Miseczka pho w „najtańszej restauracji w Hanoi” kosztuje 25 000 VND. Cena ta nie wzrosła od wielu lat.

Cena pho wynosi 25 000 VND

W jednej z alejek na ulicy Han Thuyen znajduje się restauracja serwująca pho, która od wielu lat utrzymuje cenę 25 000 VND i jest popularnym miejscem wśród pracowników, studentów i uczniów.

Restauracja pho, widoczna z ulicy Han Thuyen, jest ukryta w głębokiej uliczce. Widoczna jest tylko mała tabliczka, przez co klienci mogą ją łatwo przegapić, jeśli szybko przejdą obok.

Po przejściu około 30 metrów w głąb alejki, klienci zobaczą małą restaurację o powierzchni zaledwie kilku metrów kwadratowych. Właścicielką jest pani Vu Thi Van (ur. 1961), mieszkająca obecnie przy ulicy Lo Duc.

W rozmowie z reporterem Dan Tri pani Van powiedziała, że sklep wykorzystuje przestrzeń w domu jej biologicznej matki, co pozwala jej zarówno zarabiać na życie, jak i wygodnie opiekować się starszą, samotnie mieszkającą matką.

Mimo że sklep jest ciasny, zawsze jest czysty i przestronny, a kilka plastikowych stolików ustawionych blisko siebie często jest pełnych w godzinach szczytu.

Co ciekawe, pomimo położenia w głębi alejki, restauracja oferuje dogodny parking. Dzięki sąsiedzkiemu nastawieniu, klienci mogą bezpłatnie zaparkować swoje pojazdy tuż przy wejściu do alejki.

„Jako sąsiedzi, pomaganie sobie nawzajem to poczucie obowiązku. Tak jest od lat, jestem bardzo wdzięczna” – powiedziała pani Van.

Od 5 rano pani Van była zajęta otwieraniem sklepu, przygotowując wszystko na przyjęcie klientów. Sklep jest otwarty do około 13:30, w godzinach szczytu od 11:00 do 13:00.

Klientami są głównie studenci, pracownicy biurowi i stali klienci, którzy są w sklepie od momentu jego otwarcia.

Mimo że sprzedaje w rozsądnej cenie, pani Van absolutnie nie jest niedbała na etapie przygotowania. Kości są duszone od poprzedniego popołudnia i wystarczy je tylko podgrzać rano. W szczególności, ugotowane mięso i wołowina są przygotowywane przez nią osobiście, absolutnie nie zostawiane na noc.

„Żywność musi być czysta i świeża, aby klienci mogli ją długo jeść. Jeśli ludzie mi ufają, muszę to uszanować” – powiedziała pani Van.

Pani Van opowiadała, że kiedyś jej restauracja serwująca pho przeżywała swój złoty okres, gdy mieściła się przy ulicy Han Thuyen i miała wielu klientów, którzy każdego ranka zjadali od 60 do 70 kg pho, a zatrudniać musieli nawet 8 pracowników.

Po odśnieżeniu chodników, przeniosła się do sprzedaży w głębi alejki. Chociaż liczba klientów znacznie spadła, teraz tylko około 15-20 kg pho dziennie, pani Van nadal niczego nie żałuje.

„Jestem stara, sprzedaż tego małego towaru mi wystarcza. Nie muszę też zatrudniać wielu ludzi, bo teraz sprzedaję w zaułku, więc mogę to robić sama” – powiedziała.

Restauracja pho pani Van słynie z jednolitej ceny 25 000 VND za miskę wszystkich dań, od krwistych, przez dobrze wysmażone, z klopsikami, po dania mieszane.

Restauracja serwuje zarówno wołowinę, jak i kurczaka, a także klopsiki... aby zaspokoić zróżnicowane gusta gości. To rzadko spotykana cena w centrum Hanoi , która pomaga restauracji zatrzymać wielu stałych klientów.

Wiele osób żartuje, że jest to jedna z najtańszych restauracji serwujących pho w Hanoi, ponieważ w centrum stolicy bardzo trudno znaleźć miejsce, w którym ceny są niższe.

Duża porcja pho za niską cenę

Podczas pierwszej wizyty w restauracji reporter zamówił miskę kurczaka pho. Porcja była hojna, z makaronem pho i kurczakiem niemal wypełniającymi miskę.

Rosół jest klarowny, słodycz duszonych kości wyczuwalna, zmieszana ze znanymi aromatami ziół, takimi jak anyż gwiazdkowy i cynamon, z umiarkowanie mocnym, okrągłym i gładkim posmakiem. Kurczak pokrywa miskę, gdziekolwiek się go dotknie, zupełnie inaczej niż „rzadkie” wyobrażenie, często spotykane w tanich daniach.

Początkowo reporter był sceptyczny, gdy usłyszał cenę 25 000 VND, ale kiedy zobaczył na własne oczy, że każda miska była podzielona przez właściciela mięsem i każda porcja była pełna, jego wątpliwości szybko ustąpiły miejsca zaskoczeniu. Goście, którzy tu przychodzą, otrzymują gorące miski pho, pełne mięsa, niezależnie od tego, czy jedzą w restauracji, czy na wynos.

Wśród stałych klientów znajduje się pan Tran Hiep Ha (urodzony w 1966 roku), który pracuje w restauracji od ponad 10 lat i często przychodzi tu 1-2 razy w tygodniu. Szczególnie lubi danie pho tai moc, czyli połączenie wołowiny i moc.

Poza tym często kupuje pho na wynos dla swojej rodziny i wszyscy w rodzinie też bardzo je lubią. Pan Ha skomentował, że ceny są tu bardzo niskie, klienci obsługują głównie stałych klientów i trudno jest obcym rozpoznać restaurację, ponieważ znajduje się głęboko w zaułku.

„Pani Van jest bardzo przyjazna. Kiedy pierwszy raz spróbowałem, od razu mi smakowało. Od tamtej pory muszę odwiedzać restaurację co tydzień. To stopniowo weszło mi w nawyk przez ostatnie 10 lat. Kiedy mnie zobaczyła, od razu wiedziała, że musi zamówić pho tai moc” – powiedział podekscytowany pan Hiep Ha.

Pani Vu Thi Van, która rozpoczęła sprzedaż pho w 2008 roku, po uzyskaniu stabilnej pracy w agencji rządowej, zajęła się biznesem. Po zwolnieniu z pracy i braku emerytury postanowiła otworzyć własną restaurację, aby zarobić na życie.

Początkowo sprzedawała pho po 12 000 VND za miskę. Z czasem cena stopniowo rosła, w zależności od kosztów utrzymania, do 15 000 VND, 17 000 VND, 22 000 VND, a następnie zatrzymała się na obecnym poziomie 25 000 VND. Cena ta utrzymuje się od wielu lat, pomimo rosnących kosztów utrzymania.

Obecnie wiele restauracji serwujących pho sprzedaje je za 40 000 VND, 50 000 VND, a nawet 70 000–80 000 VND za miskę, ale ja nadal utrzymuję tę cenę.

„W rzeczywistości ceny surowców nie wzrosły znacząco, obciążają głównie koszty wynajmu lokali i zatrudniania nowych pracowników. Sprzedając w zaułku, nie muszę płacić wysokiego czynszu, więc mogę utrzymać tę cenę” – powiedziała pani Van.

Obecnie wszystkie jej dzieci mieszkają i pracują na Południu. Pani Van powiedziała, że stali klienci i sąsiedzi czasami dokuczają jej: „Gotujesz takie pyszne pho, dlaczego nie pojedziesz do Ho Chi Minh City? Mieszkanie z dziećmi i sprzedawanie pho z pewnością będzie bardzo popularne!”

Mimo to zdecydowała się zostać w Hanoi. Sprzedaż pho to dla niej nie tylko praca, ale i radość, która pomaga jej ćwiczyć, dbać o zdrowie i cieszyć się życiem.

„Jest mi tu znajomo i pomaga mi ćwiczyć i dbać o zdrowie. Bycie samemu w domu jest takie nudne. Mała restauracja z pho to nie tylko miejsce, w którym zarabiam na życie, ale także część mojego codziennego życia” – powiedziała pani Van.

Zapytana, czy restauracja może w przyszłości podnieść ceny, pani Van odpowiedziała: „Ceny mogą nieznacznie wzrosnąć, jeśli rynek będzie się wahał, ale zawsze będę się starała utrzymać je na poziomie najbardziej odpowiednim dla studentów i pracowników”.

Zdjęcie: Cam Tien

Źródło: https://dantri.com.vn/du-lich/bat-pho-25000-dong-trong-quan-re-nhat-ha-noi-nhieu-nam-khong-tang-gia-20251201114315924.htm