Skal til Hanoi denne sesongen for å spise Bui Thi Xuans gamle sneglenudelsuppe, og stikke innom Ms. Baus kalde sneglenudelbod.

Så snart hun landet, ba Saigon-jenta umiddelbart søsteren sin fra Hanoi om å ta henne med til noen restauranter med kalde vermicelli- og snegleretter i hovedstaden, fordi hun var veldig nysgjerrig på smaken av en rett som hadde nådd det kunstneriske målet om deilig mat for Hanoi-folket, som sagt av forfatteren Vu Bang.

Có một người Sài Gòn cũng ghiền bún ốc nguội Hà Nội - Ảnh 1. — Kald Hanoi-sneglenudelsuppe får mange til å huske den - Foto: DAU DUNG

Saigon-jenta ble først tatt med til den gamle sneglenudelbutikken – Bui Thi Xuan.

Hvis du søker etter nøkkelordfrasen «kald vermicelli med snegler» på TikTok, er det ikke vanskelig å se videoer som introduserer den gamle vermicelli med snegler-butikken – Bui Thi Xuan er øverst blant forslagene, etterfulgt av Ms. Baus kalde vermicelli med snegler.

Có một người Sài Gòn cũng ghiền bún ốc nguội Hà Nội - Ảnh 2. — Gjester slurper i seg kald sneglenudelsuppe på den gamle sneglenudelbutikken Bui Thi Xuan - Foto: DAU DUNG

Bui Thi Xuans gamle sneglenudelsuppe har sur kraft og fete snegler.

Den gamle sneglenudelbutikken ligger på fortauet i den travle Bui Thi Xuan-gaten. Lokalet er lite, bare nok til å betjene omtrent 4 eller 5 kunder, men eieren får aldri ro.

Alt her er enkelt innredet. Det er bambusbrett til oppbevaring av ting, et par par skåler, en øse til å øse sneglekraft ... Kraften er sur, klar og spesielt ikke fiskete. De som liker det kan slurpe i seg hele bollen, til og med bestille en bolle til for å "få den fulle smaken".

Sneglene ble raskt plukket og plassert i boller av butikkeieren selv. Det var bare noen få snegler i en bolle, men hver av dem var ganske store og fete, og sprø.

Có một người Sài Gòn cũng ghiền bún ốc nguội Hà Nội - Ảnh 3. — Bui Thi Xuans eldgamle sneglenudelsuppe er alltid overfylt, det er ingen bord, og gjestene tar ofte med seg den kalde sneglenudelsuppen direkte for å spise - Foto: HO LAM

En porsjon Bui Thi Xuan kald vermicelli med snegler inkluderer en stor bolle med kraft, ledsaget av en tallerken med vermicelli med pent arrangerte vermicelliskiver.

På Google Maps-anmeldelsessiden kommenterte Thai Tran: «Kald sneglenudelsuppe her er en passende gave til varme sommerdager.»

Myke risnudler blandes i kraft, en blanding av sneglekraft og eddik.

En bolle med vermicelli har søtheten av snegler, syrligheten av eddik og litt chilisaus for å skape en krydret smak som stimulerer smaksløkene, noe som er mer enn nok til et ettermiddagsmåltid.

Det som gjør sneglenudelbutikken Bui Thi Xuan berømt er den «utilnærmelige» eieren. Selv kontoen Nhan di an på TikTok kommenterte at Bui Thi Xuan sneglenudelbutikk er den mest snobbete sneglenudelbutikken i Hanoi.

«Nuddelselgeren innrømmet at hun var vanskelig og fikk mye kritikk fra nettbrukere. I det siste har hun blitt mye mildere og lettere å selge til»;

«Det er også hyggelig å sette seg ned for å spise en bolle med nudler, lytte til noen banneord og se gaten passere forbi. Det er ikke tilfeldig at det alltid er folksomt»... er noen av kommentarene fra gjestene om dette spisestedet.

Den mest autentiske måten å spise kald sneglenudelsuppe på er å tilsette chili- og sataysaus i kraften, røre forsiktig og nyte med nudler - Video: HO LAM

Fru Baus kalde vermicelli med snegler og nostalgiske skulderstenger

I motsetning til kjas og mas rundt den gamle sneglenudelbutikken Bui Thi Xuan, ligger Ms. Baus kalde sneglenudelbutikk gjemt dypt inne i den stille smuget 176 Tay Son.

Når du kommer til denne vermicelli- og sneglebutikken, vil du føle deg kjent fordi skulderstengene fremkaller det kjente nostalgiske utseendet til gateselgere.

Có một người Sài Gòn cũng ghiền bún ốc nguội Hà Nội - Ảnh 4. — Fru Baus kalde sneglenudelsuppe er stille og enkel - Foto: HO LAM

Den ene siden av skulderstangen har også en keramisk krukke med sneglekraft under, og på toppen er det et bambusbrett med gylne snegleskall. Disse skjellene er tørket for å dekorere skulderstangen.

Sammenlignet med Bui Thi Xuans eldgamle sneglenudelsuppe, har Ms. Baus kalde sneglenudelsuppe en mindre sur kraft. Kunder som liker sur mat må spørre eieren om en flaske eddik for å få mer smak.

Có một người Sài Gòn cũng ghiền bún ốc nguội Hà Nội - Ảnh 5. — Krukken inneholder sneglevann under, og toppen er laget av gylne snegleskall, tørket til pynt - Foto: HO LAM

Mens jeg nippet til de siste dråpene kraft fra en bolle med kalde sneglenudler, hørte jeg plutselig en kvinnestemme fra sørstatsregionen utbryte: «Å! Egentlig er ikke denne retten så vanskelig å spise!»

Kanskje kald vermicelli med snegler er som durian. De som har spist det vil bli fascinert, og bli mer og mer avhengige, men de med svak mage og ikke vant til det vil synes denne retten er litt fiskete. Vel, det er også en smakssak.

Men Hanois kalde sneglenudelsjappe er ikke bare interessant på grunn av smaken. Den er enda vakrere på grunn av skulderstangen, øsen, den rustikke, gamle sneglekraftkrukken og måltidene på gatebodene ...