5 wietnamskich dań w pierwszej setce najlepszych azjatyckich dań ulicznych

Międzynarodowy serwis kulinarny TasteAtlas opublikował listę 100 najatrakcyjniejszych dań ulicznych w Azji. Na liście znalazło się również 5 pysznych dań z Wietnamu, w tym banh mi, pho, łamany ryż, sajgonki i banh xeo.

Wietnamski chleb znajduje się w pierwszej setce najatrakcyjniejszych dań ulicznych w Azji. Na zdjęciu widać cały bochenek chleba pana Ly z 5 rodzajami kiełbasy, ogórkiem, chili, cebulą i sosem sojowym – zdjęcie: HO LAM

Banh mi, pho, łamany ryż, sajgonki i banh xeo to pięć wietnamskich przysmaków, które znalazły się na liście 100 najatrakcyjniejszych potraw ulicznych w Azji, ogłoszonej przez międzynarodowy serwis kulinarny TasteAtlas .

Inny wietnamski chleb

Na trzecim miejscu znalazła się banh mi, potrawa znana nie tylko Wietnamczykom, ale również uwielbiana przez gości z całego świata.

Chleb jest wyjątkowy pod względem wyglądu, smaku, sposobu przygotowania i różnorodności składników.

Zazwyczaj kanapka zawiera mięso takie jak wieprzowina, wołowina, mięso z grilla, szynka, kiełbasa, jajka, pasztet, kiełbasa... podawane z ogórkiem, ogórkami kiszonymi, ziołami, sosem chili, sosem sojowym, sosem... w zależności od upodobań.

Wyjątkowość przypraw i harmonijne połączenie składników to sekret popularności tego chleba.

Chleb w każdym miejscu ma swój własny, niepowtarzalny smak. Poświęć chwilę na jego poznanie i ciesz się różnorodnością każdego regionu i miejscowości, przez które przejeżdżasz.

Zniszczony sklep z ryżem w Ho Chi Minh City – zdjęcie: TTO

Łamany ryż jest od dawna sławny

Zajmujący 6. miejsce na liście ryż łamany jest popularną potrawą w południowym Wietnamie i jedną z najsłynniejszych potraw ulicznych zarówno w kraju, jak i za granicą.

Ryż łamany to rodzaj ryżu łamanego, podawanego z wieloma dodatkami, takimi jak grillowane mięso, smażone jajka, sajgonki, poszarpana skórka wieprzowa wymieszana z mąką ryżową, dodawana jest posiekana zielona cebula, pomidory, ogórki i marynowane warzywa, całość polana sosem rybnym, czosnkiem i chili.

Turyści z łatwością znajdą w całym mieście restauracje serwujące łamany ryż, od niedrogich po luksusowe, z widokiem na dymiące piece węglowe i charakterystycznym aromatem grillowanego mięsa.

Oczywiście, pho - esencja kuchni wietnamskiej - jest na tej liście niezastąpiona.

Danie to jest popularne wśród turystów z całego świata ze względu na swój delikatny, charakterystyczny i niepowtarzalny smak.

Pho w pierwszej dziesiątce

Tradycyjnie pho to bulion gotowany na kościach z przyprawami i ziołami, takimi jak cynamon, anyż gwiaździsty i kardamon.

Makaron pho podaje się w misce z gorącym bulionem, z różnymi rodzajami mięsa: kurczakiem z piersią z kurczaka, udem, wołowiną z mostkiem wołowym, golonką wołową, mostkiem wołowym, dobrze lub krwiście wysmażonym, smażonym na woku.

Udekoruj zieloną cebulką, ziołami, smażonymi paluszkami chlebowymi, cytryną, chili… według uznania.

Wyjątkowy urok pho tkwi w przyprawach i ziołach, które mają bogaty smak, a jednocześnie są lekkie i delikatne.

Wołowina pho z Hanoi z zamrażarki na stół QP Foods

Sajgonki i naleśniki: smażone dania, które są nadal zdrowe

Na 24. miejscu na liście znajdują się sajgonki (jak nazywane są na południu) lub smażone sajgonki (jak nazywane są na północy). Są to potrawy zawinięte w papier ryżowy i smażone na złoty kolor.

Danie jest stosunkowo proste w przygotowaniu. Wystarczy zawinąć składniki, takie jak mielone mięso, krewetki, jajka, makaron makaronowy, grzyby shiitake, grzyby shiitake, marchewkę itp. w papier ryżowy, a następnie usmażyć na złoty kolor ze wszystkich stron i odsączyć z oleju.

Sajgonki mają przyciągającą wzrok zewnętrzną skorupkę, chrupiącą na zewnątrz, miękką i soczystą w środku, zanurzone w słodko-kwaśnym sosie, co tworzy niepowtarzalny smak.

Grillowany makaron wieprzowy z sajgonkami, danie uwielbiane zarówno przez Wietnamczyków, jak i obcokrajowców - Zdjęcie: NGOC DONG

Oprócz tradycyjnych nadzień, danie przygotowuje się również na wiele różnych sposobów, np. jako sajgonki z owocami morza, rybą lub wegetariańskie... Sajgonki mogą być podawane zarówno jako danie główne, jak i przystawka.

Banh xeo znalazło się na 43. miejscu na liście. Jest to atrakcyjna i popularna przekąska z Wietnamu, podawana z wieloma pysznymi, świeżymi składnikami.

Spód naleśnika jest z mąki ryżowej, ma jasnożółty kolor od kurkumy i aromat mleka kokosowego. Nadzienie zazwyczaj zawiera krewetki, smażone lub pokrojone w kostkę mielone mięso oraz kiełki fasoli.

Banh xeo z krewetkami, mięsem i jajkami w restauracji w Dzielnicy 1 w Ho Chi Minh City – zdjęcie: NHA XUAN

Gdy ciasto wlewa się na patelnię z wrzącym olejem, wydaje ono „skwierczący” dźwięk – jak sama nazwa wskazuje. Danie zazwyczaj zawija się w warzywa, sałatę, zioła i macza w słodko-kwaśnym sosie rybnym.

To nie pierwszy raz, kiedy kuchnia wietnamska znalazła się na liście najsłynniejszych dań świata i Azji. Niedawno znany portal kulinarny Taste Atlas ogłosił również, że banh mi zajęła pierwsze miejsce w rankingu 100 najlepszych kanapek na świecie, z oceną 4,6/5 gwiazdek. W 2023 roku, na liście 50 najatrakcyjniejszych dań ulicznych w Azji, opublikowanej przez CNN, tradycyjna kuchnia wietnamska znalazła się na tej liście 3 dania: banh mi, pho i mrożona kawa.

Tuoitre.vn