Na co powinny zwrócić uwagę osoby chore na cukrzycę, jedząc banh chung w święto Tet?

Jaka ilość banh chung jest wystarczająca?

W obliczu obaw wielu pacjentów chorych na cukrzycę, czy mogą jeść banh chung podczas święta Tet, czy nie, a jeśli tak, to ile powinni jeść, aby nie wpłynąć na ich zdrowie, Pielęgniarka Pham Thi Kim Thu z Oddziału Żywienia Klinicznego i Dietetyki Centralnego Szpitala Endokrynologicznego dodała: Każdy banh chung zawiera 400 g kleistego ryżu, 200 g boczku wieprzowego i 200 g zielonej fasolki. Szacunkowa wartość energetyczna każdego banh chung wynosi około 2560 kcal, co odpowiada 6 miskom specjalnego pho, co stanowi również niezbędny poziom energii dla osoby o wadze 70-80 kg dziennie.

Banh chung nie jest zakazany dla pacjentów chorych na cukrzycę, należy jednak zachować ostrożność przy metodzie i ilości stosowania.

Cechą charakterystyczną banh chung jest duża wartość energetyczna. Tłuszcz pochodzi głównie z boczku wieprzowego, który jest szkodliwym rodzajem tłuszczu, oraz duża zawartość skrobi, która powoduje szybki wzrost poziomu cukru we krwi. Ponadto, ludzie często spożywają smażone banh chung, co zwiększa ilość tłuszczu i energii. Połączenie banh chung z marynowaną cebulą i szynką dodatkowo zwiększa ilość soli... a to wszystko nie jest korzystne dla zdrowia pacjenta.

Według pani Kim Thu, banh chung nie jest zalecany diabetykom, wymaga jedynie zwrócenia uwagi na metodę i ilość stosowanego środka. Osoby chore na cukrzycę, stosując banh chung, powinny zwrócić uwagę na następujące 4 kwestie:

- Nie należy jeść smażonego banh chung.

- Jedz warzywa jako pierwsze, aby dostarczyć błonnika, który pomaga ustabilizować poziom cukru we krwi. 1/8 banh chung odpowiada 1 małej misce ryżu. Osoba ważąca 50-60 kg może zjeść 1 małą miskę ryżu, więc można ją zastąpić 1/8 banh chung. Ponadto nie należy spożywać innych produktów skrobiowych, takich jak makaron celofanowy, kleisty ryż, zupa ziemniaczana itp.

- Nie należy łączyć banh chung z potrawami zawierającymi dużo soli, takimi jak ogórki kiszone, marynowana cebula, szynka, kiełbasa...

- Utrzymuj regularny wysiłek fizyczny, aby spalać energię i kontrolować poziom cukru we krwi.

Ogranicz alkohol i smażone potrawy

Tet to okazja dla członków rodziny, aby wrócić do domu i ponownie się spotkać. Na przyjęciach Tet nie może zabraknąć banh chung, tłustego mięsa, duszonego mięsa, marynowanej cebuli, kleistego ryżu i wielu innych przekąsek i słodyczy. Ulubione potrawy Tet są zawsze atrakcyjne, ale dla osób z cukrzycą są „wrogami”.

Dr Nguyen Thi Thuy, zastępca ordynatora Oddziału Endokrynologii 108 Centralnego Szpitala Wojskowego, zaleca, aby pacjenci z cukrzycą w swojej diecie pamiętali o zasadzie spożywania jedynie około 70-80% normalnej ilości pożywienia, ograniczając węglowodany; umiarkowane zwiększenie spożycia białka i lipidów w celu zrekompensowania strat energii spowodowanych zmniejszeniem spożycia węglowodanów. Nie należy jednak zwiększać ich nadmiernie, ponieważ prowadzi to do zaburzeń metabolicznych.

Pacjenci powinni ograniczyć spożycie smażonych potraw, potraw o wysokiej zawartości tłuszczu oraz kleistego ryżu (kleisty ryż, banh day, banh chung, banh tet...), zwiększyć spożycie produktów bogatych w witaminy, minerały, mikroelementy i błonnik, takich jak zielone warzywa, bulwy, owoce o niskiej zawartości cukru, a także jeść ciepłe potrawy i pić ciepłą wodę.

W szczególności pacjenci nie powinni pomijać posiłków, aby uniknąć hipoglikemii. Powinni dzielić posiłki na wiele małych porcji, nie przejadać się i jeść wartościowe odżywcze. Nie należy jeść słodyczy, gdy jest się głodnym, zamiast tego należy spożywać produkty pełnoziarniste i niesłodzone mleko. Nie należy pić napojów gazowanych, ponieważ szybko podnoszą one poziom cukru we krwi.

W okresie Tet osoby chore na cukrzycę powinny ograniczyć spożycie alkoholu i piwa, gdyż alkohol może powodować podwyższenie lub obniżenie poziomu cukru we krwi, hamując syntezę glikogenu i wpływając na pracę wątroby, powodując zaburzenia metaboliczne.

W przypadku alkoholu osoby chore na cukrzycę mogą pić wino, ale nie powinny go pić w nadmiarze. Zgodnie z zaleceniami, należy spożywać około 200 ml wina dziennie, aby posiłek był smaczniejszy. Należy spożywać trochę skrobi podczas picia wina, ale nie należy pić wina bez jedzenia, aby uniknąć hipoglikemii.

Po około godzinie picia alkoholu pacjenci powinni proaktywnie mierzyć poziom cukru we krwi, aby podjąć odpowiednie działania profilaktyczne. W okresie zmiany stylu życia i diety powinni częściej niż zwykle mierzyć poziom cukru we krwi. Powinni również kontrolować ciśnienie krwi i wagę, aby jak najszybciej dostosować dietę i nawyki związane z piciem.

„Pacjenci nie powinni jednocześnie spożywać alkoholu i leków hipoglikemizujących. Jeśli przyjmują określone leki zgodnie z zaleceniami lekarza, muszą całkowicie zaprzestać spożywania alkoholu. Jeśli przyjmują insulinę i piją alkohol, muszą zbadać poziom cukru we krwi przed pójściem spać. Jeśli wynik jest poniżej 6 mmol/l, powinni jeść więcej. Jeśli nie mogą wykonać badania, powinni spożywać więcej produktów o niskiej zawartości skrobi, aby uniknąć ryzyka hipoglikemii o północy. Ważne jest, aby utrzymać aktywność fizyczną, przestrzegać diety i stosować się do zaleceń lekarza dotyczących leczenia” – dodał dr Thuy.

Source: https://www.baogiaothong.vn/an-banh-chung-ngay-tet-nguoi-bi-dai-thao-duong-can-luu-y-dieu-gi-192240206103034383.htm