Giang ).

Kongesnegler regnes som et «gudgitt» produkt fordi de bare kan høstes fra naturen. Avhengig av havområdet har kongesnegler små forskjeller i størrelse og farge. Foto: Chuyen Thi på øya

Fru Thuy Kieu – en sjømatleverandør i Dong Ninh Hoa-distriktet ( Khanh Hoa- provinsen) sa at kongelsnegler kan fiskes hele året, og at størrelsen er omtrent 2–3 voksne fingre.

Spesielt på fullmånedager dukker det mer opp konglesnegler.

For å fange dem må lokale fiskere beregne tidevannet. Når det er lavvann, drar de med båt rundt de steinete strendene for å fange snegler som sitter fast i revene og steinsprekkene.

Men for å få store snegler, må fiskere dykke ned i dypt vann, bruke lys til å skinne inn i sprekkene i steinene for å fjerne hver enkelt.

Folk utnytter imidlertid bare konglesnegler på dager med gunstig vær. Når det regner, er sterk vind og er urolig sjø, er det potensielt farlig og vanskelig å fange denne typen snegle.

Fru Kieu sa at levende konglesnegler høstes og selges samme dag for å bevare friskheten, til en pris på rundt 60 000 VND/kg (prisene kan variere avhengig av sted, størrelse og tid).

I tillegg bearbeider den kvinnelige handelsmannen snegler ved å dampe dem, fjerne tarmene, deretter pakke og vakuumforsegle dem for transport til alle provinser og byer, noe som dekker gjestenes behov for nytelse og bidrar til å bevare og bruke dem lenger.

Kongesnegler brukes ikke bare til matlaging, men også til pynt. Foto: Thuy Kieu

I likhet med andre typer snegler brukes konglesnegler også til å lage mange deilige retter, hvorav de mest populære er grillet og kokt. Dette er to enkle tilberedningsmetoder som ikke krever mye innsats og tid, og er populære fordi de beholder den mest originale smaken.

For kokte retter vasker man sneglene, gnir skallene mange ganger for å fjerne smuss, legger dem deretter i en kjele og koker dem med litt sitrongress. Når sneglekjøttet gradvis blir gult og avgir en velduftende lukt, er sneglene kokte.

Kongesnegler er naturlig nok ganske vannete, så når de koker, er det ikke nødvendig å tilsette mer vann for å unngå at sneglekjøttet blir kjedelig. Snegler bør også kokes akkurat nok til at kjøttet er fast, sprøtt, ikke seigt og naturlig søtt. Denne retten er deilig når den dyppes i sitronpeppersalt eller ingefær- og chilifiskesaus.

Grillede konglesnegler med salt og kokte konglesnegler. Foto: Chuyen Thi på øya

For grillretter kan man grille dem som koking eller grilling med salt eller vårløkolje. Sneglene renses og legges på grillen med sneglemunnen opp, og krydres etter ønske.

«Mer forseggjort kan folk bruke konglesneglekjøtt til å lage salat eller spise det rått som sashimi, men jo enklere tilberedningen er, desto mer fremhever det den rike, friske smaken av sneglen», la Kieu til.

Fru Mai Huong (Hanoi) fikk muligheten til å nyte sneglesalat i Khanh Hoa og kommenterte at retten ble servert med grillet rispapir og ingefærfiskesaus, med en unik smak.

«Salaten er rik på smak, forfriskende og veldig god for å lindre kjedsomhet. Sneglekjøttet er sprøtt, godt krydret, og du vil huske det for alltid etter bare én bit», beskrev hun.

På grunn av smaken av konglesnegl bestiller fru Huong den noen ganger sendt fra Khanh Hoa til hovedstaden for å spandere på hele familien.

Dampkjeglesnegler, skrap ut tarmene for å lage salat eller legg dem i vakuumposer for å forlenge lagrings- og brukstiden. Kilde: Thuy Kieu

Denne kvinnen avslørte videre at konglesnegler oppbevares i is i isoporbokser, transporteres over lange avstander, men likevel beholder friskheten ved ankomst. Hvis hun vil bruke dem mer praktisk, kjøper hun ferdigpakkede snegletarmer, og trenger bare å bearbeide dem når hun kommer hjem.

«Hvis du kjøper levende snegler med skallet intakt, bør du bare koke dem til de er ferdige, for hvis du overkoker dem eller lar dem koke lenge, vil sneglekjøttet sette seg fast eller krympe, noe som gjør det vanskelig å fjerne.»

Når du spiser, trenger du bare å holde sneglen, banke forsiktig i sneglens spiralretning for å løsne kjøttet og deretter bruke en skarp gjenstand for å enkelt fjerne tarmene.

Noen ganger følger jeg også de lokale tipsene: dekk til gryten, løft den opp og rist den et par ganger for å steke sneglene jevnt. Dette bidrar til å få ut alle innvollene uten å ødelegge dem, fortalte fru Huong.

Japansk turist prøvde krabbesuppe i Ho Chi Minh-byen, roste den som den beste og drakk all kraften. Etter å ha nytt nudler og knust ris, innrømmet den japanske turisten at krabbesuppe var den beste av rettene han noen gang hadde spist i Ho Chi Minh-byen.

Kilde: https://vietnamnet.vn/san-vat-troi-ban-o-bien-viet-co-ten-nguong-do-mat-an-gion-san-sat-ngot-ngon-2463979.html