Reposisjonering av vietnamesisk robusta: fra lokal arv til globale standarder

I kaffeverdenen har Robusta-bønner lenge blitt ansett som den «ydmyke» lillebroren til Arabica. Men i Vietnam, verdens største eksportør av Robusta, skrives det gradvis en historie. Denne historien handler ikke om produksjon, men om identitet, stolthet og ambisjonen om å bringe Vietnams «svarte diamant»-kaffebønner til en verdig posisjon på det internasjonale kartet. I spissen for denne bølgen står Highlands Coffee, et merke som omdefinerer Robusta som et symbol på vietnamesisk mot.

Den unike identiteten til vietnamesisk robusta i kaffeverdenen

Vietnam står for nesten 40 % av den globale Robusta-markedsandelen, men i flere tiår har verdien av denne bønnen ofte blitt undervurdert sammenlignet med Arabica. Denne fordommen endrer seg imidlertid gradvis på grunn av endringer i forbrukernes smak og den utrettelige innsatsen til dedikerte bedrifter. Robusta blir gradvis sett på som en unik identitet – rik, sterk og full av potensial.

Bildetekst — Fru Nguyen Thi Thom – produktsjef for kaffe hos Highlands Coffee.

Fru Nguyen Thi Thom, produktsjef for kaffe hos Highlands Coffee, delte: «Som vietnameser synes jeg Robusta passer for meg. Robusta er rik, sterk og robust, akkurat som vietnameserne selv.»

Dette perspektivet gjenspeiler Highlands Coffees kjernestrategi: ikke å «myke opp» eller skjule egenskapene til Robusta, men å investere i å forstå, forbedre og fortelle historien om denne bønnen mer nøyaktig. Dette demonstreres gjennom forskning på blandingsformler, forbedring av risteteknikker og utvikling av signaturprodukter som Vaaang Robusta.

Christopher Jordan, direktør for Highlands Cai Mep Coffee Roastery, en ekspert med mer enn 25 års erfaring fra ledende merker som Starbucks og Verve, delte også den samme oppfatningen: «Robusta går virkelig inn i en periode med gjenoppliving av mange grunner. En av dem er eksplosjonen av forbedret prosessering, ettersom bønder begynner å velge kaffebær mer nøye for hånd. I tillegg til dette endrer eksperimentelle prosesseringsmetoder som anaerob gjæring virkelig smaken til Robusta. Når den velges og bearbeides godt, blir den en veldig interessant kaffe, som kan skinne i mange moderne former for brygging, som pour-over eller espresso.»

Grunnlaget for fortreffelighet: Standardisering fra hjertet

For at vietnamesisk robusta skal kunne nå internasjonale standarder med sikkerhet, må fremragende menneskelige ferdigheter støttes av et stabilt, konsistent og standardisert produksjonssystem. Med dette i bakhodet har Highlands Coffee investert nesten 500 milliarder VND for å bygge Highlands Cai Mep-kaffebrenneriet. Med et areal på 24 000 m² og en designkapasitet på opptil 75 000 tonn per år er dette ikke bare et produksjonsanlegg, men en forpliktelse til kvalitet.

Fabrikken er strategisk plassert rett ved Cai Mep havn, og er utstyrt med PROBAT-brenneteknologi fra Tyskland og strenge kvalitetskontrollsystemer. Hele prosessen fra mottak av råvarer, inspeksjon, brenning til emballasje er standardisert og digitalisert. «Den nye fabrikken spiller en svært viktig rolle. Kjerneverdien er hvordan vi produserer produkter med den mest stabile og beste kvaliteten til forbrukerne», fortalte Thom om fabrikkens rolle. Og for henne må moderne teknologi gå hånd i hånd med mennesker. Hun gjentok ordene til grunnlegger David Thai: «Moderne teknologi kan bare resonere på høyeste nivå når vi har folk som forstår teknologien og produktene vi lager, da kan vi produsere de beste produktene.»

Christopher Jordan fortalte også stolt om teamet sitt hos Highlands Coffee: «Fasilitetene våre er veldig moderne, men det som imponerte meg mest er teamet her. Vårt vietnamesiske team er virkelig i verdensklasse innen alle fagområder – fra forskning og utvikling, produktutvikling, ingeniørarbeid, produksjon, kvalitetssikring til kvalitetssikring – det er et utmerket team.»

Highlands Coffees reise viser en tydelig retning: å bli global betyr ikke nødvendigvis å forlate sin identitet. Tvert imot er det den ekte fordypningen, forståelsen og feiringen av lokal kulturarv, kombinert med internasjonale standarder for kvalitet og innovasjon, som er nøkkelen til å skape bærekraftig verdi.

Med strategiske skritt og en langsiktig visjon gir Highlands Coffee et viktig bidrag, slik at Robusta-bønner, som Thom forutså, vil bli sterkere mottatt av verden i løpet av de neste fem årene, ikke bare som en vare, men som et budbringer som bærer historien, kulturen og stoltheten til Vietnam.

Kilde: https://doanhnghiepvn.vn/doanh-nhan/tai-dinh-vi-robusta-viet-tu-di-san-ban-dia-den-chuan-muc-toan-cau/20250621102410893