Śniadanie z makaronem, pho, na co zwrócić uwagę?

Makaron i pho to znane dania śniadaniowe wielu wietnamskich rodzin. Jednak nie wszyscy rozumieją ich wartość odżywczą i potencjalne szkody, jeśli te dwa dania nie są odpowiednio spożywane.

Pho to popularne danie śniadaniowe Wietnamczyków. (Źródło: Foodeli)

Potencjalne szkody w przypadku niewłaściwego spożycia

Według dr. Truong Hong Sona, dyrektora Wietnamskiego Instytutu Medycyny Stosowanej, makaron vermicelli, makaron pho i makaron szklany to popularne produkty spożywcze, ale zawierają one wiele czynników, na które należy zwrócić uwagę, aby zadbać o zdrowie.

Makaron vermicelli, pho i makaron szklany są wytwarzane głównie z białego ryżu, a w kilku przypadkach z brązowego. Biały ryż jest bogatym źródłem węglowodanów, dostarczając organizmowi energii. Makaron vermicelli i pho zawierają dość wysoką zawartość białka, przewyższającą biały ryż. Ponadto dostarczają również witamin, tłuszczów i błonnika.

Pod względem wartości odżywczych, miska świeżego makaronu vermicelli z sosem pho (100 g) dostarcza około 110 kalorii, podczas gdy suszony makaron vermicelli może mieć nawet 130 kalorii, głównie z węglowodanów. W porównaniu z białym ryżem, makaron vermicelli i pho mają mniej kalorii (100 g białego ryżu dostarcza 242 kalorie), więc mogą być lekkim wyborem na śniadanie.

Należy jednak wziąć to pod uwagę także w praktyce, ponieważ makaron vermicelli i zupę pho często podaje się z mięsem, warzywami i tłustymi bulionami, które mogą łatwo zwiększyć całkowitą energię, a w przypadku niewłaściwego spożycia mogą mieć wiele szkodliwych skutków.

Przyrost masy ciała spowodowany dużą ilością kalorii pochodzących z bulionu i dodatków

Chociaż makaron makaronowy i pho mają mniej kalorii niż ryż, dodatki do makaronu, takie jak bulion, często zawierają dużo tłuszczu. Dlatego jeśli nie będziesz ostrożny, możesz łatwo spożyć więcej kalorii niż potrzebujesz, co doprowadzi do przybierania na wadze.

Na przykład miska makaronu z kurczakiem może zawierać nawet 635 kalorii, podczas gdy posiłek z ryżem, mięsem, rybą, zupą warzywną i owocami to tylko około 450 kcal. Dania takie jak Hu Tieu Nam Vang (400 kalorii), Bun Moc (514 kalorii) czy Pho Bo (413 kalorii) również zawierają dużą ilość kalorii.

Dodatki chemiczne

Warto zauważyć, że w procesie produkcji makaronu vermicelli i pho, wielu sprzedawców stosuje dodatki, takie jak boraks, aby zmiękczyć i utwardzić makaron, lub fluorescencyjny (tinopal), aby nadać produktowi przyciągający wzrok kolor. Substancje te mogą być szkodliwe, jeśli są stosowane w nadmiarze lub niewłaściwie.

Wskazówki dotyczące jedzenia makaronu i pho

Aby zmaksymalizować korzyści i zminimalizować ryzyko związane ze spożywaniem makaronu i zupy pho, należy zwrócić uwagę na kilka ważnych kwestii:

Łącz z mięsem, rybami i warzywami : Aby zapewnić sobie odpowiednie odżywianie, należy łączyć makaron vermicelli i sos pho z mięsem, rybami, owocami morza i warzywami. Pomoże to zrównoważyć dietę i uzupełnić niezbędne składniki odżywcze, takie jak białko, witaminy i błonnik.

Jedz powoli, dokładnie przeżuwaj: Makaron vermicelli i pho to dania zawierające dużo wody, co może łatwo prowadzić do nawyku szybkiego jedzenia i niedokładnego przeżuwania. Jednak jedzenie zbyt szybko spowoduje, że pokarm nie zostanie całkowicie strawiony w jamie ustnej, co uszkodzi wyściółkę żołądka i zwiększy obciążenie układu pokarmowego.

Ogranicz tłuste buliony: Tłuste buliony, zwłaszcza te z tłustego mięsa, zwiększają ilość kalorii i niezdrowych tłuszczów. Podczas jedzenia makaronu pho, vermicelli lub makaronu szklanego należy poprosić o mniejszą ilość tłuszczu lub jego brak.

Wybieraj makaron i pho z naturalnym barwnikiem: Makaron i pho z naturalnym barwnikiem są zazwyczaj lekko matowe, łatwe do rozbicia, a w dotyku są nieco lepkie i miękkie. Unikaj makaronów i pho, które są zbyt białe i błyszczące, ponieważ mogą zawierać niebezpieczne dodatki.

Osoby mające problemy trawienne powinny zachować ostrożność: Osoby cierpiące na choroby żołądka i jelit, takie jak wrzody żołądka, refluks lub zaburzenia trawienia, powinny ograniczyć spożywanie makaronu vermicelli i zupy pho, ponieważ potrawy te mogą obciążać układ trawienny.

Źródło: https://baoquocte.vn/an-sang-bang-bun-pho-can-luu-y-dieu-gi-334435.html