Singapurski bloger kulinarny: wietnamska pho jest obecna zarówno w popularnych restauracjach, jak i w segmentach premium

W Singapurze pho stało się popularnym wyborem dla wielu osób, pojawiając się w wielu lokalach, od popularnych restauracji po ekskluzywne hotele.

Jovel Chan przedstawia turystom informacje o pho podczas wydarzenia poświęconego pho w swojej przestrzeni kulinarnej Saigon Social – zdjęcie: NVCC

Serwis Tuoi Tre Online porozmawiał z Jovelem Chanem, singapurskim blogerem i konsultantem gastronomicznym mieszkającym w Wietnamie, aby dowiedzieć się więcej o tym, jak Singapurczycy przyjmują to danie.

Jovel Chan założyła przestrzeń kulinarną Saigon Social w Ho Chi Minh City, gdzie regularnie organizuje spotkania z zagranicznymi gośćmi poświęcone kulturze wietnamskiej, pomagając im odkryć wietnamską pho, wietnamską kawę, wietnamski sos rybny... poprzez nowoczesne i wyjątkowe podróże.

Pho: danie rozgrzewające serce

* Cześć Jovel, często jesz pho?

- Pho to zdecydowanie jedno z dań, za którymi przepadam, mimo że nie jem go codziennie. Kiedyś napisałam na blogu: „Pora deszczowa w Sajgonie sprawia, że ​​ma się ochotę na gorącą miskę pho, żeby rozgrzać serce” i to wciąż jest aktualne.

Pho to moje ulubione danie w deszczowy poranek i kiedy źle się czuję. Serio, kto potrafi oprzeć się parującej misce pho, aromatycznej z ziołami, odrobiną cytryny i chili? Pho stało się moim ulubionym daniem na poprawę humoru, zwłaszcza w pochmurne dni.

Festiwal Pho w Wietnamie 2025 – Kiedy smak wietnamskiej pho staje się „ambasadorem kultury” w Singapurze

* Jako pisarz i konsultant w branży gastronomicznej w Wietnamie, co Twoim zdaniem sprawia, że ​​pho wyróżnia się spośród wielu wietnamskich dań i jest znane na całym świecie ?

Pho to niewątpliwie najbardziej kultowe danie Wietnamu. Zostało ono wprowadzone na rynek, gdy wietnamskie rodziny zaczęły otwierać restauracje serwujące pho za granicą. Od tamtej pory pho, obok banh mi, pozostaje daniem, które większość ludzi kojarzy z kuchnią wietnamską w pierwszej kolejności.

Najlepsze jest to, że każda rodzina ma swój własny, sekretny przepis, a pho można „dostosować” wszędzie.

Ciekawostką jest również różnorodność pho w Wietnamie. Każdy region ma swoje własne składniki i smaki, więc w jednym daniu pho można poznać historię, ludzi i kulturę tego kraju.

Myślę, że to jest kolejny powód popularności pho, oprócz faktu, że danie to jest bardzo smaczne.

To zainspirowało nas do zorganizowania pierwszego spotkania z pho w przestrzeni wymiany kulinarnej Saigon Social. Towarzyszymy gościom w podróży, odkrywając historię pho i pozwalając im spróbować różnych stylów pho z północy na południe.

Mimo że wydarzenie to odbyło się zaledwie kilka tygodni temu, przyciągnęło już wielu klientów, zwłaszcza zagranicznych przyjaciół, którzy nie spodziewali się, że będzie tak wiele sposobów na delektowanie się tym pozornie prostym daniem.

Jovel Chan prezentuje turystom składniki wietnamskiej zupy pho – Zdjęcie: NVCC

Pho wkracza do segmentu ekskluzywnych dań kulinarnych w Singapurze

* Jak popularna jest według Ciebie kuchnia wietnamska w ogóle, a pho w szczególności, w Singapurze?

Kuchnia wietnamska stała się ważną częścią życia kulinarnego Singapuru. Sieci takie jak Mrs Pho, So Pho, Pho Street oraz klasyczne lokale, takie jak Long Phung i NamNam, sprawiły, że wietnamska kuchnia z nowinki stała się dla wielu stałym wyborem.

W szczególności Pho wyrobiło sobie już swoją własną pozycję. Wystarczy spojrzeć na długie kolejki ludzi ustawiających się w weekendy w Long Phung lub u Pani Pho, żeby się o tym przekonać.

Nawet duże hotele przyjmują pho. Podczas festiwalu kulinarnego Conrad Centennial 2024 pho podawano obok banh mi i banh duc, sygnalizując wejście tego dania do segmentu dań wykwintnych.

Media społecznościowe również przyczyniły się do rozpowszechnienia pho. Klipy na TikToku i Instagramie z miejsc takich jak Co Hai Banh Mi i Pho rozbudziły ciekawość młodych ludzi, zmieniając pho w nowoczesne danie domowe.

W przyszłości pho, kawa po wietnamsku i banh mi prawdopodobnie będą stanowić „silne trio” kuchni wietnamskiej w Singapurze ze względu na swoją tradycję, znajomość i umiejętność dostosowywania się do współczesnych gustów.

Pho przyciąga zarówno Singapurczyków, jak i turystów

* W tym roku Festiwal Pho Wietnamskiego zawita do Singapuru. Myślisz, że Singapurczycy powitają ten festiwal pho z otwartymi ramionami? Jeśli singapurski gość spróbuje pho po raz pierwszy na festiwalu, co zrobi na nim największe wrażenie?

Nie da się ukryć, że pho może być nowością dla niektórych Singapurczyków, ale nie jest ono aż tak odległe od zup z makaronem, które pokochaliśmy. Myślę, że jest podobne do makaronu z kurczakiem lub wołowiną, ma takie samo rozgrzewające działanie, tylko z wietnamskim posmakiem.

W rzeczywistości singapurskie chińskie jedzenie jest dość lekkie, więc smak pho nie wywoła dziwnego wrażenia. Myślę, że Singapurczycy mogą spodziewać się raczej „wybuchu” lekko pikantnego smaku, który nada potrawie więcej wyrazistości.

Kolejną rzeczą, która zaskoczy osoby jedzące pho po raz pierwszy, są świeże zioła. Zazwyczaj nie dodajemy surowych warzyw ani świeżych ziół bezpośrednio do miski z makaronem, wszystko jest zazwyczaj ugotowane, więc dodanie bazylii, kolendry i innych świeżych, chrupiących ziół bezpośrednio do miski z pho to zupełnie nowe doświadczenie.

Nie wspominając o cytrynie. Rzadko wyciskamy cytrynę do naszych napojów (rzadko są kwaśne), więc ich świeży, cierpki smak jest naprawdę wyjątkowy.

Następnie podajemy sos z czarnej fasoli w stylu sajgońskim, który dodaje odrobinę słodyczy do smacznego bulionu – smaku, którego nie mają nasze zupy z makaronem.

To właśnie te drobne detale – świeże zioła, cytryna, słodko-kwaśny smak – sprawiają, że pho jest jednocześnie znajome i zaskakujące.

Jovel Chan – Singapurczyk – pracuje w branży gastronomicznej w Wietnamie od 5 lat – Zdjęcie: NVCC

Innowacyjne pho, aby dotrzeć do globalnych gości

* W poprzedniej rozmowie wspomniałeś o eksperymentowaniu z nowymi formami kulinarnymi, takimi jak koktajle inspirowane pho. Czy uważasz, że pho ma potencjał, by podbić światowe stoły w tak kreatywny sposób?

Potencjał pho jest tak ogromny, jak nasza wyobraźnia. Interesujące jest to, że wietnamscy szefowie kuchni i barmani „przekształcają” je, oferując nowoczesne style kulinarne, koktajle inspirowane lokalną kuchnią, a nawet produkty rękodzielnicze. Na przykład koktajl pho z Ne Cocktail Bar (Hanoi) wywołał międzynarodowe poruszenie, pojawiając się w zagranicznych gazetach.

Te nowe sposoby na przybliżenie wietnamskich smaków międzynarodowym gościom w sposób, który jest im znany. Dlaczego tak mówię? Nie każdy lubi jeść gorące danie każdego dnia, nie wspominając już o tym, że wiele osób nie jest przyzwyczajonych do jedzenia pałeczkami.

Ale czekolada i koktajle są dla każdego. W Saigon Social jednym z naszych bestsellerów jest czekolada Pho z Da Nang. To wyjątkowa, łatwo dostępna i przyjemna forma poznania wietnamskiej kultury.

Dla mnie przyszłość jest taka: łączenie tradycji i innowacji w formatach, które są dostępne dla gości restauracji na całym świecie.

Jedzenie uliczne jest bardzo standardowe, typowo wietnamskie, ale czasami budzi wątpliwości. Z kolei batonik czekoladowy czy koktajl są zarówno znajome, jak i bardzo kuszące. Turyści z zagranicy również często kupują te produkty na wynos, a potem kupują je ponownie po posiłku.

Jako Singapurczyk mieszkający w Wietnamie, rozumiem obawy obcokrajowców: bariery językowe, problemy z higieną, czy po prostu brak wiedzy, od czego zacząć. I widzę każdego dnia, że ​​kiedy kultura jest im przedstawiana w sposób, który jest im znany, czują się mniej zestresowani i lepiej ją rozumieją.

W ten sposób podtrzymujemy przy życiu wietnamską kulturę kulinarną i jej znaczenie: szanujemy tradycję i dostosowujemy się do globalnej publiczności, w tym młodszego pokolenia, którego nawyki żywieniowe zmieniają się inaczej niż w przypadku poprzednich pokoleń.

* Dziękuję za rozmowę!

Festiwal Pho Wietnamskiego 2025 w Singapurze

Łączenie kultur, promowanie współpracy

Festiwal Wietnamskiego Pho 2025 w Singapurze, organizowany przez Ambasadę Wietnamu w Singapurze, gazetę Tuoi Tre i Saigon Tourist Group we współpracy z Departamentem Przemysłu i Handlu miasta Ho Chi Minh, Komitetem Łącznikowym Wietnamczyków w Singapurze pod kierownictwem Ministerstwa Spraw Zagranicznych i Ludowego Komitetu miasta Ho Chi Minh, odbędzie się w dniach 18 i 19 października w Our Tampines Hub w Singapurze.

Festiwal zorganizowano w kontekście rozwoju relacji Wietnamu i Singapuru, które przekształciły się w kompleksowe partnerstwo strategiczne, potwierdzając tym samym znaczenie i rangę programu.

Festiwal Vietnam Pho 2025, którego przesłanie brzmi „Pho - Cieszmy się razem, rozwijajmy się razem”, ma nadzieję, że wydarzenie nie tylko zachęci międzynarodowych przyjaciół do spróbowania typowego wietnamskiego dania, które w 2011 r. zostało wymienione przez CNN na liście 50 dań, których trzeba spróbować na całym świecie, ale także przekaże pragnienie nawiązywania kontaktów, dzielenia się i wspierania rozwoju Wietnamu.

Dzięki festiwalowi Pho zostanie przedstawiony jako „ambasador kultury”, pełniąc rolę pomostu między Wietnamem i Singapurem, a także przyjaciółmi z całego świata, w celu wspólnej pracy na rzecz pomyślnej i zrównoważonej przyszłości.

Najważniejszym celem festiwalu jest umożliwienie Singapurczykom i turystom delektowania się „autentycznym” smakiem wietnamskiego pho. W Our Tampines Hub uczestnicy będą mogli delektować się pho przygotowywanym bezpośrednio przez najlepszych rzemieślników i szefów kuchni z Wietnamu.

Główni szefowie kuchni 5-gwiazdkowych hoteli sieci Saigontourist Group, w tym czterech luksusowych hoteli Rex Saigon, Majestic Saigon, Grand Saigon, Caravelle Saigon i marki Pho Thu Duc Golf Restaurant (Vietnam Golf & Country Club), a także słynnych marek pho, takich jak Pho Thin Bo Ho, Pho Ta, Pho Phu Gia, Pho Vuong, Ba Ban Pho..., zaprezentują różnorodność metod gotowania i sposobów delektowania się potrawami.

Oprócz pho uczestnicy będą mieli również okazję skosztować wielu innych tradycyjnych dań kuchni wietnamskiej, przygotowanych przez 5-gwiazdkowych szefów kuchni Saigontourist, tworzących żywą „kulinarną symfonię”.

Oprócz festiwalu Pho, odbyło się również duże forum inwestycyjne – Wietnamsko-Singapurskie Forum Promocji Inwestycji, Handlu i Turystyki 2025, potwierdzające istotę wydarzenia. Forum odbyło się tuż po ceremonii otwarcia (rano 18 października) i oczekuje się, że przyciągnie dużą liczbę firm z obu krajów.

Na forum agencje zarządzające i przedsiębiorstwa będą dyskutować na temat nowych trendów współpracy w zakresie przetwórstwa ekologicznego i logistyki, usług turystycznych i lotniczych, importu i eksportu wietnamskich produktów rolnych i specjalności, transformacji cyfrowej i handlu elektronicznego.

W szczególności program Business Matching (indywidualne kontakty biznesowe) stworzy warunki, w których wietnamskie i singapurskie firmy będą mogły się bezpośrednio spotykać i szukać praktycznych możliwości współpracy.

Powrót do tematu

NGOC DONG

Źródło: https://tuoitre.vn/blogger-am-thuc-singapore-pho-viet-hien-dien-o-quan-quen-lan-phan-khuc-cao-cap-20251015120525444.htm