Jedzenie juty obniża poziom złego cholesterolu i ma wiele innych korzyści zdrowotnych

1. Jakie są rodzaje juty?

Szpinak malabarski występuje w wielu miejscach na świecie , ale w Wietnamie występują dwa popularne rodzaje szpinaku malabarskiego: czerwony szpinak malabarski (fioletowy szpinak malabarski) i zielony szpinak malabarski (nazywany również białym szpinakiem malabarskim). Czerwony szpinak malabarski był uprawiany w Wietnamie od dawna i charakteryzuje się fioletowoczerwonymi łodygami. Biały szpinak malabarski jest nową odmianą szpinaku malabarskiego w Wietnamie.

Czerwona juta to naukowa nazwa juty okrągłej (Corchorus capsularis L.), a długa juta (Corchorus olitorius L.) to juta biała. Niektórzy często decydują się na zakup młodej, miękkiej czerwonej juty z małymi listkami i łodygami, ponieważ uważają, że czerwona juta nie ma lekko gorzkiego smaku, jak biała juta.

Jeśli chodzi o jutę, pierwszą cechą jest to, że warzywo to jest bardzo śliskie. Mycie, jeśli mocno ją wyciśniesz lub posiekasz, będzie jeszcze bardziej śliskie. W rzeczywistości wiele osób fascynuje się zupą z juty gotowaną z krabem, małżami lub suszonymi krewetkami – im bardziej śliska, tym smaczniejsza.

Choć jest to popularne warzywo, nie każdy wie o wartościach odżywczych tego specjalnego, gęstego warzywa.

Szpinak malabarski.

2. Skład odżywczy juty

Według dr. Nguyen Van Tien z Narodowego Instytutu Żywienia: Warzywa takie jak juta, amarantus i szpinak malabarski mają wysoką wartość odżywczą, zawierają stały poziom karotenu, witaminy C (179 - 64 - 52 mg%), żelaza (2,8 - 2,5 - 2,1 mg%), są bogate w minerały, pierwiastki śladowe i mają zawartość białka 3 - 5 razy wyższą niż inne warzywa (3 - 6 g%).

Oprócz powszechnych korzyści płynących ze stosowania juty, znanych wielu osobom, takich jak wspomaganie leczenia zaparć, wspomaganie wypróżnień, działanie moczopędne, laktacyjne, chłodzące i detoksykujące, juta ma również swoje „sekrety”. Według dr. Yen Lam Phuca z Wojskowej Akademii Medycznej, juta znajduje się w czołówce warzyw bogatych w wapń (4. miejsce wśród warzyw spożywanych), żelazo (1. miejsce), beta-karoten (4. miejsce) i witaminę C (3. miejsce).

Szpinak malabarski jest niskokaloryczny i bogaty w ważne witaminy i minerały, w tym witaminy A i C, ryboflawinę, kwas foliowy i żelazo. Gotowany szpinak malabarski dostarcza więcej witamin i minerałów.

Oprócz zastosowań kulinarnych , liście juty od wieków wykorzystuje się również w celach leczniczych w medycynie ajurwedyjskiej.

3. Niektóre zalety juty

Szpinak malabarski zawiera dużo witaminy K.

Witamina ta wspomaga krzepnięcie krwi. Pomaga również zmniejszyć ryzyko żółtaczki i słabego wchłaniania składników odżywczych.

Szpinak malabarski ma wysoką zawartość witaminy B6.

Niedobory żywieniowe i zła dieta często wpływają na wzrok. Badania pokazują, że witamina B6, kwas foliowy i inne witaminy pomagają zapobiegać problemom ze wzrokiem. Szpinak malabarski zawiera witaminę B6, a jego spożywanie jest korzystne dla oczu.

Szpinak malabarski zawiera żelazo

Szpinak malabarski jest bogaty w żelazo, zawierając aż 2,73 mg. Stanowi to około 34,13% zalecanego dziennego spożycia.

Liście szpinaku malabarskiego zawierają witaminę A.

Witamina A doskonale przyspiesza gojenie i regenerację skóry. Szpinak malabarski jest bogaty w witaminę A, która korzystnie wpływa na wzrost komórek i zdrowie skóry.

Jedz jutę, aby uzyskać witaminę C

Liście juty są bogate w witaminę C, która wspomaga układ odpornościowy. W ten sposób poprawiają zdolność organizmu do walki z wirusami i przeziębieniami. Przyjmując suplementy witaminy C w przypadku przeziębienia lub grypy, można zapobiec ryzyku wystąpienia powikłań.

Sałatka z kraba i juty to pyszne danie, które można jeść z ryżem w letni dzień. Zdjęcie: Kim Oanh.

Juta zawiera kwasy omega-3

Kwasy tłuszczowe omega-3 są ważne dla rozwoju mózgu i mogą pomóc w zmniejszeniu stanu zapalnego w organizmie. Kwasy omega-3 można również znaleźć w liściach juty, a jedno z badań wykazało, że liście juty mają najwyższą zawartość kwasów omega-3 spośród wszystkich znanych warzyw.

Jednak liście juty dostarczają jedynie kwasu alfa-linolenowego (ALA), który jest przekształcany w kwas eikozapentaenowy (EPA) i kwas dokozaheksaenowy (DHA) – aktywne formy, których potrzebuje organizm – przy niskim stopniu konwersji wynoszącym 5–8%. Dlatego liście juty należy traktować jako skromny składnik ogólnego spożycia kwasów omega-3, a nie jako ich znaczące źródło.

Szpinak malabarski również zawiera likopen.

Jest to przeciwutleniacz, który pomaga chronić komórki przed uszkodzeniami oksydacyjnymi, które zwiększają ryzyko chorób. Zawartość likopenu może się różnić w zależności od metody przygotowania. Ugotowane i dojrzałe liście juty zawierają więcej likopenu.

Witamina B9

Liście juty zawierają witaminę B9, która pomaga zmniejszyć ryzyko rozwoju niektórych rodzajów nowotworów. Liście juty zawierają 90 mikrogramów witaminy B9. Stanowi to około 22,50% zalecanego dziennego spożycia.

Wapń zawarty w jucie pomaga wzmacniać kości i zęby

Wapń pomaga chronić zęby i utrzymać mocne kości szczęki w dzieciństwie i dorosłości. Liście szpinaku malabarskiego są bogate w wapń i magnez – dwa minerały niezbędne do codziennego funkcjonowania organizmu. Połączenie tych dwóch minerałów jest szczególnie ważne dla utrzymania zdrowych kości, ponieważ współdziałają one, przyczyniając się do budowy i utrzymania mocnych kości i zębów.

Zawartość magnezu w jucie jest korzystna dla osób chorych na astmę

Jeśli cierpisz na astmę, możesz unormować oddech, spożywając odpowiednią dawkę magnezu. Dodatkowo możesz jeść liście juty, które są bogate w magnez. Pomoże to zmniejszyć duszność i świszczący oddech.

Obniż poziom złego cholesterolu

Badania pokazują, że miedź pomaga obniżyć poziom złego cholesterolu w organizmie, a jednocześnie zwiększyć poziom dobrego cholesterolu. Szpinak malabarski zawiera 0,222 mg miedzi. Stanowi to około 24,67% zalecanego dziennego spożycia dla przeciętnej osoby dorosłej.

Poprawa zdrowia skóry i włosów

Witamina B2 pomaga utrzymać prawidłowy poziom kolagenu, co z kolei przekłada się na zdrowe włosy i skórę. Kolagen jest niezbędny do zachowania młodzieńczego wyglądu skóry i włosów. Pomaga zapobiegać powstawaniu zmarszczek i drobnych linii. Niedobór witaminy B12 prowadzi do starzenia się skóry.

Wspieraj profilaktykę zapalenia wątroby

Liście juty mogą mieć działanie przeciwwirusowe. W jednym z badań przebadano myszy, które jadły liście juty codziennie przez 30 dni. Pod koniec okresu badania zaobserwowano poprawę statusu antyoksydacyjnego wątroby u myszy.

Jednak wyniki badań na myszach niekoniecznie przekładają się na zdrowie ludzi, dlatego konieczne są dalsze badania na ludziach.

Należy pamiętać, że chociaż każdy rodzaj żywności ma właściwości prozdrowotne, dieta musi być zbilansowana, zawierać odpowiednie grupy składników odżywczych i być zróżnicowana. Dlatego, mimo że juta jest korzystna, nie należy jej spożywać w nadmiarze. Ponadto osoby z problemami zdrowotnymi lub schorzeniami powinny skonsultować się z lekarzem lub dietetykiem w celu uzyskania porady na temat odpowiedniej diety.

Źródło: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/an-rau-day-giam-cholesterol-xau-va-nhieu-loi-ich-suc-khoe-khac-172240419213018701.htm