Rzęsa wodna uważana jest za nową „superżywność” XXI wieku.

(Dan Tri) – Mankai (rzęsa wodna) od dawna jest znana Wietnamczykom jako rodzaj paszy dla zwierząt. Jednak niewiele osób wie, że to warzywo to „superżywność” bogata w białko i składniki odżywcze.

Mankai należy do rodziny rzęsowatych, rośnie na powierzchni wód słodkich i ma kształt przypominający koniczynę. Roślina ta występuje w wielu miejscach w Azji Południowo-Wschodniej i jest znana Wietnamczykom jako źródło pożywienia dla zwierząt gospodarskich i ryb hodowlanych. Jednak liczne badania wykazały, że roślina ta zawiera 9 rodzajów aminokwasów i ponad 60 składników odżywczych, przez co jest uważana za nową „superżywność” XXI wieku.

Mankai rośnie dziko w Azji Południowo-Wschodniej, zawiera wiele składników odżywczych i uważa się, że stanie się „superżywnością”, która może zastąpić mięso w dobie diet wegetariańskich (zdjęcie: Getty).

W Izraelu mankai jest produkowany na dużą skalę w postaci proszku. Proszek mankai ma neutralny smak i można go łatwo dodawać do wielu potraw, takich jak koktajle, sałatki, zupy czy ciasta.

Udowodniono, że mankai to produkt bogaty w białko, zawierający wszystkie 9 niezbędnych aminokwasów, co odpowiada zawartości jaj kurzych. Badania z zakresu żywienia klinicznego pokazują, że białko zawarte w mankai ma wysoką przyswajalność, porównywalną z białkiem zawartym w miękkim serze i fasoli, co pomaga wzmocnić mięśnie i skutecznie regenerować komórki.

Mankai zawiera również ponad 200 polifenoli, czyli grupę roślinnych związków o działaniu antyoksydacyjnym i przeciwzapalnym. Te aktywne składniki pomagają odżywiać pożyteczne bakterie jelitowe, poprawiać mikrobiom i chronić mózg poprzez redukcję stanów zapalnych, poprawę pamięci i funkcji poznawczych.

Badanie z 2022 r. wykazało również, że spożywanie dużej ilości polifenoli z mankai i zielonej herbaty pomaga zmniejszyć spadek funkcji poznawczych, zapobiega chorobie Alzheimera, a tym samym zwiększa korzyści dla mózgu.

Mankai to nie tylko źródło białka, zawiera również 60 składników odżywczych, w tym biodostępne żelazo, błonnik, witaminę B12, witaminę K, witaminę A, witaminę E, kwas foliowy, cynk i kwasy tłuszczowe omega-3. 85 g mankai dostarcza tylko 45 kalorii, 5 g białka, 4 g błonnika i 1 g tłuszczu.

Ponieważ coraz więcej osób przechodzi na dietę wegetariańską, mankai może stać się jednym z najlepszych wyborów pod względem zawartości białka i składników odżywczych.

Badania PubMed pokazują, że osoby stosujące dietę śródziemnomorską bogatą w mankai i zieloną herbatę mają niższy poziom złego cholesterolu (LDL), wyższy poziom dobrego cholesterolu (HDL) i niższe markery stanu zapalnego.

Ponadto wykazano, że picie mankai zamiast posiłku obniża poziom cukru we krwi, opóźnia reakcję glikemiczną i zmniejsza ryzyko hipoglikemii na czczo.

Ponadto mankai wspomaga odchudzanie dzięki wysokiej zawartości białka, które zapewnia długotrwałe uczucie sytości. W połączeniu z ćwiczeniami fizycznymi pomaga kontrolować wagę i metabolizm. Warzywo to zawiera również dużo luteiny/zeaksantyny, która pomaga redukować stany zapalne i chronić siatkówkę oka.

Rzęsa wodna jest nie tylko korzystna dla zdrowia, ale także dla środowiska. Ta roślina wodna rośnie szybko, podwajając plony co 72 godziny przy minimalnym zapotrzebowaniu na świeżą wodę i światło.

Ponieważ jest to roślina słodkowodna, można ją łatwo uprawiać metodą hydroponiczną, zużywając przy tym znacznie mniej wody niż jarmuż, szpinak czy soja. Oznacza to, że mankai może stanowić bogate w składniki odżywcze źródło pożywienia przez cały rok, bez konieczności posiadania gruntów ornych.

Co więcej, roślinę tę można uprawiać z wykorzystaniem przefiltrowanych ścieków, co stanowi realne rozwiązanie globalnego niedoboru wody. Ponadto, jako zrównoważone źródło białka, mankai może stanowić alternatywę dla mięsa zwierzęcego, zgodnie z obecnym trendem zielonej żywności.

Źródło: https://dantri.com.vn/suc-khoe/beo-tam-duoc-vi-nhu-sieu-thuc-pham-moi-cua-the-ky-21-20251026225641967.htm