Sannheten om den magiske buljongen som mange vietnamesiske mødre elsker å bruke til barna sine

(Dan Tri) – Kjøttkraft hjelper barn med å spise godt og er lett å fordøye, men det er ikke en «mirakelmedisin». Barn kan være i faresonen for underernæring hvis de brukes feil.

I de senere årene har kjøttkraft blitt et kjent valg for mange vietnamesiske mødre i barnas avvenningsmeny. Med enkle, lettlagede ingredienser og den naturlige sødmen fra kjøtt og grønnsaker, stoler mange foreldre på denne typen kraft, ikke bare for å hjelpe barn med å spise mer deilig, men også for å hjelpe fordøyelsen.

Kjøttkraft er en kraft laget av kjøtt og noen bein, som småkokes over lav varme i omtrent 1–3 timer. Det er en kjerneingrediens i GAPS-dietten, en ernæringsmessig tilnærming for å støtte fordøyelses- og nervesystemets gjenoppretting, initiert av Dr. Natasha Campbell-McBride.

Jeg deler med Dan Tri , Dr. Vi Thi Tuoi, assisterende direktør ved Institute of Nutrition Research and Consulting, at selv om kjøttkraft har blitt populær i den senere tid, har den faktisk mange likheter med tradisjonelle krafter fra mange kulturer.

Den største forskjellen ligger i de ernæringsmessige målene. Mens vietnamesisk kraft ofte sikter mot en lett sødme og klarhet, fokuserer kjøttkraft på gelatin, kollagen og naturlige aminosyrer som er gunstige for fordøyelsessystemet.

Kjøttkraft lages av kjøtt med bein, som hel kylling, nakke, vinger, kyllinglår; svineribbein; oksebein med kjøtt; svinelårskiver ... ledsaget av naturlig søte grønnsaker som gulrøtter, løk, squash, epler, poteter, selleri eller mais. Alt kokes med filtrert vann over lav varme i 1,5–3 timer.

Kjøttkraft har dukket opp som en mirakelkraft som bidrar til å supplere ernæringen til barn (Foto: Shutterstock).

Etter grytekokingen filtreres kjøttet og grønnsakene fra, slik at den klare, fyldige kraften beholdes. Kraften kan brukes som basisingrediens i grøt, suppe, nudler, kraft osv. Spesielt mange vietnamesiske mødre bruker i dag kjøttkraft til å lage grøt til babyer, noe som gjør retten fyldig uten behov for krydder.

Kjøttkraft inneholder naturlig gelatin, et protein som bidrar til å gjenopprette tarmslimhinnen, lindrer fordøyelsessystemet og øker næringsopptaket. I tillegg er denne kraften rik på glysin, en viktig aminosyre for immunfunksjon, betennelsesdempende effekt og leverbeskyttelse.

Sammenlignet med vanlig kjøttkraft er kjøttkraft mer næringsrik og lettere å fordøye. Ikke bare for barn, denne typen kraft er også egnet for mange andre grupper som eldre, personer på slankekur eller personer med fordøyelsessykdommer, og bidrar til å øke appetitten, varme opp magen og effektivt støtte fysisk restitusjon.

Selv om det er en sunn ingrediens, er ikke kjøttkraft en allmektig «supermat». Noen mødre har en tendens til å misbruke den, og bruker kjøttkraft til å erstatte vann og protein fra annen mat i babyens kosthold fullstendig. Dette utgjør en risiko for ernæringsmessige mangler fordi denne typen vann ikke gir nok vitaminer, mineraler, fiber eller komplett protein som magert kjøtt, fisk og egg.

Ifølge Dr. Vi Thi Tuoi bør kjøttkraft kun være et supplement, som bidrar til å øke smaken og hjelpe fordøyelsen. Foreldre bør ikke erstatte grønnsaker, kjøtt eller fisk i hovedkosten med denne typen kraft.

Mange forveksler også kjøttkraft med kraft.

"I motsetning til kraft trenger ikke kjøttkraft å kokes lenge, og den bruker ikke mye bein eller krydder.

Beinkraft kokes fra bein over lengre tid (8–24 timer), er rik på kollagen, men tyngre og vanskeligere å fordøye. Samtidig kokes kjøttkraft mer skånsomt, legger mindre press på magen og er egnet for personer med sensitive fordøyelsessystemer, sier legen.

Fordi kjøttkraft ikke inneholder konserveringsmidler, må den håndteres og oppbevares riktig for å sikre hygiene og sikkerhet.

Når kraften er kokt, bør den avkjøles raskt innen 2 timer, oppbevares i kjøleskapet og brukes innen 3–4 dager.

Hvis den ikke skal brukes umiddelbart, bør foreldre fordele kraften i glass, zip-poser eller isbitbrett og oppbevare i fryseren. Best å bruke innen 2–3 måneder. Tin den i kjøleskapet over natten ved bruk, og kok i minst 1 minutt ved oppvarming.

I tillegg bør ikke foreldre fryse ned tinte porsjoner på nytt, og de må sørge for at verktøyene som brukes til å ta ut kjøttkraft er rene og tørre for å unngå krysskontaminering.

Kilde: https://dantri.com.vn/suc-khoe/su-that-ve-thu-nuoc-ham-than-thanh-duoc-nhieu-me-viet-chuong-dung-cho-con-20250801001755714.htm