«Folkekunnskap»: Hue-biffnudelsuppe blir en nasjonal immateriell kulturarv.

TPO – «Folkekunnskap om Hue-nudelsuppe med storfekjøtt» er offisielt blitt innskrevet av departementet for kultur, sport og turisme (VHTTDL) på listen over nasjonal immateriell kulturarv, og bekrefter dermed den unike kulinariske verdien til denne ikoniske retten fra Hue.

Ettermiddagen 5. juli indikerte informasjon fra kultur- og idrettsdepartementet i Hue by at kultur-, idretts- og turismeministeren hadde signert beslutning nr. 2203/QD-BVHTTDL om offisielt å inkludere «Folkekunnskap om Hue-nudelsuppe med oksekjøtt» på listen over nasjonal immateriell kulturarv.

Dette er en velfortjent anerkjennelse for den historiske, kulturelle, kunstneriske og økonomiske verdien til denne særegne retten, dypt forankret i identiteten til den gamle hovedstaden Hue.

Bun bo Hue (nudelsuppe med oksekjøtt i Hue-stil ). Foto: Bach Hoa Xanh (Grønn varehus) .

Ifølge kultur- og idrettsdepartementet i Hue by er Hue-nudelsuppe med storfekjøtt ikke bare berømt innenlands og internasjonalt, men den er også kulminasjonen av hundrevis av år med folkekunnskap.   Denne retten har blitt gitt videre gjennom mange generasjoner, og er nært knyttet til religiøs tro, samfunnsliv og tradisjonelle håndverkslandsbyer, som nudellandsbyene Van Cu og O Sa i Hue. Over tid har Hue-biffnudelsuppe blitt et kulinarisk symbol på den gamle hovedstaden Hue, hvor hver bolle med Hue-biffnudelsuppe ikke bare er rik på smak, men også legemliggjør kulturen og minnene fra landet.

I 2014, nudelsuppe med oksekjøtt i Hue-stil   Hue-nudelsuppe med oksekjøtt ble hyllet av den anerkjente kokken Anthony Bourdain på CNN som «den beste suppen jeg noensinne har smakt», og ble inkludert i topp 100 asiatiske kulinariske retter anerkjent av Asian Record Organization i 2016. Nylig rangerte Taste Atlas Hue som nummer 28 blant de 100 byene med den beste maten i verden, med Hue-nudelsuppe med oksekjøtt som et «must» når man besøker den gamle hovedstaden.

Bak denne berømte nudelretten ligger dedikasjonen til generasjoner av håndverkere som Mai Thi Tra, Hoang Thi Nhu Huy, Ton Nu Thi Ha, Phan Ton Gia Hien og andre som har bevart og gitt videre hemmelighetene bak å lage nudelsuppe med storfekjøtt, fra å velge ingredienser og småkoke kraften til krydring og presentasjon, og opprettholde «essensen» i denne Hue-retten.

Denne kulturminneregistreringen bekrefter ikke bare den kulturelle verdien av Hues mat, men fungerer også som et viktig grunnlag for at byen skal kunne fortsette å fremme bevaring, markedsføring og utvikling av kulturnæringer og turisme. Hue bys kultur- og idrettsavdeling uttalte at de vil samarbeide med håndverkere, avdelinger og lokalsamfunnet for å organisere undervisning, æresbevisning og formidling av folkelig kunnskap om Hue-nudelsuppe med storfekjøtt til publikum både nasjonalt og internasjonalt.

Videre har denne anerkjennelsen også praktisk betydning i veikartet for å gjøre Hue til en UNESCO kreativ by innen gastronomi, hvor nudelsuppe med storfekjøtt ikke bare er en rett, men også en del av den vietnamesiske kulturelle identiteten på verdens kulinariske kart.

Kilde: https://tienphong.vn/tri-thuc-dan-gian-bun-bo-hue-tro-thanh-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-post1757722.tpo