Hold deg våken med smakene fra Long Xuyen-natten.

Når natten faller på, blir mange gater i Long Xuyen-distriktet yrende av rimelige spisesteder. Fra retter med knust ris og klebrig ris til kjente kveldsmatbiter, bidrar hver smak til den unike karakteren til det kulinariske nattlivet her.

Long Xuyen knust ris er deilig. Foto: Phuong Lan

Le Minh Nguon-gaten ligger midt i Long Xuyen-distriktet, og fremstår stille og tynt befolket på dagtid, med bare noen få gateselgere og forbipasserende. Men når gatelysene slås på samtidig, blir denne korte gaten, bare noen få hundre meter lang, like travel som et hvilket som helst travelt hjørne. Luften, tykk av aromaen av matrøyk, fresingen av varme panner og den livlige latteren, forvandler den til et knutepunkt for rimelig gatemat , som inviterer matelskere til å unne seg noe.

Fru Nguyen Thi Phuong Linh (33 år gammel), som er født, oppvokst og har bodd i Long Xuyen i over 30 år, sa mens hun bestilte en eske risnudler med kokosmelk: «Hver kveld, enten jeg vil ha en lett matbit eller noe skikkelig deilig å mette magen med, kommer Le Minh Nguon-gaten alltid til tankene mine på grunn av det store utvalget av mat som vises foran meg.»

Mens hun så røyksøylene stige opp fra matvognen, strømmet minnene fra barndommen tilbake til Phuong Linh. Hun husket levende følelsen av de små hendene sine som ble holdt tett av foreldrene mens de ledet henne gjennom de travle folkemengdene i denne gaten. Hun husket alt fra den søte, delikate smaken av nudelsuppe med svinebein til de rykende varme stekte riskakene. Å spise den ene retten etter den andre i foreldrenes kjærlige omfavnelse var et vakkert, varmt minne hun alltid ville bære med seg gjennom hele oppveksten.

Denne gaten vekker så dype minner på grunn av det forbløffende mangfoldet i kjøkkenet, en uendelig symfoni av smaker som spenner fra salte retter til lokale spesialiteter. For et tilfredsstillende måltid sent på kvelden kan gjestene finne mange alternativer, fra velduftende wokte nudler og klar kraft til rik krabbesuppe, mør risnudelsuppe med svineknoke eller den subtilt aromatiske pandanbladgrøten servert med braisert fisk og stekte reker – alt utrolig appellerende til et bredt spekter av kunder.

Hvis du fortsatt ikke er mett etter å ha prøvd rettene ovenfor, er snacksene og de tradisjonelle kakene langs denne gaten det neste gode alternativet. Det er vanskelig å motstå lokket til de gylne, subtilt søte palmesukker-riskakene, de seige og myke dampede riskakene, og den livlige lilla klebrige risen pakket inn i bananblader, eller den nøtteaktige mungbønne-klebrige risen. Etter å ha unnet seg disse godbitene, er et glass søt sukkerrørjuice eller en forfriskende urtedrikk fra en vogn den perfekte avslutningen på en kveldsmattur i Long Xuyen.

Et uunnværlig kulinarisk ikon når man nevner dette landet: Long Xuyen-brutt ris. I motsetning til den tykke, bredskårne svineribbebrutte risen som finnes andre steder, har den brutte risen her en helt unik karakter, raffinert og dyktig laget med små, luftige og finmalte riskorn. Den grillede svinekjøtten og det braiserte egget er begge tynt skåret, dynket i en harmonisk søt og salt krydderblanding, ledsaget av duftende svineskinn og livlig grønn vårløkolje. Ved å tilsette litt rik søt og sur fiskesaus og blande alt sammen, innkapsler tallerkenen med brutt ris hele regionens essens og etterlater et varig inntrykk på alle som prøver den.

I nattens stillhet i Long Xuyen har fru Truong Thi Hoangs «spøkelses»-bod med knust ris lenge vært et varmt møtested for fattige arbeidere. Den kalles en bod, men er egentlig bare en liten vogn på et gatehjørne i nærheten av Thoai Ngoc Hau videregående skole, som åpner på et svært uvanlig tidspunkt: fra klokken 02.00 til 06.00. Det merkelige navnet «spøkelse» kom naturlig fra åpningstidene ved midnatt og den rustikke spisesalen.

Restaurantens appell ligger i den deilige smaken av ferskkokt knust ris kombinert med mørt, jevnt krydret braisert svinekjøtt, andeegg og rik, velsmakende vårløksolje. I disse tider med stigende priser koster en mettende tallerken med ris av høy kvalitet bare 15 000 VND. Det er denne overkommeligheten, deilige smaken og den unike rustikke sjarmen som har forvandlet dette lille hjørnet til et veletablert merke, som varmer de sultne magene til mange fattige arbeidere som jobber hardt fra daggry til skumring for å tjene til livets opphold.

Hver rett er som en bok med sin egen historie, og den eneste måten å forstå «plottet» fullt ut på er å smake og oppleve den på nært hold. Og Long Xuyen-kjøkkenet venter alltid på at matelskere skal komme og utforske og nyte det.

PHUONG LAN

Kilde: https://baoangiang.com.vn/thuc-cung-huong-vi-dem-long-xuyen-a486898.html