Czy jedzenie zimnego ryżu jest dobre dla diabetyków?

Dr Dinh Tran Ngoc Mai z Katedry Żywienia i Dietetyki Uniwersytetu Medycznego i Szpitala Farmaceutycznego w Ho Chi Minh City powiedział, że zimny ryż to resztki ryżu z poprzedniego posiłku wielu rodzin. Aby zaoszczędzić pieniądze i czas gotowania, wiele osób wykorzystuje ten ryż do następnego posiłku.

Skrobia oporna zawarta w zimnym ryżu pomaga spowolnić trawienie i wchłanianie węglowodanów, co prowadzi do obniżenia poziomu cukru we krwi.

Wysoka odporność skrobi

Pod względem korzyści, zimny ryż ma wyższą zawartość skrobi opornej niż gorący. Skrobia oporna to rodzaj skrobi, która nie jest trawiona ani wchłaniana przez organizm i ma wiele korzyści zdrowotnych, w tym:

Obniżenie poziomu cukru we krwi : Skrobia oporna może spowolnić trawienie i wchłanianie węglowodanów, co prowadzi do obniżenia poziomu cukru we krwi. Ten efekt jest istotny dla diabetyków, ponieważ może powodować wolniejszy wzrost poziomu cukru we krwi po jedzeniu, zmniejszając ilość wchłanianej skrobi.

Zwiększenie uczucia sytości : Skrobia oporna może pomóc Ci dłużej czuć się sytym, pomagając Ci kontrolować wagę. Wspomaga odchudzanie, ponieważ skrobia oporna dostarcza mniej energii niż zwykła skrobia.

Dobre dla zdrowia jelit : Skrobia oporna może pomóc w odżywianiu pożytecznych bakterii w jelitach, przyczyniając się do poprawy zdrowia układu trawiennego.

Dlatego zimny ryż nie jest łatwy do strawienia i nie powoduje skoków poziomu cukru we krwi tak jak gorący ryż, zawiera też mniej kalorii niż gorący ryż itd. Dlatego zimny ryż jest odpowiedni dla osób, które są na diecie odchudzającej lub mają wysoki poziom cukru we krwi.

Natomiast osoby szczupłe, osoby ze słabym trawieniem, takie jak dzieci, osoby starsze, osoby chore, potrzebują dużo energii, kobiety w ciąży powinny jeść ciepły ryż i ograniczać zimne potrawy, ponieważ bezpośrednio wpływają one na wydzielanie soków trawiennych i perystaltykę jelit, a długotrwałe spożywanie takich potraw będzie miało negatywny wpływ na zdrowie.

Zimny ​​ryż można pozostawić w temperaturze pokojowej na 2–4 ​​godziny, w lodówce na 2–4 ​​dni.

Jak konserwować zimny ryż

Według dr Dinh Tran Ngoc Mai, zimny ryż pozostawiony na długi czas w temperaturze pokojowej stwarza sprzyjające środowisko do rozwoju bakterii, zwłaszcza szkodliwych, takich jak Bacillus cereus, Salmonella, Staphylococcus aureus... Bakterie te mogą wytwarzać toksyny, które są szkodliwe dla organizmu i mogą prowadzić do zatrucia pokarmowego.

Dlatego zimny ryż należy przechowywać w lodówce w temperaturze 4 stopni Celsjusza lub niższej, aby ograniczyć rozwój bakterii. Zimny ​​ryż można przechowywać w temperaturze pokojowej przez 2-4 godziny, w lodówce przez 2-4 dni, a w zamrażarce przez 2-3 miesiące.

Ponadto, jeśli zimny ryż wykazuje oznaki zepsucia, dziwnego zapachu, kwaśnego smaku lub pleśni, nie należy go w żadnym wypadku spożywać, ponieważ może to spowodować zatrucie pokarmowe.

Źródło: https://thanhnien.vn/an-com-nguoi-tot-cho-nguoi-benh-tieu-duong-185240523233524426.htm