Tętniący życiem przemysł produkujący sos rybny

Pani Le Thi Truong Han ze swoimi produktami na bazie sosu rybnego.

Duże zyski z ryb słodkowodnych

Gmina Vinh Tuong to nizinny obszar, gdzie co roku od lipca do października, według kalendarza księżycowego, woda zalewa pola. Zamiast uprawiać ryż, mieszkańcy hodują ryby na polach lub łowią ryby słodkowodne. To główny składnik lokalnego przemysłu sosu rybnego.

Dorastając w tym kraju, pani Le Thi Truong Han z Hamlet 3 w gminie Vinh Tuong, przejęła od poprzednich pokoleń doświadczenie w produkcji sosu rybnego. Początkowo fermentowała sos rybny tylko na potrzeby rodzinne. Około 10 lat temu zaczęła produkować sos rybny na dużą skalę i rozwinęła go, tworząc Zakład Produkcji Sosu Rybnego Thao Nguyen.

Pani Han powiedziała: „Średnio każdego roku mój zakład dostarcza na rynek około 8 ton sosu rybnego i 3000 litrów sosu rybnego słodkowodnego. Aby zapewnić te dostawy, muszę kupować i przetwarzać ponad 10 ton ryb słodkowodnych wszelkiego rodzaju. Cały sos rybny powstaje w okresie powodzi, ponieważ wtedy ryby słodkowodne występują w największej obfitości i są najtańsze”.

W tym sezonie ryby z rodziny wężogłowowatych są kupowane przez Panią Han za 60 000-70 000 VND/kg, babki za 35 000 VND/kg, okonie i ryby z rodziny wężogłowowatych za 25 000-30 000 VND/kg. Po wstępnym przetworzeniu ryby są fermentowane przez prawie pół roku, zanim zostaną zapakowane i sprzedane na rynku. Jeśli chodzi o sos rybny, okres fermentacji trwa prawie rok. Sos rybny z rodziny wężogłowowatych jest sprzedawany za 140 000 VND/kg; sos rybny z rodziny wężogłowowatych za 70 000-80 000 VND/kg, a sos rybny z rodziny wężogłowowatych za 40 000 VND/litr. Roczny przychód Zakładu Produkcyjnego Sosu Rybnego Thao Nguyen wynosi około 800 milionów VND.

Obecnie w zakładzie pani Han produkowany jest jeden sos rybny z rybą z gatunku „żmijogłowa”, który spełnia 3-gwiazdkowy standard OCOP, i trwają prace nad dostosowaniem pozostałych produktów do standardów OCOP. Według pani Han, obfite zasoby ryb słodkowodnych w okresie powodzi w okolicy zapewnią zakładowi możliwość zwiększenia skali produkcji w najbliższej przyszłości.

Chociaż nie produkuje sosu rybnego Thao Nguyen w dużych ilościach, jak zakład produkcji sosu rybnego Thao Nguyen, od początku sezonu powodziowego, gospodarstwo domowe Le Van Ngo w Hamlet 3 w gminie Vinh Thuan Dong wyprodukowało prawie tonę sosu rybnego na sprzedaż w przyszłym roku. Przedstawiciel zakładu powiedział, że produkcja ta ma na celu utrzymanie marki dwóch produktów: sosu rybnego z głowy węża i sosu rybnego Sau Ngo, które od ponad 4 lat spełniają 3-gwiazdkowe standardy OCOP. Obecnie sos rybny z głowy węża i sos rybny Sau Ngo są spożywane lokalnie oraz w punktach sprzedaży produktów OCOP w mieście Can Tho i na portalach społecznościowych.

Przywożąc sos rybny daleko i szeroko

Firma Viet Dung Trading Company Limited z siedzibą w wiosce Thuan Hoa w gminie Xa Phien co roku dostarcza na rynek ponad 20 ton różnego rodzaju sosu rybnego. W okresie powodzi firma skupuje ryby i produkuje około 10 ton sosu rybnego. Sos rybny warzony w tym czasie będzie sprzedawany podczas nadchodzącego Nowego Roku Księżycowego i w przyszłym roku.

Obecnie Viet Dung Trading Company Limited oferuje 2 linie produktów sosu rybnego, w tym sos z surowej ryby, takie jak sos z ryby z głową węża, sos z ryby z głową węża, sos z ryby z okonia i sos z ryby linh. W szczególności linia sosów rybnych instant obejmuje gotowany na parze sos z ryby z głową węża oraz gotowany na parze sos z ryby z głową węża w puszce. Obecnie 200 gramów gotowanego na parze sosu z ryby z głową węża kosztuje 50 000 VND/puszka; 250 gramów gotowanego na parze sosu z ryby z głową węża kosztuje 40 000 VND/puszka; surowy sos z ryby z głową węża kosztuje 150 000 VND/kg; sos z ryby linh kosztuje 100 000 VND/kg; sos z ryby z okonia i sos z ryby sac kosztują 80 000 VND/kg.

Pan Pham Van Dung, dyrektor Viet Dung Trading Company Limited, powiedział: „Firma oferuje obecnie 5 sosów rybnych, które spełniają 3-gwiazdkowy standard OCOP. W szczególności sosy rybne instant cieszą się popularnością ze względu na swój smak i wygodę. Sos rybny w puszkach jest nie tylko spożywany w kraju za pośrednictwem punktów sprzedaży OCOP, ale również poszukiwany i regularnie zamawiany przez społeczność wietnamską za granicą”.

Chociaż firma Viet Dung Trading Company Limited zadebiutowała na rynku dopiero niedawno, każdego roku zużywa ona około 10 000 puszek sosu rybnego instant oraz dużą ilość surowego sosu rybnego, generując przychód przekraczający 2 miliardy VND rocznie. Oprócz sprzedaży tradycyjnymi kanałami, firma promuje również konsumpcję w mediach społecznościowych, takich jak Zalo i TikTok... W ten sposób tworzy miejsca pracy dla około 10 lokalnych pracowników, generując dochód w wysokości 5-7 milionów VND/osobę/miesiąc.

W sezonie powodziowym złowione ryby słodkowodne są konserwowane przez zakłady dzięki pysznemu i niepowtarzalnemu smakowi każdego rodzaju sosu rybnego. Obecnie wiele produktów z sosem rybnym słodkowodnym w mieście Can Tho ma ugruntowaną pozycję na rynku i jest szeroko dostępnych, dostarczając specjały kuchni zachodniej do wielu regionów w kraju i poza jego granicami...

Artykuł i zdjęcia: DANG THU

Źródło: https://baocantho.com.vn/nhon-nhip-nghe-lam-mam-ca-dong-a194820.html