Femfarget klebrig ris: Kulinarisk spesialitet fra fjellene og skogene i Lang Son

– Når man nevner Lang Son , finnes det i tillegg til den majestetiske naturskjønnheten, de berømte landskapene og landskapene også mange attraktive spesialiteter, inkludert femfarget klebrig ris. Dette er en unik klebrig risrett farget av naturlige planter, femfarget klebrig ris lages ofte av folk på høytider, spesielt Thanh Minh-festivalen (3. mars i månekalenderen).

Noen trinn for å lage femfarget klebrig ris

Femfarget klebrig ris er en av de tradisjonelle rettene til de etniske gruppene Tay og Nung i Lang Son. Klebrig ris lages ofte på høytider, nyttårsaften og ved anledninger med sorg og glede. Denne klebrige risretten er spesielt uunnværlig i anledning Thanh Minh-festivalen. Følgelig har femfarget klebrig ris fem hovedfarger: hvit, rød, svart, lilla, gul, eller produsenten kan erstatte den med grønn, oransje, mørkeblå ... avhengig av preferanse.

For å lære om trinnene i å lage denne unike klebrige risretten, fikk vi muligheten til å besøke familien til fru Nguyen Thi Huong, nr. 226 Chu Van An Street, Vinh Trai Ward, Lang Son City. Mens hun travelt var med å forberede ingrediensene, fortalte fru Huong: Femfarget klebrig ris er en av de unike rettene til de etniske gruppene Tay og Nung i Lang Son. Familien min har laget femfarget klebrig ris i 25 år for å selge den året rundt og i henhold til kundenes bestillinger. Spesielt hvert år, i anledning Thanh Minh-festivalen, lager familien min femfarget klebrig ris for å spise og ofre til forfedrenes alter. Hovedingrediensene jeg bruker for å lage klebrig ris er klebrig ris og blader, knoller og frukter som: lilla blader for å lage lilla og mørkeblå farger, pandanblader for å lage grønne farger, gac-frukt for å lage røde farger og gardeniafrukt for å lage gule farger for femfarget klebrig ris. I anledning Thanh Minh-festivalen godtar familien min å lage femfarget klebrig ris for å dekke behovene til mange familier. Følgelig begynte jeg å motta bestillinger på klebrig ris i fem farger fra den 15. og 16. i den andre månemåneden. I år mottok familien min omtrent 60 kg klebrig ris til en pris av 100 000 VND/kg.

For å lage deilig femfarget klebrig ris, velger risprodusenten ofte gul klebrig ris med store, runde og fyldige korn. Etter vask blir den klebrige risen bløtlagt i saften fra blader, røtter og frukt (knust eller kokt og avkjølt) i omtrent 10 timer, slik at fargen trenger inn i hvert riskorn. Etter å ha fullført alle trinnene, legger risprodusenten risen i en damper og bringer den til komfyren for å dampe i omtrent 1 time. Under dampingen av klebrig ris må risprodusenten bruke spisepinner til å lage små hull på overflaten av risen, slik at dampen kan spre seg jevnt, noe som hjelper risen med å koke grundig og jevnt.

Nguyen Thi Huong, Vinh Trai-avdelingen, Lang Son by, suger klebrig ris.

For femfarget klebrig ris kan produsenten dampe den separat eller blande den sammen. Fordi den er farget utelukkende fra naturlige planter, knoller og frukt, vil fargen på den klebrige risen neppe falme når den kokes. Når den er kokt, beholder den femfarget klebrige risen sin vakre farge, har den duftende smaken av klebrig ris og den kjølige, rike smaken av blader, knoller og frukt. Vanligvis spises klebrig ris med peanøttsalt for å forbedre smaken, noe som skaper rettens appell. Når man spiser femfarget klebrig ris, kan man tydelig føle smakene av ingrediensene blandet sammen.

I følge det eldgamle konseptet til de etniske gruppene Tay og Nung i Lang Son, består femfarget klebrig ris av fem farger, som symboliserer de fem elementene yin og yang, og solidariteten mellom de etniske gruppene. Hver farge har sin egen betydning, for eksempel representerer grønn ønsket om fred , fargen på de enorme fjellene og skogene, den enorme himmelen og jorden; hvit symboliserer renhet, uskyld, oppriktighet; rødt er ønsket om å leve, solidaritetens ånd; gult representerer velstand, overflod og velstand; lilla representerer trofast, standhaftig og evig kjærlighet... Av den grunn lager mange familier i provinsen femfarget klebrig ris på helligdager og nyttårsaften, spesielt Thanh Minh-festivalen, for å vise sin respekt og takknemlighet til sine forfedre.

Fru Tran Thi Hieu, Tan Long Street, Van Quan Town, Van Quan-distriktet, sa: Helt siden jeg var barn, har bestemoren og moren min lært meg hvordan man lager femfarget klebrig ris. Senere, da jeg ble svigerdatter, lagde jeg hvert år i anledning Thanh Minh-festivalen denne klebrige risretten til familiemedlemmene mine, spesielt for å tilbe mine forfedre. Å lage femfarget klebrig ris er ikke vanskelig, men krever mange forseggjorte trinn, som er gått i arv fra generasjon til generasjon, og som inneholder mange kulturelle verdier, så jeg lager denne femfarget klebrige risretten nesten hvert år.

Femfarget klebrig ris tilbys forfedrene til Tay- og Nung-etniske grupper i Lang Son på høytider, nyttår og glade anledninger for å vise etterkommernes respekt for sine forfedre. Den klebrige risen er velduftende, myk, søt og rik, men ikke fet. Den kan spises med sesamsalt, svinekjøtt eller kylling, som er veldig deilig og smakfullt. Hvis du har muligheten til å besøke Lang Son, spesielt under Thanh Minh-festivalen i den tredje månemåneden, ikke gå glipp av muligheten til å nyte denne unike femfargede klebrige risen.

Kilde: https://baolangson.vn/xoi-ngu-sac-dac-san-am-thuc-cua-nui-rung-xu-lang-5042474.html